તેઓ કહે છે કે તમે જ્યાં સુધી જીવશો ત્યાં સુધી તમે વિકાસ પામશો.
હું દરેક માટે બોલી શકતો નથી, પણ મને એવું લાગે છે કે મેં પહેલી વાર છરીના શારપન વિશે લખ્યું છે, 2008 માં પાછા આવીને, સમયની વહેલી સવારે.
તે દિવસોમાં હું નાનો અને અવ્યવહારિક, સરકોથી ભરેલો હતો અને બીજી વસ્તુ. હું યુપ્લોપિયન સોસાયટીની કલ્પના કરતો હતો જ્યાં દરેકને વ્હીટસ્ટોન અને શાર્પેનિંગ સ્ટીલની માલિકી હતી, જ્યાં છરીઓ ક્યારેય નકામી નહોતી, જ્યાં સૌથી વધુ મુશ્કેલ ટમેટા ત્વચા ઉડીથી કાર્બન સ્ટીલના પીછા-પ્રકાશને સ્પર્શ કરે છે, અને જ્યાં કોઈ નથી - પણ નહીં અમને વચ્ચે clumsiest - ક્યારેય પોતાને ફરી કાપી કરશે.
થોડું પક્ષી મારા ટાઇપરાઇટર પર ઉતરે છે જ્યારે મેં તેને લખ્યું હતું, તેથી મને ખબર હતી કે તે સાચું હોવું જોઈએ. (એ સાચું છે કે, અમે 2008 માં ટાઇપરાઇટર્સનો ઉપયોગ કર્યો હતો. જ્યારે મેં એક લેખ સમાપ્ત કર્યો હતો તો હું તેને એક ડબલુંમાં સીલ કરીશ અને તે ઇન્ટર નટ સુધી જોડાયેલી હવાચુસ્ત ટ્યુબમાં તેને શૂટ કરીશ.)
તે તે હૅલેસીયન દિવસોમાં હતું તે જ રીતે અને હું તેને અન્ય કોઈ રીતે ન હોત. જો કે મોટાભાગના યુવાનો તો મોટા સપનાઓની કલ્પના કરવા માટે નહીં હોય?
પરંતુ બધા સપના કામ કરતા નથી જેમ જેમ તમે વર્ષો દરમિયાન સંભાળ રાખી શકો છો, તમે આ હકીકત સ્વીકારી શીખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દરેક રસોડામાં છરીઓને હોલ્ડ કરવા માટે ચુંબકીય સ્ટ્રીપ નથી. અને તમે ક્યારેય એક સ્થાપિત થશો નહીં , કાં તો, કેટલાંક રસોડું રીમોડેલ બતાવે છે કે તમે જુઓ છો.
ના, તમે તમારા છરીઓને રસોડાના ડ્રોવરમાં છૂટક સંગ્રહિત કરો છો, જ્યાં તેઓ તમારા અન્ય વાસણો દ્વારા ઘાતકી રીતે બહાર ફેંકી દેવામાં આવશે, તેમના દોષરહિત, ફેક્ટરી હાર્ન્સ ધારને બચાવશે. અને હજુ સુધી, જોયેલું! યે ઓલ્ડે ઇન્ટરનેટ રાઇટર્સની આજ્ઞાઓ હોવા છતાં, પૃથ્વી સંપૂર્ણ અને ગળી નહીં.
આગળ, હજુ પણ આ પાઠ પરથી પડ્યા છે, કદાચ તમારી પાસે બાળકો હશે, અને હવે તમે છરીઓનો ઉપયોગ નહીં કરી શકશો તમારા સંપૂર્ણ આહારમાં હવે તમારા બાળકની માગણી કરનારા અને ત્યારબાદ ખાવાથી ના પાડી દેવું જોઈએ કારણ કે "તેઓ ખૂબ રાઉન્ડ છે."
હજુ પણ ખરાબ, જો તમે તમારી જાતને યોગ્ય રાત્રિભોજન (એક વખત અથવા તો એક વાર) બનાવવાનું સંચાલન કરો છો, તો તમે તમારી જાતને સાબિત કરી શકો છો, જેમ કે એક મહાન અંતરથી, તમારા 600 ડોલરને હનહાઉસ રસોઇયાના છરીને ડીશવૅશરમાં ફેંકી દો અને ધુમ્મસથી અને તમારા મગજમાં જે અવશેષો રહે છે તેની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી વાત છે,
છેલ્લે, ત્યાં છૂટાછેડા છે, અને જેમ તમે તમારી નવી જગ્યાઓ પર તમારી વસ્તુઓને છૂપાવતા હો, તમે નોસ્ટાલ્જીયાના સંપર્કથી શોધશો, કે તમારી પાસે હવે તે છરી નથી પણ. અને તેથી તમે તમારા નવા વાનગી ધોવાણ અને કૂચડો અને સફાઈ પુરવઠો સાથે, જ્યાં સુપરમાર્કેટ માટે નીચે ટ્રેક પડશે, તમે $ 12 રસોડું છરી પસંદ પડશે
અને તે ક્ષણ છે કે તમારું નવું જીવન ખરેખર શરૂ થાય છે.
તમારા મનને શારિરીત કરો, માત્ર તમારી છરીઓ નહીં
સ્પષ્ટ થવા માટે, તમારા નવા જીવનમાં પોતાને જવા દેવાનો સમાવેશ થતો નથી. આ આપવાનો નથી - તમારા અથવા તમારા છરીઓ પર
તેના બદલે, તે સ્પષ્ટતા મેળવવા વિશે છે
આમ, જ્યારે તમે તમારા છરીઓ તીક્ષ્ણ રાખવાની મહત્વને પણ ધ્યાનમાં લેતા હોવ (જ્યારે તમારા $ 12 સુપરમાર્કેટ છરી માટે તમારા લાંબો સમય ચાલેલો સમય કરતાં નહીં), તમે લાંબા સમય સુધી ચાલતાં છરીના શ્વેતિયક બનવાના તરંગી કલ્પનાઓને રીઝવશો નહીં આર્ટિઝનલ અથાણાંના વિક્રેતાઓ અને નાના-બેચ ડોગ ફૂડના પડોશી શેરી મેળાઓમાં વેપાર.
ના, હવેથી તમે તમારી જરૂરિયાતો અને તમારા સાધનો માટે યોગ્ય સાધનો ખરીદી શકો છો, અને જો તેનો અર્થ એ છે કે સસ્તી છરી ખરીદવી, તેથી તે જ હશે સસ્તા કે નહીં, એક વસ્તુ જે વૈકલ્પિક નથી તે તીક્ષ્ણ રાખી રહી છે.
એક વસ્તુ માટે, તીક્ષ્ણ છરી સાથે કામ કરવું સરળ છે, કારણ કે એક તીવ્ર છરી તમારી પાસેથી ઓછા દબાણ સાથે તેની નોકરી કરે છે.
અને કારણ કે તમારી પાસે હાર્ડ તરીકે નીચે દબાવવાની જરૂર નથી, તો તમે તમારી જાતને કાપવા અને કાપી લેવાની ઓછી સંભાવના છો તેવી જ રીતે, ઓછા દબાણનો અર્થ એ છે કે જો તમે તમારી જાતને કાપી નાખો છો, તો તે વધુ ખરાબ કંઈક કરતાં નાના નાક થવાની સંભાવના છે.
છરીઓ બોલતા, જ્યારે તમે $ 12 ની છરીમાંથી આગળ વધવા માટે તૈયાર છો, તો વિક્ટોરિનક્સ દ્વારા આ 10-ઇંચના રસોઇયાના છરીને તમે $ 40 થી ઓછો ચલાવશો અને તે પૈસા માટે ઉત્તમ છરી છે. કોઈ હરી, જોકે
અમે આગળ વધતાં પહેલાં, ચાલો આપણે શું કરવું તે વિશે વાત કરીએ અને નથી.
એક છરી અધીન સ્ટીલ અવે બનાવે છે
લાક્ષણિક રસોડામાં છરીના કટિંગ ધારને વી જેવા આકાર આપવામાં આવે છે. જો તમે વિસ્તરણ હેઠળ એક ફેક્ટરીના ધારથી એકદમ નવા છરી પર જોશો, તો તમે જે જુઓ છો તે છે. જુદી જુદી છરીઓ જુદી જુદી ખૂણા ધરાવે છે, અને તેમાંના કેટલાકને ડબલ બેવલડ ધાર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જ્યાં તમારી પાસે પ્રાથમિક ધારનો ચહેરો છે, જે ધારની ધારની ધાર પર 20 ડિગ્રી અને બેવલ છે, જો ધારની બાજુ તમે, તે, 15 ડિગ્રી અથવા તીક્ષ્ણ કહેશો.
યાદ રાખો, આ બધા વિસ્તરણ હેઠળ જ દૃશ્યમાન છે.
નાના કોણ, બ્લેડ તીક્ષ્ણ, અને વધુ મુશ્કેલ તે ધાર જાળવી છે.
થોડા સમય માટે તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, અથવા તેને તમારા ડ્રોવરમાં આસપાસ ધકેલવા દો, તે વી યુ માં બદલાઇ જાય છે. અને તમને તે જાણવાની જરૂર નથી. તે કેવી રીતે નબળી રીતે છરી કાપી દ્વારા સ્પષ્ટ હશો તમે રેકનીંગના એક ક્ષણ પર આવ્યા હશે. અથવા વાસ્તવમાં, શાર્પિંગ
એક છરીને તીક્ષ્ણ કરવા માટે તે 20 ડિગ્રી કોણ જાળવી રાખીને ચોક્કસ જથ્થોનો જથ્થો દૂર કરવાની જરૂર છે. તમારા છરીમાંથી છીનવી લીધાં વગર યુને વીમાં ફેરવવાનું કોઈ રીત નથી.
તે કરવા માટે, તમારી પાસે ત્રણ વિકલ્પો છે:
- એક whetstone સાથે તે જાતે કરો
- જાતે અથવા ઇલેક્ટ્રિક છરી sharpener સાથે તે જાતે કરો
- તેને વ્યવસાયિક છરી-તીક્ષ્ણમાં લઈ જાઓ
તમે કદાચ નોંધ્યું છે કે મેં છરી સ્ટીલનો ઉપયોગ કરવા વિશે કંઇ પણ ઉલ્લેખ કર્યો નથી, જે ક્યારેક ગેરમાર્ગે દોરે તેવો તીક્ષ્ણ સ્ટીલ કહેવાય છે. અને તે માટેનું કારણ એ છે કે, એક છરીનો સ્ટીલ શસ્ત્રાસ્પદ નથી (એટલે કે કોઈ પણ સ્ટીલને છીણીને ), તે તીક્ષ્ણ થઈ ગયાં પછી ધારને હાંસલ કરે છે.
શાર્પિનિંગ? Honing? વિશ્વમાં શું તફાવત છે? હજુ સુધી તેની ચિંતા કરશો નહીં. અમે તેને ટૂંક સમયમાં મળશે
કેવી રીતે છરી જાતે શારપન માટે
મારા વધુ આતંકવાદી દિવસોમાં, હું શપથ લીધેલું હતું કે તે જાતે (એટલે કે "પુલ-થ્રુ") અથવા ઇલેક્ટ્રિક શારપનકર્તાઓને તમામ ખર્ચમાં ટાળવામાં આવે છે. "તેઓ તમારી છરીઓ માટે ખરાબ છે," હું ફરિયાદ. "તેઓ ખૂબ સ્ટીલ દૂર અંગત."
હા, તે સાચી હોઈ શકે છે અને જો તમે $ 600 ની છરીને શારપન કરવા માટે એકનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે એક વર્ષથી ઓછા સમય માટે તમારી કટલેરી વિશેષાધિકારો ગુમાવશો નહીં, અને મારી રસોડામાં સ્કૂટ કામ કરવા માટે ફરજ પાડશે. જો તમે $ 12 ની છરી વિશે વાત કરી રહ્યાં હોવ તો બીજી બાજુ, "કોણ ચાહે છે?" હકીકતમાં, વાજબી વલણ છે
તમે કરકસર સ્ટોર્સ અને યાર્ડ વેચાણ પર, અને ખાસ કરીને તમારા માતાપિતાના કબાટમાં ઉપયોગમાં લેવાતા તીક્ષ્ણ ધારકોને શોધી શકો છો. જો તમે નવું પસંદ કરવા માંગતા હોવ તો, શૅફ્સ ચોઇસ 450 એ યોગ્ય મેન્યુઅલ ધારક છે, કેમ કે ઇલેક્ટ્રીક કેટેગરીમાં શૅફ્સ ચોઇસ 110 છે.
જો તમે આમાંના એક પ્રકારનાં શારપનકર્તાઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું પાલન કરો અને સૌથી અગત્યનું, મને દોષ ન આપો
ચાલો વ્હીટસ્ટોન પર ખસેડો. Whetstones વિશે સરસ વસ્તુ તે છે, ઘણા અન્ય રસોડું ગેજેટ્સ વિપરીત, એક whetstone કામ કરવાનું બંધ ક્યારેય કરશે. ખરેખર, ઘુમ્મટ એક પથ્થરનો સપાટ ભાગ નથી પરંતુ તે ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી પથ્થરનો સપાટ ભાગ છે. અન્ય પ્રકારનાં શારિરીક્ષકોની જેમ, જો તમે વ્હીટસ્ટોન સાથે પ્રયોગ કરવા જતા હોવ તો, તે માત્ર એક છરી સાથે શરૂ કરવા માટે સંવેદનશીલ છે કે જેની તમને ખાસ કરીને કાળજી નથી.
પોતાને એક બાજુથી બે બાજુવાળા ઘાઘાટ કરો, એક બાજુ પર બરછટ ગ્રિટ અને બીજી બાજુ દંડૂકો. બરછટ બાજુ સાથે બંધ શરૂ કરો, બ્લેડની દરેક બાજુ પર છરીને દસ સ્ટ્રૉક આપવી, તેને 20 કે તેથી-વધુ ડિગ્રી એન્ગલ પર રાખો. પછી પથ્થર ઉપર ફ્લિપ કરો અને છરીને દંડ-ગ્રિટ બાજુ પર સમાન સારવાર આપો.
માર્ગ દ્વારા, લોકો ક્યારેક શબ્દ વ્હીટસ્ટોન સાંભળે છે અને વિચાર કરે છે કે તે ભીના પથ્થરનો ઉલ્લેખ કરે છે. જે બનાવવા માટે એક સરળ ભૂલ છે, અને હકીકત એ છે કે ત્યાં એક પ્રકારનું શારકામ પથ્થર છે જેને વોટરસ્ટોન કહેવાય છે તે મૂંઝવણમાં ઉમેરે છે.
પરંતુ વોટરસ્ટોન્સ એક અલગ પશુ છે. ઉપયોગમાં લેવાતા પહેલા તેમને સળગાવી શકાય તે જરૂરી છે અને શાર્પેનિંગ દરમિયાન તેમને સતત પાણીના સતત પ્રવાહની જરૂર પડે છે. સામાન્ય whetstones શ્રેષ્ઠ શુષ્ક કામ કરે છે. વાસ્તવમાં, પથ્થરના અંગોના નાના કણો પ્રવાહીમાં સસ્પેન્ડ થઈ શકે છે અને વાસ્તવમાં બ્લેડને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ પાણી અને ખાસ કરીને તેલ પ્રત્યે સાચું છે, જે અન્ય પદાર્થો છે જે લોકો ઘણીવાર તેમના વ્હીટસ્ટોન્સ પર ભ્રામક રીતે લાગુ પડે છે, કદાચ તે લુબ્રિકેટના ધ્યેય સાથે.
વ્હીટસ્ટોન સાથે છરીને શાર્પ કરવા વિશે અહીં વધુ છે.
હોંગિંગ સ્ટીલ સાથે છરીને માન આપવું
છેલ્લે, એકવાર તમે તમારા છરી પર ધાર રિફ્રેશ કર્યું છે, તમારે તેને સાચું બનાવવા માટે ધારને હજી બનાવવાની જરૂર છે. શું થાય છે જ્યારે તમે તમારા છરી પર નવી ધારને દબાવે છે તે છે કે બ્લેડની તીવ્ર ધાર સૂક્ષ્મદ્રષ્ટિથી પાતળી બને છે. તે શા માટે તીક્ષ્ણ છે પરંતુ તેટલા પાતળા હોવાનો અર્થ એ છે કે તે સરળતાથી એક બાજુ અથવા અન્ય તરફ વળે છે, જેના કારણે છરીને નીરસ લાગે છે. તે શુષ્ક નથી, તે સાચું કહેવાય છે.
આનો ઉપાય સ્ટીલ પરના બ્લેડની ધારને હટાવવા છે. તીવ્રતાને બદલે, હોનિંગ કોઈપણ સ્ટીલને દૂર કરતું નથી. ઊલટાનું, તે curled ધાર બહાર straightens.
નોંધ કરો કે શારપન કર્યા પછી છરીને ગૌરવ આપવા ઉપરાંત, તમે કોઈ પણ સમયે હોનિંગ સ્ટીલ પર થોડા સ્ટ્રોકને છરી આપવાનું વિચારી રહ્યાં છો, જ્યારે તમે તેની સાથે કામ કરવાનું શરૂ કરો છો. જો તમે સમયની વિસ્તૃત અવધિ માટે કાપણી કરી રહ્યા હો અથવા છંટકાવ કરી રહ્યાં હો, તો તમારી છરીને દર દસ મિનિટે કે તેથી વધુ સ્ટીલ પર થોડા સ્ટ્રોક્સથી ફાયદો થઈ શકે છે.
એક સરળ સ્ટીલ ગ્રોવ્ડ પ્રકારની જગ્યાએ, શ્રેષ્ઠ છે. આ એક સીરામિક સ્ટીલ એક ઉત્તમ પસંદગી છે. ડાયમંડ સ્ટીલ્સ પણ સારી છે, પરંતુ તેમાંના કેટલાક ખૂબ ઘર્ષક હોઈ શકે છે.
સ્ટીલનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારા કટીંગ બોર્ડ સામે ટીપ સાથે તેને સીધા રાખો. કટીંગ બોર્ડ પર એક ટુવાલ સ્ટીલની ચીજવસ્તુઓથી દૂર રાખવામાં મદદ કરશે. સ્ટીલ પર તમારા છરીને નીચલા સ્લાઈડ કરો, તે જ 20-ઇશ ડિગ્રી એન્ગલનો ઉપયોગ કરીને, જ્યારે તમે sharpening કર્યું ત્યારે, તેને ડાબી બાજુએ દસ સ્ટ્રૉક અને જમણે દસ.
માર્ગ દ્વારા, તે ક્રોસ-ક્રોસ કવાયતના શેફ ટીવી પર કરવાનું ભૂલી જશો. તેઓ માત્ર નિદર્શન કરી રહ્યાં છે, અને તે પદ્ધતિ માત્ર એટલી અસરકારક નથી કે તે ગંભીર ઈજામાં પરિણમી શકે.
હોનિંગ સ્ટીલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વિશે અહીં વધુ છે
જો ખૂણા અને ડબલ બેવલ્સની આ બધી વાતો જબરજસ્ત છે, તો એક વર્ષમાં બે વખત શારપન માટે કટલેટરી સ્ટોર પર છરી લેવી સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે અને આખરે તે સમય અને નાણાંની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ વેપાર બની શકે છે. ફક્ત યાદ રાખો કે જો તમારી પાસે કોઈ બીજાને તમારી છરીને શારપન છે, તો પણ તમને તેને સમયાંતરે હજી સુધી તેને છુપાવી લેવાની જરૂર પડશે.
તમારી છરીઓ સ્ટોર કરવા માટે ગુપ્ત
અને છેલ્લે, અહીં તમારા છરીઓ સ્ટોર વિશે એક ટિપ છે. ખાતરી કરો કે, તે મેગ્નેટિક સ્ટ્રીપ્સ દંડ છે, પણ હું એક છરીને માર્યો હતો અને પગમાં કોઈને છાતી મારતી ચિંતા કરું છું, તેથી મને ખબર નથી. ચાવીની છાપ સારી છે, જો તમને કાઉન્ટર સ્પેસ મળે. પરંતુ યાદ રાખો કે તમારી છરીઓ ઊંધુંચત્તુમાં જવાની જરૂર છે , તેથી તેમની ધાર સીધી લાકડા પર આરામ કરતા નથી, જે તેમને સાચી બહાર કઠણ કરશે.
રસોડામાં છરીને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત, વાસ્તવમાં, ડ્રોવરમાં હોય છે, પરંતુ માત્ર એક સસ્તી છરી રક્ષક સાથે તેને સુરક્ષિત કર્યા પછી, જે તમે વ્યક્તિગત રૂપે અથવા સમૂહ તરીકે ખરીદી શકો છો. આ નિફ્ટી એસેસરીઝથી, તમારા છરીઓ તમારા ડ્રોઅર્સની આસપાસ નુકસાન વિના નુકસાન કરી શકે છે - અને જ્યારે તમે કંઇક માટે કંપોઝ કરી રહ્યા હો ત્યારે કટ મેળવવામાં પણ તે તમને બચાવશે.