પામ સુગર અને નાળિયેર ખાંડ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા બે અલગ અલગ પ્રકારનાં શર્કરા છે અને અહીં આયાતી વસ્તુઓ તરીકે અહીં પણ શોધી શકાય છે. બંને કુદરતી ગળપણ જે વૃક્ષોમાંથી આવે છે: નારિયેળ ખાંડ નાળિયેરના ઝાડના કળીઓમાંથી આવે છે, જ્યારે ખાંડની ખાંડના ઝાડના સત્વ (ખીલાના પામ તરીકે પણ ઓળખાય છે) માંથી પામ ખાંડ બનાવવામાં આવે છે. બન્નેને એસએપી તરીકે ભેગી કરવામાં આવે છે, અને, ઉત્તર અમેરિકન મેપલ સીરપની જેમ, સૅપ પછી ખાંડની છાલ (ખાંડની વેચવામાં આવે છે) અથવા ખાંડના રોક-જેવી હિસ્સાને બનાવવા માટે પ્રચંડ વાટ્સમાં ઉકાળવામાં આવે છે (આ પૃષ્ઠ પર મારા ફોટા જુઓ) 'ગોળ' તરીકે પણ જાણીતા છે (નોંધ કરો કે ગોળને શેરડીના ખાંડમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે - તેનો અર્થ એ છે કે ખાંડનું ઘન, રૉક-ફોર્મ).
સ્વાદ
તમે શોધી શકો છો કે આ શર્કરા શુદ્ધ સફેદ શર્કરા (જેમ કે કેક અથવા અન્ય મીઠાઈઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરીને, મીઠાસની સમાન સ્તર પ્રાપ્ત કરવા માટે તમારે વધુ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે) તરીકે અસ્વસ્થ મીઠી નથી. જો કે, મને લાગે છે કે તેઓ પાસે એક સરસ કારામેલ જેવી સ્વાદ છે જે કુદરતી કાકવી જેવી છે, પરંતુ હળવા. તમે ચોક્કસપણે સ્વાદ માણશો!
ટિપ્સ ખરીદી
નાળિયેર ખાંડ અને પામ ખાંડનું ઉત્પાદન થાઈલેન્ડ સહિતના મોટાભાગના દક્ષિણપૂર્વ-એશિયન દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે અને વેચાણ થાય છે. તમે નોર્થ અમેરિકન એશિયન સ્ટોર્સમાં સોફ્ટ પેસ્ટ ફોર્મ અથવા રોક ફોર્મમાં આયાત કરેલ નારિયેળ ખાંડ અથવા પામ ખાંડ ખરીદી શકો છો (રોક પ્રકાર પ્લાસ્ટિક પેકેજમાં આવે છે, તેથી તમે આ "કેક" તદ્દન સ્પષ્ટ રીતે જોઈ શકશો - ફોટો જુઓ ).
આ શુગર્સની ખરીદી કરતી વખતે
ધ્યાનમાં રાખો કે નામો પામ ખાંડ અને નાળિયેર ખાંડનો એકસાથે ઉપયોગ થાય છે, પણ પેકેજ લેબલ્સ પર. તેથી જ તે શ્રેષ્ઠ છે, જો તમે વિશિષ્ટ પ્રકારની શોધ કરી રહ્યાં છો, તો લેબલ પરના શીર્ષક કરતાં પેકેજ પરના ઘટકો દ્વારા જવું .
એશિયન સ્ટોર્સ સિવાય, તમે આ શર્કરાને ઘણા હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અથવા દારૂનું ફૂડ સ્ટોર્સમાં શોધી શકશો.
આરોગ્ય લાભો
આ અધાર્મૃત ખાંડનો ઉપયોગ કરવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો માત્ર જાણીતા બનવાનું શરૂ કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ લાભ અત્યાર સુધી તેમના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (આશરે 35) છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેઓ પાસે રક્ત-ખાંડના સ્પિકિંગ અસર ('ખાંડનું ઉચ્ચ') નથી જે નિયમિત શુદ્ધ ખાંડનું ઉત્પાદન કરે છે.
તેઓ આ રીતે રામબાણનો ચાસણી જેવા જ હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેમાં ઉચ્ચ માત્રામાં ફળોનો સમાવેશ થતો નથી. ભારતમાં, ખાંડના ખાંડ ( ખાંડ -ખાંડના ગોળના સ્વરૂપમાં) વાસ્તવમાં પરંપરાગત દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, કેમ કે તે ઘણા ખનીજ ધરાવે છે અને તે ગળા અને ફેફસાના ચેપને સાજો કરવા મળ્યાં છે.
આ શુગર્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
આ શર્કરાના પેસ્ટ જેવા સ્વરૂપનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે (મધની જેમ) - ફક્ત તેને ઉમેરો જેમ તમે નિયમિત ખાંડને કોઈપણ મીઠાઈ બનાવી શકો છો (સ્વાદ-પરીક્ષણ તરીકે તમે ખાતરી કરો કે તમે પૂરતી ઉમેર્યા છે તેની ખાતરી કરવા માટે જાઓ).
હાર્ડ કેક જેવી ફોર્મ (અહીં ચિત્રમાં) વાપરવા માટે વધુ પડકારરૂપ છે. તમે ક્યાં તો તે પાઉન્ડ કરી શકો છો અથવા તેને ભુરો-ખાંડ જેવી પાવડર (મારી બીજી ચિત્ર જુઓ) માં પ્રક્રિયા કરી શકો છો, અથવા તમે સીરપ જેવા પ્રવાહીને બનાવવા માટે શાકભાજીમાં થોડો પાણીથી પીગળી શકો છો.
પરિણામી સ્વાદ એક કારામેલ-સ્વાદવાળા રંગની ખાંડ જેવી હોય છે, પરંતુ હળવા, કોઈપણ બાદની વગર (વ્યક્તિગત, હું આ કારણસર કોઈ અન્ય લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખાંડના વિકલ્પને પામ અથવા નાળિયેર ખાંડને પસંદ કરું છું).
થાઇલેન્ડમાં, તમે રસ્તાની એકતરફ અને બજારના દુકાનોમાં (તાજને "પામના પાણી" તરીકે ઓળખાતા) તાજા પામના અમૃત શોધી શકો છો. જો તમે થાઇલેન્ડ છો, તો તેને અજમાવી જુઓ - તે સ્વાદિષ્ટ છે