રસોડું કટલેરી ખરીદવાની માર્ગદર્શિકા

તમારા ઉપયોગો માટે શ્રેષ્ઠ કટ્લેરી પસંદ કરવી એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો છે જે તમે તમારા રસોઈ કુશળતા માટે કરી શકો છો. આ રસોડામાં કટલરી ખરીદીની માર્ગદર્શિકા તમને યોગ્ય પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે.

આ શો, ટોચના શૅફ પર શા માટે એક કારણ છે, ગુમાવનારને "તમારા છરીઓ પૅક કરો અને જાઓ" કહેવામાં આવે છે. તે સરળ વાક્ય ખાસ કરીને, એઆર, કાપી રહ્યું છે, કારણ કે છરીઓ કોઈ પણ રસોઇયાના આર્સેનલનો બેકબોન છે. તેઓ છરીઓ અને બેગમાં તેમના છરીઓનું ધ્યાનપૂર્વક ધ્યાન રાખે છે, તીક્ષ્ણ હોય છે અને વારંવાર તેમને સન્માનિત કરે છે અને તેમને કાળજીપૂર્વક સંગ્રહિત કરે છે.

ઘર રસોઈયા માટે, પણ, છરીઓના જમણા સમૂહ ધરાવતી તમારી રસોઈમાં તફાવતનો વિશ્વ બનાવી શકે છે. ચોક્કસ છરીઓ ચોક્કસ પ્રકારના કાર્યો માટે અનુકૂળ છે, અને જો તમે યોગ્ય છરીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમને સરળ અને વધુ આનંદદાયક રાંધવા મળશે.

ત્રણ મહત્વની છરી આકારો

તે 10-ટુકડોના છરી બ્લોક સેટ્સ તમને અન્યથા માનતા હોય શકે છે, પરંતુ તમારે મોટાભાગના કટિંગ કાર્યોને પૂર્ણ કરવા માટે માત્ર કેટલાક અલગ છરીઓની જરૂર છે. સમૂહ ખરીદવાનું ટાળો, પછી ભલે તે સારો સોદો હોય, જો તમે ચોક્કસ ન હોવ કે તમે સેટમાં દરેક એક છરીનો વારંવાર ઉપયોગ કરશો.

ત્રણ છરીઓ તમને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાની સંભાવના છે:

• શૅફની છરી : આ મોટા, સર્વ-હેતુવાળી છરીનો ઉપયોગ શાકભાજીને કાપવા માટે કરી શકાય છે, એક ચિકન, સ્લાઇસ માંસ, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ છૂંદો કરવો અને વધુ. જો તમે રાંધવાના શો જોશો, તો તમે જોશો કે તે સામાન્ય રીતે છરી છે જે તમે સૌથી વધુ ઉપયોગ કરીને રસોઇયાને જોશો, કારણ કે તેના વૈવિધ્યતાને કારણે. રસોઇયાના છરીઓ 5 થી 10 ઇંચની લંબાઇના સ્તરમાં આવે છે. તમને લાગે છે કે લાંબા સમય સુધી છરી કુદરતી રીતે તમને વધુ કટીંગ જગ્યા આપશે તે ધ્યાનમાં રાખીને, જેટલું મોટું છે તે પસંદ કરો. તમે છરીને પકડી રાખી શકો છો અને કેટલાક કટીંગ ગતિને તે જોવા માગો છો કે તે તમારા હાથમાં સંતુલિત લાગે છે અને હેન્ડલ આરામદાયક છે.

• Paring અથવા Utility Knife: નાની, 2- અથવા 4-ઇંચનો છરી ફાઇનર કિચન કાર્યો માટે આદર્શ છે, જેમ કે નાની શાકભાજી અને ફળોને કાપીને, ઔષધને દૂર કરવું, માંસના ટુકડામાંથી ચરબી કાપીને અથવા હાર્ડ ચીઝની ફાચરની કાપણી કરવી. જો તમે નાનું પેરિંગ છરીઓ ખૂબ ટૂંકા હોય, તો સહેજ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગિતા છરી તમને વધુ વૈવિધ્યતાને આપશે

• ચામડીના ચાકૂ : લાંબા સમય સુધી (9 અથવા 10 ઇંચની) લાગે છે, બ્રેડ, સ્લાઇસેસિંગ રોસ્ટ અને ટામેટાં જેવા ખૂબ જ નરમ ફળો અને શાકભાજી કાપવા માટે ચામડીનો ચાર્જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ એક છરી છે કે તમે નાણાંની બચત કરી શકો છો, એક સસ્તો સંસ્કરણ ખરીદી કરી શકો છો, કારણ કે ઘણા દાંતાદાર છરીઓ સારી રીતે ફરીથી ભરી શકતા નથી.

ઘણા અન્ય છરી આકારો છે, જેમાંથી કેટલાક તદ્દન વિશિષ્ટ છે. જેમ તમે કટલેટરી આકારો વિશે જાણો છો તેમ તમે નક્કી કરી શકો છો કે ચોક્કસ આકારો ઉપયોગી હશે કે નહીં અને ધીમે ધીમે તેમને જરૂરી તરીકે ઉમેરશે.

બાંધકામના પ્રકાર:

ઘણા કટલરી દુકાનદારોને છરીના કોન્સેપ્શનનું વર્ણન કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી ઘણી શરતોથી આશ્ચર્યમાં મૂકે છે: સંપૂર્ણ તાંગ, સ્ટેમ્પ્ડ, બનાવટી , હાઇ-કાર્બન, વગેરે. અહીં તમને જે જાણવાની જરૂર છે તે છે:

બનાવટી છરીઓને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા ગણવામાં આવે છે. દરેક વ્યક્તિ વ્યક્તિગત રીતે મેટલના ટુકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેનું આકાર બનાવવા માટે અત્યંત ગરમીમાં આકાર લે છે. બનાવટી છરીઓ ભારે, ટકાઉ, સંતુલિત હોય છે અને ખાસ કરીને તીક્ષ્ણ ધારને રાખશે.

સ્ટેમ્પ્ડ છરીનો મતલબ એવો થાય છે કે તેને ફ્લેટ્ડ શીટ સ્ટીલમાંથી હાંકી કાઢવામાં આવ્યો છે, પછી કિનારીઓ તીક્ષ્ણ થઈ છે. સામાન્ય રીતે આ છરી ઓછા ખર્ચાળ હોય છે અને ગુણવત્તાને સારી નથી ગણાય. તેઓ તેમની કિનારીઓ તેમજ બનાવટી છરીને પકડી રાખતા નથી, અને તેમના બ્લેડ હળવા અને વધુ સરળ છે.

કેટલીક વસ્તુઓ માટે, જેમ કે બોનિંગ છરી માટે, આ કદાચ લાભ હોઈ શકે છે.

સંબંધિત: બનાવટી અને સ્ટેમ્પવાળા કટ્લેરીમાં શું તફાવત છે?

આ તાંગ એ છરીનો મેટલ ભાગ છે જે હેન્ડલમાં વિસ્તરે છે. એક સંપૂર્ણ તાંગનો અર્થ છે કે બ્લેડમાંથી મેટલ સમગ્ર હેન્ડલની અંદર વિસ્તરે છે (અને તમે મેટલને બ્લેડની ધાર સાથે સજ્જ કરી શકો છો). સંપૂર્ણ તાંગનો લાભ સંતુલન છે, હેન્ડલ થોડી ભારે છે, જે તમને સારી સ્થિરતા અને છરીનો અંકુશ આપે છે. કેટલાક છરીઓ અંશતઃ તાંગ સાથે બનેલા હોય છે, જેમાં હેન્ડલની ટોચની બાજુમાં તાંગ માત્ર વિસ્તરે છે, અથવા ઉંદર-પૂંછડી તાંગ છે, જે મેટલની પાતળી "પૂંછડી" છે જે હેન્ડલમાં વિસ્તરે છે અને હેન્ડલની અંદર સંપૂર્ણપણે બંધ છે.

સંબંધિત: શૅફની છરીના એનાટોમી

ધાતુ અને સામગ્રી

મોટા ભાગના પ્રતિષ્ઠિત છરી ઉત્પાદકો તેઓના છરીઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા મેટલના વારંવાર-માલિકીના સૂત્ર પર ગર્વ કરે છે. જુદી જુદી ધાતુઓ અને તત્ત્વો, સ્થિતી, ધારને પકડી રાખવાની ક્ષમતા, સ્ટેનિંગ અને પિટિંગનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા, અને વધુ સહિત અંતિમ ઉત્પાદનમાં ગુણધર્મો ઉમેરી શકે છે.

કેટલાક વફાદાર ચાહકો તેની તાકાતને કારણે કાર્બન સ્ટીલને પ્રેમ કરે છે, પરંતુ તે સરળતાથી રસ્ટ્સ કરે છે અને તે ચોક્કસ અમ્લીય ખોરાક સાથે પ્રતિક્રિયા પણ કરી શકે છે, ખોરાકને નાબૂદ કરી શકે છે.

છરીઓ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય પદાર્થ સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ છે , જે લોખંડ, કાર્બન, ક્રોમિયમ અને અન્ય ઘટકોનું મિશ્રણ છે, બ્લેડ બનાવવા માટે તે ટકાઉ છે, સ્ટેન માટે પ્રતિરોધક અને શારપન માટે સરળ છે. એક ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પણ છે, જે સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલના છરીના લાભો સહેજ વધુ ટકાઉ અને ખડતલ બ્લેડમાં આપે છે. સિરામિક છરીઓ પણ તેમના ચાહકો ધરાવે છે; આ સુપર-હાર્ડ સામગ્રી હલકો, અલ્ટ્રા-તીક્ષ્ણ છે અને તે સહેલાઇથી નીરસ નહીં. અલબત્ત, કારણ કે તે સીરામિક છે, જો તે તૂટી જાય તો તે વિખેરી નાખશે અને તે અયોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય ત્યારે પણ ચિપ અથવા તોડી શકે છે. સિરામિક એટલા સખત હોય છે, તે ઘરના શ્વેતમાં તીક્ષ્ણ થઈ શકતો નથી, અને સંભવતઃ ફરીથી નિર્માતા અથવા નિષ્ણાતને મોકલવાની જરૂર રહે છે.

છરીના સંચાલન માટે, તમને લાકડું, સંયોજનો, મેટલ અને વિવિધ પ્રકારનાં પ્લાસ્ટિક સહિતના વિવિધ સામગ્રી પણ મળશે. લાકડું સરસ લાગે છે, પરંતુ સમય જતાં તે તૂટી શકે છે અથવા ઘટ્ટ કરી શકે છે.

પ્લાસ્ટિક અથવા મિશ્રણ માટે જુઓ કે જે સ્પર્શ માટે આરામદાયક લાગે છે પરંતુ પકડને સ્થિર (ધ્યાનમાં રાખો કે તમે ભીની અથવા ચીકણું હાથથી તમારા છરીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો), અને તે બ્લેડને સુરક્ષિત રીતે રિવાઇટેડ છે.

તમે જે રસોડું છરીઓ પસંદ કરો છો, તે નિર્ણયના સૌથી મહત્વપૂર્ણ પાસાં છે:

• તમારું બજેટ: શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા છરીઓ મેળવો જે તમે પરવડી શકો છો, અને જો તમારી પાસે મોટા બજેટ ન હોય તો, એક મોટા-ગુણવત્તાના છરીને ખરીદવાનો વિચાર કરો જેનો ઉપયોગ મોટાભાગના કાર્યો માટે થઈ શકે છે

• તમારી રસોઈ શૈલી: તમે કેવી રીતે રસોઇ કરો છો અને તમે કયા પ્રકારનાં ભોજન તૈયાર કરો છો તે માટે કયા પ્રકારની છરીઓ શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે તે વિશે વિચારો. હમણાં પૂરતું, જો તમે શાકાહારી છો, તો તમને કદાચ બોનિંગ છરીની જરૂર નથી.
• તે કેવી રીતે લાગે છે: તમારા હાથમાં પકડો અને તેને અજમાવવાની તક મેળવ્યા વગર છરી ખરીદો નહીં (દેખીતી રીતે, સ્ટોરમાં તમે વાસ્તવમાં તેની સાથે ભોજન ખાઈ શકો નહીં, પરંતુ ઓછામાં ઓછા તમે સ્લિસીંગની નકલ કરી શકો છો, રોકિંગ કરી શકો છો છરી તમારા હાથમાં સંતુલિત લાગે છે કે નહીં તે જોવાની ગતિ, અને જો હેન્ડલ આરામદાયક છે

એક સારી છરી, જો યોગ્ય રીતે સંભાળ રાખવામાં આવે, તો જીવનકાળ ચાલે છે, તેથી કુશળતાઓથી પસંદ કરવાનું અને તમારી જરૂરિયાતો માટે શ્રેષ્ઠ છરીઓ ખરીદે તે મહત્વપૂર્ણ છે.

સંબંધિત:

• રીવ્યૂ: વિક્ટોરિનક્સ શૅફેની ક્લાસિક છરી
• કિચન નાઇવ્સ ડીઓ અને ડોનટ્સ માટે કાળજી
• ચાઇનીઝ શારપન સાધનો માટે માર્ગદર્શન