મોટાભાગના લોકોને એવું લાગે છે કે ઘરે પનીર બનાવવો તે સરળ છે. સરળ તાજા હોમમેઇડ પનીર બનાવવા માટે આ માર્ગદર્શિકા તમે બતાવશે, પગલું દ્વારા પગલું, તે કેટલું સરળ છે. તાજા પનીર જે તમે સાથે સમાપ્ત થાય છે તેને ઘણી વાર ખેડૂત ચીઝ અથવા ફૉરેજ બ્લેન્ક કહેવાય છે. કેટલાક લોકો કહેશે કે આ હોમમેઇડ રિકોટ્ટો પનીર છે, અને તેનો ઉપયોગ રિકોટ્ટા જેવી થઈ શકે છે, પરંતુ આની જેમ તાજી પનીર તકનિકી રીતે રિકોટ્ટા નથી, જે છાશનો તળાવ ઉકાળવાથી પ્રથમ સ્થાને ચીઝ બનાવવાથી બનાવવામાં આવે છે. આ તાજા પનીર સ્વાદિષ્ટ, સલાડ પર ભાંગી જાય છે, ક્રેસ્ટોની પર ઉપયોગમાં લેવાય છે, પાસ્તામાં ઉમેરાય છે, અથવા થોડી મીઠું સાથે છંટકાવ કરેલું છે અને કદાચ તેના પર કેટલાક નાજુકાઈના ઔષધિઓ પણ છે. જરૂરી ફક્ત ઘટકો છે:
1/2 કપ છાશ અથવા 2 tbsp. લીંબુનો રસ અથવા નિસ્યંદિત સફેદ સરકો
મીઠું અને / અથવા જડીબુટ્ટીઓ (વૈકલ્પિક- સ્વાદ)
07 થી 02
એક ઉકળવા માટે દૂધ લાવો
ચીઝ માટે ઉકળતા દૂધ મોલી વાટ્સન
હોમમેઇડ પનીરનો તાજી સ્વાદ એ નોંધનીય છે કે તમે જે દૂધનો ઉપયોગ કરો છો તે કોઈ બાબત નથી, પરંતુ અંતિમ પનીરની સુગંધ એ ખૂબ સુંદર છે જો તમે તમારા દૂધને પેસ્ટ કરેલ ગાયમાંથી મેળવી શકો છો. માધ્યમ અથવા મોટા પોટમાં દૂધનો એક ગેલન (સંપૂર્ણ દૂધ શ્રેષ્ઠ પનીર પેદા કરશે) મૂકો અને માત્ર બોઇલ પર લાવો - તમે પોટની કિનારીઓની ફરતે બબલ્સ બનાવવા માંગો છો
03 થી 07
હોટ દૂધ માટે એસિડ ઉમેરો
ચીઝ માટે એસિડ ઉમેરી રહ્યા છે. મોલી વાટ્સન
એકવાર દૂધ ઉકળવા માટે જ શરૂ થઈ જાય પછી, પોટની કિનારી પરના પરપોટા સાથે, દૂધનું દાણાદાર બનાવવા માટે એસિડ ઉમેરો. મારો પ્રિય વિકલ્પ 1/2 કપ છાશ છે. મને લાગે છે કે તે દૂધિયું-અંતિમ પનીર બનાવે છે, પરંતુ 2 tbsp. લીંબુનો રસ અથવા નિસ્યંદિત સફેદ સરકો માત્ર એટલું જ કામ કરે છે.
04 ના 07
ચાલો દૂધ કર્લલ
મોલી વાટ્સન
ગરમીથી દૂધ લો અને એસીડને દબાવી દો. તમે દહીં (ચીઝની ટુકડા) અને છાશ (દૂધમાંથી બાકી પ્રવાહી) સંપૂર્ણપણે અલગ કરવા માંગો છો. દૂધ, એસિડ અને તાપમાન પર આધાર રાખીને, આ 10 અને 20 મિનિટ વચ્ચે લેશે.
05 ના 07
કર્ડા અને છાશ સ્ટ્રેઇન
મોલી વાટ્સન
જ્યારે દૂધ દહીં અને છાશમાં વિભાજીત થઈ જાય છે, ત્યારે ચાંદીના કપડાના બેવડા સ્તર અથવા સ્વચ્છ રસોડામાં ટુવાલ સાથે એક રંગીન અથવા સ્ટ્રેનર રેખા રાખો અને તેને મોટા બાઉલ પર સેટ કરો. દૂધ વિભાજિત કર્યા પછી, રાહ જોઈ લાઇન સ્ટ્રેનર માં curds અને છાશ રેડવાની છે.
ખાતરી કરો કે દ્રાક્ષારસથી છાતી ઉપર બેસી રહેવું જેથી કોઈ વધારાના પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બંધ કરી શકાય. જો તમે કડક પનીર ઇચ્છતા હોવ તો ચીઝક્લોથ અથવા ટુવાલને ઉત્પન્ન કરવા અને વધુ પ્રવાહીને બહાર કાઢવા માટે મફત લાગે.