યુ.એસ.માં સૌથી સામાન્ય ઓલિવ તેલ ઇટાલિયન અને સ્પેનિશ છે.
ઓલિવ ઓઇલ ઢીલું આખું ઓલિવ પિલાણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. પેસ્ટ મિકેરેટેડ છે અને તે પછી સોલિડમાંથી તેલ અને પાણી અલગ કરવા માટે કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. પછી પાણીને કાઢવામાં આવે છે, ઓલિવ તેલ છોડીને
ઓલિવ તેલનો સ્વાદ અને રંગનો ઉપયોગ પ્રદેશના પ્રકાર અને ઓલિવના પ્રકાર પર આધારિત છે. શું આખરે જૈતવૃક્ષો ઉગાડવામાં આવે છે અથવા જ્યારે તેઓ વધુ પરિપક્વ હોય છે ત્યારે તેઓ સ્વાદમાં તફાવત પણ બનાવી શકે છે.
અહીં કેટલીક સામાન્ય પ્રકારો ઓલિવ ઓઇલ છે.
વિશેષ વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ
આ ઓલિવ તેલનો સૌથી વધુ ગ્રેડ છે. તે કુમારિકા ઓલિવ ઓઇલના ઉત્પાદનમાંથી આવે છે (કોઈ રાસાયણિક પ્રક્રિયા સાથે યાંત્રિક નથી), તેને શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માનવામાં આવે છે, અને તેમાં 0.8% થી વધુ મુક્ત એસિડિટી નથી.
ભલે તે ઉચ્ચતમ ગ્રેડ છે, ગુણવત્તા, સુગંધ, સ્વાદ, રંગ, સ્વાસ્થ્ય લાભો અને ભાવ એક બ્રાન્ડથી બીજામાં બદલાઈ શકે છે. સલાડમાં વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો.
વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ
આ ઓલિવ તેલ ગુણવત્તામાં થોડો ઓછો છે, જેમાં આશરે 1.5% મફત એસિડિટી છે. આ સ્વાદ સારી છે અને તે ફ્રાઈંગ અને તળાવ માટે સારી છે.
રિફાઈન્ડ ઓલિવ ઓઇલ
ઓલિવ તેલ "શુદ્ધ ઓલિવ તેલ" અથવા માત્ર "ઓલિવ ઓઇલ" લેબલ થયેલ છે તે ઓલિવ તેલને શુદ્ધ કરે છે. શુદ્ધ ઓલિવ તેલ શુદ્ધિકરણની પદ્ધતિઓ દ્વારા કુમારિકા ઓલિવ તેલમાંથી મેળવેલા ઓલિવ તેલ છે જે પ્રારંભિક ગ્લિસરિડિક માળખામાં ફેરફાર થતી નથી. રિફાઈન્ડ ઓલિવ ઓઇલમાં મફત એસિડિટી છે, જે ઓલીક એસીડ તરીકે વ્યક્ત થાય છે, જે 100 ગ્રામ દીઠ 0.3 ગ્રામ (0.3%) કરતા વધુ નથી અને તેની અન્ય લાક્ષણિક્તાઓ IOOC ધોરણોમાં આ કેટેગરી માટે નિશ્ચિત હોય છે.
આ મોટેભાગે સૌમ્ય તેલ છે જે મજબૂત તેલ સાથે મિશ્રિત થઈ શકે છે.
વિશેષ પ્રકાશ ઓલિવ ઓઇલ
આ ઓલિવ તેલ સ્વાદ અને રંગમાં હળવા હોય છે, ચરબી કે કેલરીમાં ઓછું નથી. કારણ કે આ ઓલિવ તેલમાં સ્વાદનો અભાવ છે, તે પકવવા માટે ઉત્તમ છે અને કોઈ પણ ઉપયોગ માટે જ્યાં ઉચ્ચ-સ્વાદ તેલ કર્કશ હોય.
કોલ્ડ દબાવવામાં ઓલિવ ઓઇલ
કોલ્ડ દબાવવામાં અર્થ એ છે કે ઓલિવ તેલ ગરમી વગર દબાવવામાં આવી હતી. આ ઓલિવ તેલ સ્વાદ સમૃદ્ધ છે. જો લેબલ "પ્રથમ ઠંડા દબાવો" વાંચે છે, કારણ કે તે પ્રથમ પ્રેસ છે, તે અન્ય ઠંડા દબાવવામાં ઓલિવ તેલથી શ્રેષ્ઠ છે અને તેની ઊંચી કિંમત ટેગ હશે.
ઓલિવ ઓઇલ પોષણ માહિતી
3.5 ઔંસ દીઠ (100 ગ્રામ)
કૅલરીઝ: 885
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0 જી
ફેટ 100 ગ્રામ
સંતૃપ્ત: 14 ગ્રામ
મોનોનસેસરેટેડ 73 જી
બહુઅસંતૃપ્ત 11 ગ્રામ
ઓમેગા -3 ચરબી <1.5 જી
ઓમેગા -6 ચરબી 3.5 થી 21 ગ્રામ
પ્રોટીન 0 જી
વિટામિન ઇ 14 મિલિગ્રામ
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
ઓલિવ ઓઇલ સાથે લસણ છૂંદેલા બટાકા
ઓલિવ ઓઇલ સોર્સ, કેવી રીતે ઓલિવ ઓઇલ ચૂંટો
આંતરરાષ્ટ્રીય ઓલિવ કાઉન્સિલ