ગરમીમાં ગૂડ્ઝ અને સ્વીટ્સમાં લોકપ્રિય ઘટક
સૂજી, અથવા સુજી (ઉચ્ચારણ સીઓ-જી), અને રવા (ઉચ્ચારણ રૂહ-વાા) ધૂંધળા ઘઉં માટે હિન્દી શબ્દો છે, અન્યથા સોજી તરીકે ઓળખાય છે બધા ઘઉંમાંથી બનાવેલ એક જ પાઉડર અથવા લોટમાંથી છે.
બધા એક નામ
સૂજી ઉત્તર ભારત અને પાકિસ્તાનમાં સોજી માટે વપરાતો શબ્દ છે. રવા દક્ષિણ ભારતમાં સૂજીનું નામ છે. આ ઘટકને માત્ર ઘણાં ભારતીય વાનગીઓમાં સખત ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ બંને ઉપવાસ અને રવા લાડુ જેવા અસંખ્ય ખોરાકના મુખ્ય ઘટક તરીકે પણ થાય છે.
બેટ્સ માટે, સૉઝીનો દંડ વર્ઝન ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યારે તે મુખ્ય ઘટક છે, તેનો ઉપયોગ વધુ બરછટ ફોર્મમાં થાય છે.
રાવા, જેને ક્યારેક "રવા" કહેવાય છે, રવા લાડુમાં એક ઘટક તરીકે ઓળખાય છે, એક લોકપ્રિય ભારતીય મીઠી જે દિવાળી, શ્રી કૃષ્ણ જયંતી અને ગણેશ ચતુર્થી જેવી તહેવારો પર તૈયાર થાય છે. સોઝીએ કા હલવા એક અન્ય પ્રેરિત મીઠાઈ છે જેમાં પુડિંગ જેવી રચના છે. તે મસૂર, veggies, ફળો, અને અનાજ સહિત ઘણા ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે. રવાનો ઉપયોગ ઈન્ડલિસીસ, રાવ દોસા અને ઉટતાપમ, દક્ષિણ ભારતમાં સામાન્ય ખોરાક બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.
તકનીકી રીતે, સોજી, જેમ તમે કદાચ તેને જાણતા હો, તે ઘઉં, શુદ્ધ કરેલું ઘઉંના ડુરામ ઘઉંના મધ્યમ છે. ભારતમાં, લોટની મિલ ( ચક્કી ) માં લોટની જમીન આવે તે પછી તેને મિલ્ડ સામગ્રીના અવશેષ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. તે દંડ મેશ દ્વારા પસાર થાય છે ત્યાં સુધી લોટ અને સોજીને અલગ કરવામાં આવે છે.
ઘટક ખરીદવી
બજારમાં ઘણા પ્રકારના સોજી ઉપલબ્ધ છે.
બોમ્બે રવા અથવા સોજો નામના સૌથી સામાન્ય જાણીતા પૈકીનું એક છે. તે સમગ્ર ઘઉંના અનાજના દાણા અને શુદ્ધ બને છે. તે મોટેઇ દેવુમાઇ નામના ઘઉંના પ્રકારથી બનાવવામાં આવે છે . ચાંંબા રાવ તરીકે પણ ઓળખાય છે, જે ઘઉંનો લોટનો અર્ક છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તમે મેડા લોટ મેળવી શકો છો, જે તેને વધુ સારી બનાવશે.
મેદાનો ભારતમાંથી ઘઉંના લોટ છે જે કોઈ પણ ભૂખરા, શુદ્ધ અને વિરંજન વગરના ઉગાડવામાં આવે છે; તે યુ.એસ.માં તમામ હેતુવાળા લોટને નજીકથી જુએ છે
પશ્ચિમ અને ઉત્તરીય ભારતમાં સામ્બા દેવમાઇ (એક લાંબી મંડળી અને બંને બાજુ પર સહેજ તીક્ષ્ણ ધાર સાથે બનાવેલા) સોજીની એક વધુ સ્વરૂપ છે, જે દાંડીમાં આવે છે અને નાના કદના દાલીયા અથવા બારીક તૂટેલા ઘઉંનો અનાજ ધરાવે છે. આ ઉપરાંત, સામ્બા દેવુમાઇને ક્યારેક બાન્શી રાવ કહેવાય છે.
બરછટ વિ. ફાઇન
સમગ્ર વિશ્વમાં, હજારો પ્રકારની સોજી છે તમારા રેસીપી માટે તમારી પાસે જમણી બાજુ છે તે સુનિશ્ચિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તે તમારી પાસે જરૂરી સાતત્યતામાં મેળવવા માટે બ્લેન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તે મોંઘા ખરીદી અને તેનો ઉપયોગ કરીને.
સામાન્ય વાનગીઓમાં
સૂજી, રવા, અને સોજીનો આવશ્યકપણે સમાન હોય છે, ઘણા લોકો આને જાણતા નથી. મોટાભાગના લોકો સુઓજી, રવા અને સોજીના ઉપયોગ માટે કેવી રીતે ઉપયોગ કરે છે તે અંગે પૂર્વકાલીન કલ્પના છે. ગમે તે કહેવાય છે, સોજી, સૂજી, અથવા રવા, તે એક બહુમુખી ઘટક અને સાથે રસોઇ કરવા માટે સરળ છે. નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરો જે ઘટકનો ઉપયોગ કરે છે.