પોલીશ સ્મેલેક (એસએમએએચ-લેટ્સ) એક ખારાશ ફેલાવો છે જે પ્રસ્તુત સફેદ ડુક્કરની વાનગીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ ડુંગળી, લસણ, મસાલા અને કેટલીકવાર અદલાબદલી સફરજનથી બને છે, જે પ્રદેશથી અલગ અલગ હોય છે. કેટલીકવાર સ્ક્વેરકી (ડુક્કરના રોગો) વધુ પડતી ભીડ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
જૂના દિવસોમાં, ખેડૂતો ઠંડા હવામાન સામે એક પ્રકારની ઇન્સ્યુલેશન તરીકે સ્મેલકે ખાતા હતા. આજે, ઘણી વખત હાર્દિક બ્રેડ સાથે વખાણાયેલી સ્ટાર્ટર તરીકે તે સૌથી વધુ ભવ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પણ સેવા આપે છે.
તે ઘણી વખત એક વાડો-બ્રેડ વાટકી અથવા બ્રેડ રોટીમાં પીરસવામાં આવે છે અને, પર્વતીય ઝાકાપાના પ્રદેશમાં, મોટેભાગે મોસ્કોલ , એક ઝીણી બટાકાની પેનકેક સાથે આવે છે, જે તળેલી બટાકાની પેનકેક અથવા પ્લેકી ઝેમિનીસેઝેનથી ખૂબ જ અલગ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 પાઉન્ડ સફેદ ડુક્કરની ચરબી (અથવા
- પર્ણ ચરબીયુક્ત , પાસાદાર ભાત)
- 2 મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 4 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 પાઉન્ડ સોલ્નાના (અથવા ફેટી બેકોન, પાસાદાર ભાત)
- 2 મોટી તીખું સફરજન (છાલવાળી, નાની અને પાસાદાર ભાત)
- 1/8 ચમચી મરી અથવા (સ્વાદ માટે)
- 1 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી માર્જોરમ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાસાદાર ભાત સફેદ ડુક્કરના ચરબીનો ટુકડો કરો અને તેને મોટા કપડામાં મૂકો. ફ્રાય સુધી ચરબી પારદર્શક હોય છે, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- ડુંગળી, લસણ, અને બેકન, અને sauté ઉમેરો ત્યાં સુધી બેકોન સોનારી બદામી છે અને ચરબી બહાર રેન્ડર છે.
- વૈકલ્પિક માર્જોરમ અને સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું સાથે સ્વાદ માટે સફરજન અને સિઝન ઉમેરો. મીઠું સાથે સાવચેત રહો કારણ કે બેકોન ખારી હોઈ શકે છે. પરંતુ તમે સારા સ્વાદ માટે smalec માટે પૂરતી ઉમેરવું જ જોઈએ.
- એક પથ્થરમાંથી બનાવવામાં આવેલી ચીજવસ્તુઓના બરણી અથવા હીટપ્રૂફ બરણીમાં પરિવહન કરો. ચરબી ઘટે છે ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડો. પછી રેફ્રિજરેટરમાં બે સપ્તાહ સુધી સ્ટોર કરો, આવરી લે છે.
- આ ફેલાવો રાઈ બ્રેડ પર કાતરી ડુંગળી સાથે ટોચ પર અને અથાણાંને બાજુ પર રાખવી, જો ઇચ્છા હોય તો, અને મીઠો અથવા બાફેલા ચાના બાફવામાં ગરમ મોઢું. ડૂક્સની જેમ કરો અને સ્કીઇંગ, સ્લેઇડિંગ અથવા સ્લીઇગ રાઇડ્સ ( કુલીગ ) જેવી ઠંડી-હવામાન પ્રવૃત્તિ પછી આનો આનંદ માણો.
તમે વિચારો કરતાં ચરબીયુક્ત તમારા માટે સારું છે
તમને લાગે છે કે ચરબીયુક્ત માખણ કરતાં વધુ અનિચ્છનીય છે, બિન-હાઇડ્રોજેનાઇઝ્ડ ચરબીયુક્ત ચરબી ઓછી છે, વધુ અસંતૃપ્ત ચરબી અને માખણ કરતાં ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ અને ટૂંકા અને માર્જરિનમાં જોવા મળતા ટ્રાન્સ ચરબીમાંથી કોઈ પણ નથી.
રેન્ડર ડુક્કર ફેટ લોકપ્રિય સૌથી વધુ સ્લેવ વચ્ચે
સ્મૅલેક પોલિશ રાંધણકળા માટે એકદમ નથી, હંગેરીમાં, તેને ડિસ્ઝનોઝિર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જ્યારે લિથુઆનીયન ટૌકાય કહે છે. ક્રોએશિયન, સર્બિયન અને સ્લોવેનિયન કહે છે કે માસ્ટ , ચેક્સ અને સ્લોવાક્સ સાદોલો કહે છે. બલ્ગેરિયનો કહે છે svinska માસ , અને રોમાનિયનો કહેવું untură . રશિયા અને યુક્રેનમાં, સોલો તરીકે ઓળખાતી ડુક્કરના ચરબીના સ્લાઇસેસ પ્રસ્તુત કર્યા વિના ખાવામાં આવે છે. અને, અલબત્ત, પ્રસ્તુત ચિકન ચરબી યહૂદી સંસ્કૃતિમાં સ્કેમલ્ત્ઝ તરીકે ઓળખાય છે.
સ્મૅલેક સબસ્ટિટ્યુટ
મોટા ભાગના લોકો ડુક્કરની ચરબી રેન્ડર કરે છે જે સ્મેકને બનાવે છે જે રાઈ બ્રેડ પર ફેલાયેલી છે અને મીઠું સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરે છે. પરંતુ કેટલાક પરિવારોમાં, ડુક્કરના સ્વાદવાળી બનાવટી ડ્રોપીંગ્સ જે ડુક્કરના રોસ્ટ ડિનરની આડપેદાશ છે તે મેક-ઓન અવેજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 499 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 142 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 844 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |