કાલે તમારા લાંબી સુગંધી પદાર્થમાં જોવા મળે તે પહેલાં, તે પહેલેથી ડચ શિયાળુ રસોડામાં ખૂબ ઉપયોગમાં લેવાતું ઘટક હતું, જ્યાં તે બોઇરેન્કુકલ તરીકે ઓળખાય છે, અથવા "ખેડૂતનું કોબી". વાસ્તવમાં, નેધરલેન્ડ્સમાં તે સર્વવ્યાપક એક ઘટક તરીકે, તે તેના સૌથી મોસમી પૈકીની એક છે, અને તમને તે શિયાળાના મહિનાઓથી બહાર પણ નહીં મળે. કારણ કે ડચ માને છે કે કાલે પ્રથમ હિમ પછી તેના શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે કોબીના સ્ટાર્ચનો એક ભાગ શર્કરામાં રૂપાંતરિત થાય છે અને મીઠાઈનો સ્વાદ છે.
આ પરંપરાગત બિયેનક્કૂલ સ્ટેમ્પપોટમાં બધાનો સૌથી સાંયોગિક ઉપયોગ તેનો ઉપયોગ રુકવૉર્સ્ટ સાથે થયો છે , જે દાવાપૂર્વક નેધરલેન્ડની રાષ્ટ્રીય વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે. સ્ટેમ્પપોટ શું છે?
આ ડચ આરામ રસોઈ છે; છૂંદેલા બટાટા અને કર્લી કાલે, ડચ પીવામાં ફુલમો સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેને રુકવૉર્સ્ટ કહેવાય છે . સખત પરંપરાગત વાનગીઓમાં, બાયરેનકૂલ ઉકાળવામાં આવે છે, પણ આપણે તેનું રંગ, પોત અને સુગંધ અકબંધ રાખવા માટે થોડું ઓલિવ તેલમાં વાંકેલા કાળાને તોડવું પસંદ કરીએ છીએ. તમે બગીચામાંથી પૂર્વ-કટ સર્પાકાર કળા અથવા બન્ની તાજી તે બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે રુકવૉર્સ્ટ જ્યાં તમે જીવી શકશો નહીં (તમે ડચ પ્રોડક્ટ્સ ઓનલાઈન ઑર્ડર કરી શકો છો), તેની જગ્યાએ કિલ્બેસાનો ઉપયોગ કરો.
કરકસરિયું અને ભરવા માટે પ્રિય, સ્ટેમ્પપેટન પણ ખૂબ તંદુરસ્ત છે. બટાકા પોટેશિયમ અને વિટામિન સીથી ભરેલા હોય છે, જ્યારે '' ગ્રીન્સની રાણી '' અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય ધરાવે છે જેમાં લ્યુટીન, ઝા-ઝેંથિન અને બિટા-કેરોટિન જેવા પોલિફીનોલિક ફલેવોનોઈડ સંયોજનોનો ફાયદો થાય છે, અને તે કોઈપણ અન્ય લીલા કરતાં વિટામિન્સના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત હોવાનું કહેવાય છે. પાંદડાવાળા વનસ્પતિ
તમને જરૂર પડશે
- 3.3 એલબી / 1.5 કિલો ઘઉંના બટાટા
- 2 ખાડી પાંદડા
- 2 છાંયડો
- 3 tbsp માખણ
- 1.6 lb / 750 g સર્પાકાર કાલે
- 2 રુક્વોર્સ્ટેન
- 2 કપ / 475 મી દૂધ
- તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ ના ચપટી
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ મરી (અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- બટાટાને ધૂઓ અને છીણી કરો અને તે જ કદના ટુકડાઓમાં પણ રાંધવા માટે કટ કરો. મોટા સૂપ પોટમાં, 20 મિનિટ માટે બટાટા અને ખાટાના પાનને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. ખાડીના પાંદડા કાઢી નાખો
- જો તમે તૈયાર કટ વારાફરતી કાળીના બેગનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં ન હોવ, તો બધી જ માટીમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે કૂદકા મારતી પાણીની અંદર સંપૂર્ણપણે કૂદકો ધોવા - તમે તમારા તૈયાર વાનગીમાં રેતીવાળું પોત ન ઇચ્છશો. કોઈપણ બરછટ દાંડીને ટ્રીમ કરો અને કોઈપણ ભૂરા રંગના પાંદડા કાઢી નાખો. એક તીવ્ર છરી સાથે, પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં સર્પાકાર કાલે કાપી. છાલ અને છીછરા છંટકાવ.
- એક ફ્રાઈંગ પેન અથવા સ્કિલેટમાં, 1 tbsp માખણ ઓગળે અને થોડી મિનિટો માટે કર્લી કાલે અને 2 tbsp પાણી ઉમેરતા પહેલાં છીછરા. સિઝન અને લગભગ 10 મિનિટ માટે, અથવા ટેન્ડર સુધી રસોઇ.
- દરમિયાન, સ્ટોવ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં દૂધ ગરમ કરો.
- એક બટેટા માસર અથવા સમૃદ્ધ સાથે મશિપિંગ પહેલાં રસોડું ટુવાલ સાથે બટાકાનીને ડ્રેઇન કરો, ડગાવી દે અને સૂકવી લો. ઝડપથી કાર્ય કરતા, ગરમ દૂધ અને બાકીનું માખણ ઉમેરો. જાયફળ, મીઠું અને મરી સાથેના સ્વાદની સિઝન રાંધેલા વાંકી કળાને રાંધેલા છૂંદેલા બટાટાના મિશ્રણથી મિકસ કરો. ધૂમ્રપાન સોસેજની સ્લાઇસેસ સાથે ટોચ અને તમારા પ્રિય મસ્ટર્ડ અથવા ગ્રેવી સાથે હૂંફાળું પાઇપિંગ આપો.