એક સૉરેડૂ સ્ટાર્ટર એક ખમીર સખત મારપીટ અથવા સ્પોન્જ છે, જે તમે જંગલી યીસ્ટને આકર્ષવા માટે કરો છો. પછી સ્ટાર્ટર બ્રેડ રેસીપી બનાવવા માટે બ્રેડ રેસીપી sourdough ઉમેરવામાં આવે છે. જંગલી ખમીરને આકર્ષવા માટે કુદરતી શરૂઆત માત્ર લોટ અને પાણીથી શરૂ થાય છે. ઝડપી સૉર્ડેઝ સ્ટાર્ટર બનાવવા માટે, વેપારી આથોને કેટલીકવાર સ્ટાર્ટરમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી બેકરને સારા પકવવા આથોને આકર્ષવા માટે, યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ પર અને નસીબ પર આધાર રાખવો ન પડે. આ મધ સ્ત્રોતથી ભરપૂર સ્ટાર્ટર તેને શરૂ કરવા માટે વ્યાપારી ખમીરનો ઉપયોગ કરે છે. આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એકવાર સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ બ્રેડનું રખડુ બનાવવા અને દરેક ઉપયોગ પછી લોટ અને પાણી સાથે તેને (ભરવાનું) ભરવા માટે કરો.
મારી પાસે જે સૂચનો છે તે સરળ અને સરળ છે. જો તમે પહેલાં ક્યારેય કોઈ સોર્ડાઉફ સ્ટાર્ટર બનાવ્યું નથી, તો તમે આ મૂળભૂત સ્ટાર્ટર રેસીપી સાથે સફળ થવામાં સક્ષમ હોવ. હું મારા કુટુંબ માટે સૉરેડૉ બ્રેડ બનાવવા શીખતો હતો તે પહેલાં હું વર્ષો પહેલા પરીક્ષણ કરનારી પ્રથમ થોડા પૈકી એક છે. આ રેસીપી ના પરિણામો સ્વાદિષ્ટ અને મહાન sourdough સ્વાદ સંપૂર્ણ હતા. હું બટાટા સ્ટાર્ટર (એક વ્યક્તિ ફક્ત એટલું બ્રેડ જ ખાઈ શકે છે) ચકાસવાનું પસંદ કરતા પહેલા કેટલાંક મહિના સુધી સ્ટાર્ટર જીવંત રાખવા સક્ષમ હતી.
તમને જરૂર પડશે
- 2-1 / 2 કપ ગરમ પાણી
- 1 પેકેજ સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
- 2 tbsp મધ
- 2-1 / 2 કપ બધા હેતુ લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્વચ્છ, કાચ અથવા સિરામિક બાઉલ સાથે પ્રારંભ કરો મેટલ બાઉલ્સ અથવા વાસણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. પાણી, ખમીર અને મધ માં રેડો લાકડાના ચમચી સાથે સમાવિષ્ટો જગાડવો સુધી યીસ્ટ ઓગળેલા છે.
- એક સમયે લોટના અડધો કપ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. એક લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ લોટમાં જગાડવા સુધી બધા લિમ્પ્સ ચાલ્યા ગયા છે.
- એક ગેલન પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર માં સ્ટાર્ટર રેડવાની. લેનિન કાપડ સાથે આવરણ અને રબરના બેન્ડ સાથે પકડી રાખો. દરેક દિવસ સમાવિષ્ટો મિશ્રણ, 5 દિવસ માટે એક ગરમ જગ્યાએ કોરે સુયોજિત કરો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો
- સ્ટાર્ટરને ફરીથી ભરવા માટે, સમાન પ્રમાણમાં પાણી અને લોટમાં ભળવું.
Sourdough સ્ટાર્ટર ટિપ્સ:
હવાચુસ્ત પાત્રમાં અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ખમીર રાખો ગરમી, ભેજ અને હવાએ ખમીરને મારી નાખે છે અને બ્રેડ કણકને વધતા અટકાવે છે.
તે બગાડથી રાખવા માટે ચોખ્ખું લોટ ભરો.
જ્યારે મધને બ્રેડ કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે બેકડ બ્રેડની ભેજનું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે.
તમારા માપન ચમચીને ચોંટાડવાથી મધને રોકવા માટે, રસોઈ તેલના નાના જથ્થામાં કોટ ચમચી.
તમારી બ્રેડ બનાવવા માટે ટેપ પાણીને બદલે બોટલ્ડ પાણીનો ઉપયોગ કરો. વોટર સોફ્ટનર અને ક્લોરિનેટેડ જાહેર પાણી ક્યારેક તમારી બ્રેડ કણક વધારો કરવા માટે જરૂરી ખમીર મારી શકે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 92 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 238 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |