સીલેરીક શું છે?
સીલરિક, અથવા ટર્કીશમાં, 'કેરેવીઝ' (કેર-એહ-વીઇઝ), એ વિવિધ પ્રકારના કચુંબરની વનસ્પતિ છે જે તેના દાંડીઓને બદલે સુગંધિત, નરમ પ્રવાહ છે. તે ઘણી વખત ભૂલથી 'સેલરી રુટ' કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે દ્રાક્ષ કચુંબરની વનસ્પતિ જેવા ખૂબ smells અને સ્વાદ.
સેલેરિયેક ભૂમધ્ય પ્રદેશ અને યુરોપના ભાગોનું વતની છે અને તેનો આ પ્રદેશમાં ઘણા વાનગીઓમાં ઉપયોગ થાય છે. તમે સીલેરીક સૂપ્સ અને સીલરીક મેશોસ માટે વાનગીઓ જોયા હોઈ શકે છે, પરંતુ ટર્કિશ રાંધણકળામાં, સીલેરીક થોડું ઓલિવ તેલમાં રાંધવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે.
સીલેરીક એક ટર્કિશ પ્રિય છે
કાતરી સીલેરીક અને ગાજર માટે આ રેસીપી તુર્કીમાં એક સામાન્ય વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ છે, જે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. લીંબુનું સ્ક્વિઝ અને કેટલાક તાજા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા નારંગીનો રસ આ વાનગીને એક અતિસુંદર, હળવા સ્વાદ આપે છે જે સુગંધીદાર સીલરીકને પૂર્ણ કરે છે, અને શાકભાજીઓને ઘાટા રાખવાથી મદદ કરે છે.
ઘણા ટર્કીશ શાકભાજીની વાનગીની જેમ, આ રેસીપી તમારા ભોજન સાથે કચુંબરની વૈકલ્પિક અથવા સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપવા માટે સંપૂર્ણ છે, અથવા કેટલાક હાર્દિક બ્રેડ સાથે તેની પોતાની સહાય માટે તમે જ્યૂસ સૂકવી શકો છો. મને ડુબાડવું માટે ટર્કિશ લાલ મસૂરનો સૂપના વાટકો અને કેટલાક ગરમ બ્રેડ સાથે સીલરિયેતની એક પ્લેટ રાખવા માંગો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 મોટા સીલરીક (દાંડીઓ અને પાંદડાઓ સાથે)
- 1 મોટી ગાજર (છાલ અને કાતરી)
- 1 નાની ડુંગળી
- 1/2 લીંબુ (રસેલ)
- 1 નારંગી (જુશે)
- 1 tsp મીઠું
- 1/4 tsp કાળા મરી
- 1 tsp ખાંડ
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ (વધારાની કુમારિકા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ તમારા સીલરીકમાંથી દાંડીઓને કાપીને તાજી, લીલી દાંડીઓ અને કેટલાક પાંદડાઓ બચાવવા, તેમને સૉર્ટ કરો. આગળ, એક મજબૂત પેરીંગ છરીનો ઉપયોગ કરીને સિલિલિયા છાલ કરો.
- અડધા છાલવાળી સીલરીકને કાપી નાખો, પછી અડધો ઇંચ જાડા છાલને કાપી નાખો. ટોચ પર એક મોટા, આવરી ચટણીના તળિયે લીટી અને લીંબુના રસ અને નારંગીના રસને ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઉતરે છે. જ્યારે તમે કામ કરો છો ત્યારે આને અંધારામાંથી ફેરવશે.
- ગાજર છંટકાવ કરો અને ¼ ઇંચ જાડા વિશે સ્લાઇસેસમાં કાપી અને તેમને સીલેરીકની ટોચ પર ગોઠવો. ડુંગળી છાલ અને ક્વાર્ટરમાં તેને કાપી. ઘાટથી દરેક ક્વાર્ટરમાં કટકાઓ અને રિંગ્સ અલગ કરો. ટોચ પર ડુંગળી ગોઠવો.
- ઘાટીથી લીલા દાંડીઓ અને પાંદડા તમે કોરે સુયોજિત કરી છે અને તે પણ તેમને ઉમેરો વિનિમય કરવો મીઠું, મરી, ખાંડ અને ½ કપ ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- લગભગ 1/2 કપ પાણી ઉમેરો ગરમીને ઊંચી કરો અને પાનને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને નીચામાં ફેરવો, પાનને આવરી દો અને શાકભાજીને સણસણવું દો જ્યાં સુધી બધા ટેન્ડર નથી અને પ્રવાહી ઘટાડે છે.
- જો પ્રવાહી ખૂબ જ જુએ છે, તો ઢાંકણને દૂર કરો અને વધુ પ્રવાહી ઝડપથી વરાળ માટે ગરમી ઉઠાવો. શાકભાજી પાનમાં ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ દો.
- ધીમે ધીમે પાનમાંથી શાકભાજી દૂર કરો અને તેને તમારા સેવા આપતી પ્લેટ પર ગોઠવો. ટોચ પર બાકી 1/4 કપ ઓલિવ તેલ ઝરમર વરસાદ.
- પીરસતાં પહેલાં થોડા વધુ અદલાબદલી કચુંબરની વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 278 |
કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 644 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
પ્રોટીન | 1 જી |