શૅફ ગોર્ડન રામસે રસોડામાં પોતાના વાસ્તવિકતાના ટેલિવિઝન શોમાં રસોડામાં ઓવર-ધ-ટોપ એન્ટીક માટે જાણીતા છે. તેઓ અસાધારણ હોશિયાર અને સંશોધનાત્મક રસોઇયા છે, જે આ રેસીપી સાબિત કરે છે. રસોઈયા રામસે રજાના દરે વાનગીમાં લઇ જાય છે તે ક્રૅનબૅરીમાં ઉમેરતા પહેલા તેની કારામેલીસિંગ ખાંડ સાથે તેજસ્વી સ્પિન મેળવે છે. પરિણામે એક સુંદર કારામેલ સ્વાદ સાથે પરંપરાગત ફળ ફળનો મુરબ્બો છે. તમને કોઈ પણ રજાના ભોજન માટે આ રેસીપી ગમશે, ખાસ કરીને ભઠ્ઠીમાં ટર્કી, હંસ અથવા ડક માટે સાઇડ ડિશ તરીકે.
તમને જરૂર પડશે
- 2/3 કપ ખાંડ (દંડ)
- 2 સ્ટાર વરિયાળી
- 4 લીલા
- ઇલાયચીની શીંગો
- 1 ચમચી પ્રકાશ કોર્ન સીરપ
- 2 કપ ક્રાનબેરી (તાજા)
- 2 સફરજન (છાલવાળી, ગર કાઢેલું, અને પતળા કાતરી)
- 1 ડૅશ કોશર મીઠું
- 1 ડૅશ કાળા મરી (જમીન)
- 1 નારંગી (ઝાટકો અને રસ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સરખે ભાગે વહેંચાઇ એક ભારે તળિયાવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું માં દંડ ખાંડ ફેલાય છે તારો વરિયાળી ઉમેરો, પછી કટિંગ બોર્ડ પર એલચીની શીશને થોડું કાચું કરો અને તેને પણ ઉમેરો. 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી અને 1 ચમચી પ્રકાશ મકાઈ સીરપ માં ઝરમર વરસાદ. (મકાઈની ચાસણીના વધારાથી ખાંડને હાર્ડ સ્ફટિકોમાં રચના કરવાથી રોકવામાં મદદ મળે છે.)
- ગરમીને મધ્યમથી ઊંચી કરો, અને ખાંડમાં પાણી અને મકાઈની સીરપ ઝડપથી ઝટકવું, કારણ કે તે ઓગળવાનું શરૂ કરે છે. ખાંડને સમાનરૂપે ઓગળી જાય તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે પાનમાં ઘૂમવું, પરંતુ ઝટકવું કે જગાડવો નહીં. જેમ જેમ ખાંડ પીગળી જાય છે, અને પ્રવાહી ઉકળે છે, તે નિસ્તેજ અંબર ચાલુ કરવાનું શરૂ કરશે. સોસપેનને આસપાસ ખસેડો જેથી ખાંડની કૂક્સ સમાનરૂપે અને બર્ન થતી નથી.
- જ્યારે કારામેલ સોનારી બદામી હોય, તો ક્રાનબેરી ઉમેરો, કારામેલમાં તેમને ફરતી. (આ કારામેલ ખૂબ ગરમ છે, તેથી સાવચેત રહો.) જ્યારે ક્રેનબેરી ફાટવાની શરૂઆત કરે છે, સફરજન ઉમેરો, પછી મીઠું ચપટી અને મરીના કેટલાક ગ્રાઇન્ડ સાથે છંટકાવ કરો.
- ગરમીથી સોસપેન લો અને પાનની બાજુઓની ફરતે બંદરને રેડવું જેથી પેન પર પડેલા કારામેલાઇઝ્ડ બિટ્સને તોડવું. ઝડપથી સમાવિષ્ટ કરવા માટે એક લાકડાના ચમચી અથવા પ્લાસ્ટિક spatula સાથે ફળનો છોડ ઘૂમરાતો.
- નારંગી ઝાટકો અને નારંગીનો રસ ઉમેરો. સ્ટૉવ ટોપ, નીચલા ગરમી પર સૉસપૅન પાછી મૂકો અને જાડાઈ માટે 5 થી 10 મિનિટ સણસણવું. કમ્પોટ જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે વધારે પડવું પડશે, તેથી તેને ઓવરકૂક ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- ગરમી પ્રતિરોધક ગ્લાસ વાટકીમાં ફેરવો અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ કરો, પછી કવર કરો અને ઠંડી કરો. આ ફળનો મુરબ્બો બે દિવસ આગળ તૈયાર કરી શકાય છે અને તે તમામ સ્વાદને સંતોષવામાં વધુ સારી રીતે સ્વાદશે. જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોય, તો રેફ્રિજરેટરમાંથી ફળનો મુરબ્બો 1 કલાક પહેલાં દૂર કરો. ભઠ્ઠીમાં ટર્કી, હંસ અથવા ડક સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 94 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 41 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |