કાકવી સબસ્ટીટ્યુશન્સ, ટિપ્સ અને સંકેતો

રાંધણ કાકરો છીદાળુ શેરડીથી આવે છે, જે શેરડી ચાસણીના પ્રથમ દબાવીને એક પ્રોડક્ટ છે. જેમ જેમ પ્રવાહી ઉકળે છે તેમ, કાચા ખાંડના સ્ફટિકોને રચે છે. તેઓ સ્પ્રીન માટે સેન્ટ્રિફ્યુજમાં મોકલવામાં આવે છે, જે બાકીના પ્રવાહી બંધ કરે છે. આ પ્રથમ કાકડા બની જાય છે. તમે તેને સ્ટોરમાં પ્રકાશ, હળવા અથવા મીઠી કાકડા તરીકે પણ જોશો.

ઉત્પાદકોએ સૌથી વધુ સુક્રોઝ શક્ય બહાર કાઢવા માટે સ્ફટિકીકરણની પ્રક્રિયા દ્વારા કાકવી વધુ બે વખત મુક્યો.

બીજા કાકડાઓને ડાર્ક, સંપૂર્ણ અથવા મજબૂત કહી શકાય. પરિણામી ગાઢ ચાસણી ઓછી મીઠી સ્વાદ; તેની મજબૂત સ્વાદ કડવાશ સંકેત સાથે આવે છે ત્રીજા અને અંતિમ કાકડાને બ્લેકવૉલ કાકવી તરીકે વેચવામાં આવે છે. તેમાં સૌથી વિટામિન્સ અને ખનિજો છે, પરંતુ મજબૂત સ્વાદ અને ચોક્કસ કડવાશ સાથે આવે છે.

બ્રાઉન ખાંડમાં કાકવી, તે વિશિષ્ટ સુગંધ આપે છે; ઘેરા બદામી ખાંડમાં હળવા રંગની ખાંડ કરતાં ગોળનું ઊંચું પ્રમાણ હોય છે. કાકવી બેકડ સામાન માટે એક સમૃદ્ધ, મીઠી અને સહેજ બળીનો સ્વાદ ઉમેરે છે, જેમ કે બેકડ કઠોળ.

કાકવી સાથે પાકકળા

કાકવી કેલ્શિયમ ધરાવે છે, જે અમુક ખાદ્ય પદાર્થો, ખાસ કરીને કઠોળમાં નરમ પડ્યો છે. કાકવી સાથે બેકડ કઠોળ એક સ્વાદ તરીકે તેના વગર બીજ કરતાં વધુ ધીમે ધીમે રસોઇ કરે છે. તેજસ્વી બાજુ પર, કાકવી માં કેલ્શિયમ દાળો તેમના આકાર જાળવી રાખવા માટે મદદ કરે છે. કાકવી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, જેમ કે બેકડ સામાન માટે ભેજ અને પરિમાણીય સ્વાદ ઉમેરે છે.

કાકડા માટે પ્રતિબંધિત

વાસ્તવિક કાદવને બદલે તદ્દન બદલામાં નથી, પરંતુ જો તમે તમારી જાતને વિના શોધી શકો છો, તો તમે કેટલાક વાજબી ફેરબદલ કરી શકો છો. બીજી તરફ, કેટલાક અવેજીકરણ તમે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા નથી માંગતા.

• ડાર્ક ટોકને કાકવી માટે વાનગીઓમાં બદલી શકાય છે. સમાન પગલાંનો ઉપયોગ કરો - જો રેસીપી 1/4 કપના ગોળ માટે કહે છે, તો 1/4 કપ ઘેરા રંગનો ઉપયોગ કરો.

• પ્રકાશ કે શ્યામ કાકણો માટે બ્લેકપુલ કાકરો બદલવો નહીં. પરિણામી સ્વાદ રેસીપી હરાવવું શકે છે. કોઈ રેસીપી ખાસ રીતે તેના માટે ફોન કરે તો જ બ્લેકસ્ટોપ કાકરોનો ઉપયોગ કરો.
• તેમ છતાં તમે વાનગીઓમાં પ્રકાશ અને ઘેરા કાકડાનું અદલાબદલ કરી શકો છો, શ્યામ આવૃત્તિનો ઉપયોગ સ્વાદને વધુ તીવ્ર કરે છે અને પરિણામી ઉત્પાદન સહેજ ઘાટી કરે છે. ડાર્ક કાકડા એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, બેકડ બીજ અને પમ્પર્નિક્લ જેવા ઘાટા બ્રેડમાં સારી રીતે કામ કરે છે.
• ડાર્ક કોર્ન સીરપ કાકવીના સ્થાને એક-થી-એક અવેજી તરીકે કામ કરે છે, પરંતુ સ્વાદની ઊંડાઈ અને વધુ સરળ મીઠાસ સાથે.
• તમે 3/4 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ સફેદ સુગર વત્તા 1/4 કપ પાણીને પકવવા માં 1 કપ કાકવી માટે બદલી શકો છો, પરંતુ મસાલા સ્વાદને નુકસાન પહોંચાડવા માટે મસાલા વધારવા. તમે કાકવીના સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે 3/4 કપ ડાર્ક બ્રાઉન શુગર સાથે 1 કપ કાકરો બદલી શકો છો. કાકવી માટે શુદ્ધ ઘટકો માટે 1 ચમચી બિસ્કિટનો સોડા ઉમેરો જ્યારે તમે કાકવી માટે શુદ્ધ ખાંડનું સ્થાન આપો.

કાકવી માપન

કાકવીના 12-પ્રવાહી ઔંશના બરણીમાં આશરે 24 ચમચી અથવા 1 1/2 કપ હોય છે. એક પ્રવાહી માપવા કપમાં વોલ્યુમ દ્વારા કાદવને માપો. કાદવ માપવા પહેલાં વનસ્પતિ તેલ સાથે માપદંડ કપ થોડું સ્પ્રે, જેથી તે વધુ સરળતાથી બહાર સ્લિપ.

ગોળ ટિપ્સ અને સંકેતો

• કાકવીનો ઉપયોગ કરીને શેકવામાં માલ વધુ ઝડપથી અંધારું થઈ જાય છે. વળતર માટે 25 ડિગ્રી દ્વારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન ઘટાડો.
• કુદરતી રીતે તેજાબી કાકડાને ખાવાના સોડાનો ઉમેરો કરવાની જરૂર પડી શકે છે જેથી કેટલાક બેકડ સામાનમાં તેનો સામનો કરી શકાય.
• તમે ક્યાં તો સુલ્ફર્ડ અથવા અસોલ્ફ્ડ કાકવી ખરીદી શકો છો. સલ્ફર એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે, પરંતુ તે મીઠાશને લીસે છે અને એક હલકા રાસાયણિક જેવા પછીથી બાદ છોડી શકે છે. પણ unsulphured કાકવી કોઠાર માં ઘણા વર્ષો સુધી ચાલે છે.