તમે તેમને કેવી રીતે ખાવ છો?
જો તમે કેલિફોર્નીયા અથવા ફ્લોરિડા જેવા સાઇટ્રસ ઉભરે રહેલા પ્રદેશમાં રહેતા હો અથવા ક્યારેય મુલાકાત લીધાં છો, તો તમે એક વિશાળ વૃક્ષ તરફ આવી શકો છો કે જે હજારો નાના, અંડાકાર આકારના નારંગી જેવા દેખાય છે. જો કે, આ સંભાવના કદાચ નારંગી ન હતા, પરંતુ કુંક્ટ્સ: ખાટાં કુટુંબનો સૌથી નાનો સભ્ય
હવે, તેઓ વૈજ્ઞાનિક રીતે જીનસ સિટ્રોસ તરીકે વર્ગીકૃત થયા છે કે નહીં તે ચર્ચા માટે છે. કેટલાંક વનસ્પતિશાસ્ત્રના જીવવિજ્ઞાની દલીલ કરે છે કે તેઓ કડક રીતે વર્ગીકરણ ફોર્ટુનાલ્લા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે કારણ કે કુંજટ્સ અને અન્ય સાઇટ્રસ ફળો વચ્ચે થોડો તફાવત છે.
જો કે, કૂક્ક્ટ્સ અને અન્ય સાઇટ્રસ સમાન પૂર્વજોનો હિસ્સો ધરાવે છે અને ક્રોસબ્રીડને બે વર્ગીકરણનો સામાન્ય રીતે એકબીજાના બદલે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
કુકક્ટ્સ સિટુસના ફળોના સૌથી વધુ આમૂલ હોઇ શકે છે, માત્ર તેમના કદ માટે નહીં, પરંતુ તમે તેને કેવી રીતે ખાવ છો તેના કારણે. કુકક્ટ્સ જવા માટે તૈયાર છે જ્યારે તમે તેમને વૃક્ષની બહાર રાખશો અને દૂર ખાશો. કાગળની પાતળી ચામડી તે છે જ્યાં ખાંડ આવેલું છે, અને વર્ચસ્વમાં કોઈ કડવાશ નથી. આ દેહ અત્યંત, મોં-પીકરેલીલી, ખાટી છે. બીજ, જ્યારે ક્યારેક થોડો ભચડ અવાજવાળો, નાનો અને ખાદ્ય હોય છે.
તો કુમ્ક્ટ્સ માટે શું વપરાય છે? મોટાભાગના લોકો તેનો ઉપયોગ કોમ્ક્વૅટ મુરબ્લૅડ માટે ફેલાવો તરીકે અથવા બેકિંગ અને રાંધવાના હેતુઓ માટે થાય છે. અન્ય લોકો તેને કાપીને સલાડમાં ઉમેરો. ઘણા શેફ પણ ખાંડ, મીઠું, અથવા સરકોમાં તેમને રાખવામાં આવે છે અને જાળવે છે અને અન્ય વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરે છે. ( વધુ ઉપયોગો અહીં શોધો !)
ચાઇનીઝ અને વિએટનામી રાંધણકળામાં કુમ્ક્ટ્સને ઘણી વાર મધ, આદુ, અથવા મીઠું પણ તોડવામાં આવે છે અને તેને ઠંડુ અને ફલૂ મારવા માટે તપતા બનાવવામાં આવે છે.
કુમ્ક્વટ્સની અસંખ્ય જાતો છે, અને કુંક્વટમાંથી ઉછેરવામાં આવેલી ખાટાંની કેટલીક પ્રજાતિઓ છે:
રાઉન્ડ અથવા મેઇવા કુકક્ટ: આ નાના ફળો આકારમાં ગોળાકાર હોય છે, જેમ કે મોટા આરસ, અને જ્યારે સુગંધી હોય છે ત્યારે સુગંધી હોય છે. માંસના સ્વાદ સૌથી કુમ્ક્ટ્સ કરતા વધારે મીઠા છે.
ઓવલ અથવા નાગમી કુમક્વત: કુમ્ક્વેટની સૌથી સામાન્ય વિવિધતા.
જ્યારે પાકેલા આ લંબચોરસ ફળો તેજસ્વી, લગભગ નિયોન નારંગી રંગ ધરાવે છે. તેઓ તેમના મીઠી ખાટું સ્વાદ માટે મોંઘી છે
જિઆંગસુ કુક્ક્વેટ: નાગમી કરતાં વધુ ઘંટ આકારની, સ્વાદ અન્ય જાતો કરતાં ઓછી ગૌરવપૂર્ણ ગણવામાં આવે છે.
સેન્ટેનિયલ વર્રીગેટ્ડ કુકક્ટ : આ રાઉન્ડ, ફુટવુડ કુંક્વટ નાગમીના ચિંતક છે. ફળો રાઉન્ડ છે અને તેમના લીલા અને પીળા પટ્ટાઓ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે જે ટીપથી ફળોના આધાર સુધી ચાલે છે. આ સ્વાદ નાગમી જેવી જ છે.
મેન્ડેનડક્વટ: મંડળની ક્યુજકુટ અને મેન્ડરિન વચ્ચેના ક્રોસ છે. ફળો આંશિક લંબચોરસ, લઘુચિત્ર ટેંગલોસ જેવા દેખાય છે. કુમ્ક્વતની જેમ, તે સંપૂર્ણ ખાય છે. જો કે, છાલ થોડી ભચડ ભરાયેલો છે અને બીજ મોટા છે.
લેમક્વાટ: કી ચૂનો અને કુમ્ક્વટ વચ્ચેના ક્રોસ. સહેજ, ક્ષારયુક્ત તાંગ સાથે અત્યંત તીવ્ર. આને સંપૂર્ણ રીતે ખાઈ શકાય છે. ચામડી અત્યંત મીઠી હોય છે, એક ચટણી અને ચટણી સાથે ચૂનાના માંસ જેવું. તેઓ 1909 માં વોલ્ટર ટેનીસન સ્વીંગલ દ્વારા ઉછર્યા હતા.