કાસ્ૌલેટ (ઉચ્ચારણ "કા-ઓઓ-લે") એ હાર્દિક ફ્રેન્ચ બીન સ્ટયૂ છે જે સફેદ દાળો અને સોસઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ડુક્કર, લેમ્બ અથવા અન્ય માંસનો સમાવેશ થાય છે.
એક ક્લાસિક કસૌલેટ રેસીપીમાં ઘાસ અથવા ડકનું કબૂલે છે અને બ્રેડક્રમ્સમાં અને તળેલું ડુક્કર અથવા બતકની સ્કિન્સ સાથે ટોચનું સ્થાન ધરાવે છે. એક પરંપરાગત ખેડૂત વાનગી, કેસોટલેટ માટીના વાસણમાં બે કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
કેટલીકવાર ફ્લાગેઓલેટ દાળો કેસોલેટ બનાવવા માટે વપરાય છે.
ક્લાસિક ડક કેસ્નોલેટ બનાવવા માટે, તમે તમારા બીજને ખાડો છો અને પછી તેમને ટામેટાં, લસણ, ડુંગળી અને વિવિધ ઔષધિઓ અને મસાલાઓ સાથે સ્ટોકમાં રસોઇ કરો છો.
વચ્ચે, તમારા બતક પગની ચામડી અને ચરબી દૂર કરો અને હાડકાંને માંસ કાઢો. (તમે ઉકળતા બીજમાં હાડકાં ઉમેરી શકો છો.) ચરબીને લિક્વિફાઇડ અને ચામડી કડક હોય ત્યાં સુધી ચામડી અને ચરબીને રાંધવા. સ્કિન્સ એકાંતે સેટ કરો.
ડક ચરબીમાં તમારા સોસેઝને કુક કરો. જ્યારે દાળો રાંધવામાં આવે છે, હાડકાંને દૂર કરો અને બીજને સોસેજ અને ડક માંસ સાથે માટીના પકવવાના વાનગીમાં તબદીલ કરો. લગભગ બે કલાક માટે પીઢ બ્રેડક્રમ્સમાં અને કડક બતક સ્કિન્સ અને ગરમીથી પકવવું સાથે ટોચ.
એક સરળ કચુંબર અને કેટલાક વાઇન સાથે સેવા આપે છે.