સ્ટીક: સ્વાદ અને સિઝનિંગ્સ

જીવનમાં કેટલીક વસ્તુઓ યોગ્ય રીતે શેકેલા ટુકડાના સ્વાદને હરાવ્યું. પરંતુ ત્યાં વધુ છે કે જે ટુકડો સાથે કરી શકાય છે. રબ્સ , માર્નેડ્સ અથવા સોઉસના સિઝનિંગ એક સામાન્ય ટુકડોને એક મહાન ટુકડોમાં ફેરવી શકે છે. રબ્સ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અથવા એક ડઝન મસાલા અને ઔષધોનું એક જટિલ મિશ્રણ જેટલુ સરળ હોઈ શકે છે. મેરિનડેઝ એક ખડતલ ટુકડો ટેન્ડર અને સાદા સ્ટીક અદભૂત બનાવી શકે છે. ભઠ્ઠીમાં ભોજન સમાપ્ત કરવું અને કોઈપણ સ્વાદને ઠીક કરવા પછી ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે.

મારિનેડ્સ

મેરિનડે ભીની અને શુષ્ક ઘટકોનું મિશ્રણ છે કે જે તમે કાચા ખોરાકને સુગંધમાં લે છે અને તેમને ટેન્ડર કરો છો. સરકો અને સાઇટ્રસ રસ જેવા એસિડિક પદાર્થો માંસને પ્રસારિત કરીને માંસને ટેન્ડર કરે છે અને પેશીને તોડી નાખે છે. આ તેમની પોતાની એક સ્વાદ પ્રદાન કરે છે અને તમને એક સંપૂર્ણ ટુકડો બનાવવાની જરૂર છે. દાખલા તરીકે, ફિવિતા બનાવવાનો એક સારો માર્ગ એ ચૂનાના રસમાં થોડા કલાક (અથવા રાતોરાત) માટે ફ્રાન્ક ટુકડો સૂકવવાનો છે , ગ્રીલ અને સ્ટ્રિપ્સમાં સ્લાઇસ. જો તમારી પાસે સ્ટીક કઠિન કટ છે, તો તમે તેને ટેન્ડર અને રસદાર બનાવવા માટે થોડા કલાકો માટે માર્ટીન કરવા માંગો છો.

અલબત્ત, કેટલાક સ્ટીક્સને ટેન્ડર બનાવવાની જરૂર નથી. ગુડ, ટેન્ડર કાપ માત્ર એક નારંગીમાં નરમ થઈ જશે. તમે કરી શકો છો તેમ સ્ટીકના અસલ મૂળ રચનાને જાળવી રાખવા માંગો છો. આનો અર્થ એ નથી કે તમે સેરોલિનને નારંગી બનાવી શકતા નથી, પરંતુ તમારે તેને ટેન્ડર બનાવવાની જરૂર નથી. તેલ પર આધારિત મેરિયેનાડ્સ કોટના ટુકડાઓ હોય છે અને જો તે વધારાની દુર્બળ અથવા વધારે જાડા (લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમયની જરૂર પડે), અથવા જો તમારી પાસે સારી રીતે કરવામાં આવેલા ટુકડો માટે પસંદગી હોય, તો તેને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરે છે.

જો તમે મીઠું (તે અજમાવવા) નો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો તો બરછટ અથવા કોશેર મીઠું વાપરો. આ ગઠ્ઠો સ્ફટલ્સ વધુ સારી રીતે grilling મારફતે છેલ્લા.

મેકાનેટ માટે સ્ટીક નહીં:

ક્લબ, ફ્લિપ મેગ્નોન , કેનસસ સિટી સ્ટ્રિપ, લીઓન, ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રિપ, પોર્ટરહાઉસ, રિબ, શેલ, સિરિલોન, ટી-હાડકું, અને ટેન્ડરલાઇન

સ્ટેકીસ મારિનેટ:

ચક, ફ્લેન્ક, રાઉન્ડ, સેરિનો, સ્કર્ટ , ટોપ રાઉન્ડ, અને હેંગર

સિઝનિંગ્સ

બીફ પાસે સૌથી મસાલામાં સારી રીતે લેવાની મોટી મિલકત છે મેસોનેઝમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવી સિઝનિંગ્સ, જે સ્વાદને ઊંડા માંસમાં લઈ શકે છે. તેઓ પણ સપાટી પર ઘસવામાં આવે છે અને શેકેલા ટુકડાઓ પર રેડવામાં sauces ઉમેર્યા છે. તમે સ્વાદ ઉમેરવા માટે ઘણો કરી શકો છો.

અલબત્ત, લોકો કહેશે કે એક સારા ટુકડોને ઉમેરવામાં સ્વાદની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે માંસનું સારું કટ છે, સંપૂર્ણતા માટે શેકેલા છે, તો પછી તમને સ્વાદ ઉમેરવાની જરૂર નથી. જો કે, ગરીબ કાપથી કેટલાક સ્પ્રિંગિંગનો ઉપયોગ થઈ શકે છે ઉપરાંત, જો તમે કોઈ તૃતીયાની ટુકડો જેવા વિશિષ્ટ વાનગી પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો તો તમારે રસોઇ કરતા પહેલા સીઝનીંગ ઉમેરવાની જરૂર છે.

સ્ટીકના વિસ્તારમાં સોલ્ટ એક મોટું વિવાદ છે. પ્રોફેશનલ શેફ તમને કહેશે કે મીઠું બ્રાઉનિંગથી માંસને રાખે છે અને બ્રાઉનિંગ એ યોગ્ય રીતે શેકેલા ટુકડોનો એક મહત્વપૂર્ણ પાસું છે. કેટલાક તમને કહેશે કે મીઠું એક ટુકડોને સૂકશે. અન્ય કહેશે કે મીઠાઈ સ્વાદ વધારે છે જો કે, તે જ શેફ જે તમને મીઠું ન વાપરવા કહેતા સોયા સોસમાં તેમના સ્ટીકનો ઉપયોગ કરશે. યુક્તિ અહીં છે કે જો તમે મીઠું વાપરશો તો તમારે તેને મધ્યસ્થતામાં વાપરવાની જરૂર છે.