કેન્ડી બનાવવા માં "સોફ્ટ-બોલ સ્ટેજ" શું છે તે જાણો

ફક્ત બોલતા, કેન્ડી બનાવવા પાણીમાં ખાંડ ઉકળતા છે. શું સૂચવે છે કે તમે કેન્ડી કયા પ્રકારનું રસોઇ કરી રહ્યા છો તે બિંદુ છે જ્યારે પાણી ઉકળતા અટકાવે છે. કેન્ડી બનાવવાના સાત તબક્કાઓ છે: થ્રેડ, સોફ્ટ બોલ, ફર્મ બોલ, હાર્ડ-બોલ, સોફ્ટ-ક્રેક, હાર્ડ-ક્રેક અને કારામેલ. વિવિધ પ્રકારના કેન્ડી-લવારોથી લોલીપોપ્સ-વિવિધ તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે. જેમ જેમ પાણી ઉકળે છે, તેમનું તાપમાન અને ખાંડનું વધારે પ્રમાણ, સંધિઓના ખૂબ જ અલગ અલગ પ્રકારની રચના કરે છે.

દરેક સ્ટેજ નક્કી

ઘરમાં કેન્ડી બનાવવા માટે એક કેન્ડી થર્મોમીટર એક આવશ્યક સાધન છે. દરેક તબક્કે તાપમાનની અલગ અલગ રેન્જમાં જોવા મળે છે, તેથી થર્મોમીટર પર નજર રાખવાનું તમને જાણ કરવામાં મદદ કરશે કે જ્યારે સાકર યોગ્ય તબક્કામાં પહોંચી ગયું છે. જો તમારી પાસે કેન્ડી થર્મોમીટર નથી, અથવા વધારાની તકનીકનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, તો તમે ઠંડા પાણીની પદ્ધતિનો પ્રયત્ન કરી શકો છો. દરેક તબક્કે નક્કી થઇ શકે છે કે જ્યારે ચાંદીની સુસંગતતા છે ત્યારે ઠંડા પાણીમાં ઘટાડો થાય છે.

જો તમે કેન્ડી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો અને ઊંચી ઊંચાઇમાં જીવી રહ્યા છો, તો તમારે ગણતરીની થોડીક જરૂર પડશે: દર 500 સ્તરથી દર 500 ફુટ માટે, સ્ટેજના જરૂરી તાપમાનથી એક ડિગ્રી ફેરનહીટને બાદ કરો.

સોફ્ટ-બોલ સ્ટેજ

સોફ્ટ-બોલના તબક્કામાં ચોક્કસ તાપમાનનો ઉલ્લેખ થાય છે જ્યારે રાંધવાના ખાંડની ચાસણી, જે 235 થી 245 એફ વચ્ચે થાય છે. કેન્ડી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત, આ તબક્કે ખૂબ જ ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ચમચી ગરમ ચાસણીને છોડી દેવાથી નક્કી કરી શકાય છે.

પાણીમાં, ઠંડુ ચાસણીને એક બોલમાં ભેગા કરવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો- જો તે નરમ-બોલની તબક્કે પહોંચે છે, તો ઠંડા પાણીમાં સીરપ સહેલાઈથી બોલ બનાવે છે, પરંતુ પાણીમાંથી એકવાર દૂર કરવામાં આવે છે.

સોફ્ટ-બોલ સ્ટેજ કેન્ડી

કેન્ડી કે જેને સોફ્ટ-બોલ સ્ટેજ પર રાંધવામાં આવે છે, તે લવારો, શણગારેલું અને પ્રલિનસ છે.