એડોબો સિઝનિંગ: વર્ણન, ઘટકો અને રેસિપીઝ

સ્પેનિશ કેરેબિયન અને લેટિન અમેરિકન રસોડામાં આવશ્યક, એડોબો એક રસોઈમાં સોડમ લાવનાર, ઓલ-પર્પઝ સીઝનિંગ છે જે લસણની સુગંધ આપે છે અને સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ સીઝન અને / અથવા માંસ, ચિકન અથવા માછલીને કાપે છે. તે લેટિન રસોઈપ્રથાઓમાં અત્યંત આવશ્યક છે કે એડબોડોનો અર્થ થાય છે "મેરીનેટેડ અને એડબો સૉસમાં રાંધવામાં આવે છે." '

એડબોની ઉત્પત્તિ

રેફ્રિજરેશન પહેલા, એડબો મિશ્રણ મીઠું હતું અને માંસને બચાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સરકોનો ઉપયોગ કરે છે.

શબ્દ એડોબો શબ્દ સ્પેનિશ શબ્દ એડબોરમાંથી આવે છે , જેનો શાબ્દિક અર્થ " માટીને લગાવવું " થાય છે. ઐતિહાસિક રીતે તેનો અર્થ એ છે કે ઓલિવ, સરકો, વાઇન અને મસાલાઓ સાથે બનેલા અથાણાંની ચટણી

આ દિવસો, એડબો બે અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - ક્યાં તો શુષ્ક મસાલા મિશ્રણ અથવા ભીના રુબ પેસ્ટ. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, તે માંસને બચાવવા માટે હવે ઉપયોગમાં લેવાતો નથી, પરંતુ મુખ્યત્વે એક પકવવાની પ્રક્રિયા છે અને કેટલીક વખત બીન, સ્ટયૂઝ અને ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એડબોમાં સામગ્રી

એડબોમાં મૂળભૂત ઘટકો લસણ, ઓરેગોનો, કાળા મરી અને હળદર છે . પછી સાંસ્કૃતિક અને પ્રાદેશિક પસંદગીઓ પર આધારિત અન્ય મસાલા અને / અથવા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. ક્યુબન એડબોસ સામાન્ય રીતે લસણ અને જીરું અને ખાટી નારંગીના રસનો સમાવેશ કરે છે. પ્યુઅર્ટો રિકન્સ પાસે સરકો અને ઓરેગોનોની પસંદગી છે. કેટલીકવાર ઍડબો મિશ્રણમાં ઉમેરાયેલા અન્ય ઘટકોમાં ડુંગળી, લીંબુ અથવા ચૂનો રસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને / અથવા પીસેલાનો સમાવેશ થાય છે.

ડુંગળી, ઓલિવ તેલ, ચૂનો રસ, ખાટો નારંગીનો રસ અથવા સરકો ભીના રબ્સ અને મરિનડે બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

મહત્તમ સુગંધ માટે માંસને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મારવા માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

એડબો માટે ઉપયોગો

કેરેબિયન લેટિનો કોઈ પણ માંસ, ચિકન, ડુક્કર, માછલી, સીફૂડ અથવા શેલફિશને તેને પ્રથમ પકવવાં વગર બનાવતા હોય તેવી શક્યતા નથી, અને એડબો પસંદગીના સૌથી સામાન્ય પાક છે. ગ્રેલિંગ, શેકેલા, ફ્રાઈંગ અથવા સાટિંગ જેવી રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે તે ઉત્તમ પકવવાની પ્રક્રિયા છે.

એડબો, સ્ટૉઝ, સોસ, બીન્સ, સૂપ સ્ટોક, બેકડ બટાટા અને શાકભાજી માટે બેઝ સીઝનિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.

મેક્સિકોમાં, એડબો સૉસ લાલ, જાડા અને મસાલેદાર છે. મેક્સીકન એડબોસ કચડી મરચાં, મસાલા અને સરકો સાથે બનાવવામાં આવે છે. ડુક્કરની ટુકડાઓ એડોબો સૉસમાં મેરીનેટ થાય છે અને તે પછી શેકેલા. ઉકળતા પ્રવાહી બનાવવા માટે એડબો સૉસને પાણી અથવા સૂપથી ભળેલા કરી શકાય છે.

ફિલિપાઇન્સમાં લસણ, સોયા સોસ, સરકો, અને મસાલા સાથે પીરસવામાં આવે છે તે મેરીનેટેડ માંસ અથવા માછલીનું એક વાનગી ચિકન એડબો તરીકે, એડબો તરીકે ઓળખાય છે. આ નામ વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે વર્ણવે છે, નહીં કે વાનગીના પકવવા.

એડબો માટે વાનગીઓ

હોમમેઇડ એડોબોની સરખામણીમાં વ્યવસાયિક રીતે તૈયાર એડબો વિંગ. અને સગવડ ખરેખર એક પરિબળ નથી, કારણ કે તે તૈયાર કરવા માટે પાંચ મિનિટથી ઓછા સમય લે છે. આ એડોબો સિઝનરીંગ ડ્રાય રીસ રેસિપિ (એડબો સેકો) મીઠું, દાણાદાર લસણ, ઓરેગોનો, કાળા મરી, હળદર અને ડુંગળી પાવડર સાથે બનાવવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, એડોબો મસાલા ભરવા માટે (એડોબો મોજોડો) એક મોર્ટાર અને મસ્તકને પાઉન્ડ બનાવવા અને ઘટકોને એક સાથે ભેગા કરવા માટે વપરાય છે. લસણ પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને આ રેસીપી થોડી સરળ છે.

એડબો સૂકી મિશ્રણ પકવવાની પ્રક્રિયા સીધી માંસ પર અથવા કઠોળ, સ્ટયૂઝ અને ચોખામાં છંટકાવ કરી શકાય છે જ્યારે ભીના પાઉડરનો ઉપયોગ મરિનડે તરીકે થાય છે.