કેવી રીતે કેન્ડી થર્મોમીટર વિના કેન્ડી તાપમાન માપો કરવા માટે

09 ના 01

એક થર્મોમીટર વિના કેન્ડી તાપમાન માપવા

ઘરે કેન્ડી બનાવી આનંદ છે પરંતુ ઘણા લોકો વાસ્તવમાં કેન્ડી થર્મોમીટર્સ નથી . મોટાભાગના માંસ કરતા વધુ ઊંચા તાપમાને કેન્ડી કૂક્સને કારણે સામાન્ય રીતે કેન્ડી માટે બનાવવામાં આવેલા ખાસ રસોઈ થર્મોમીટરની જરૂર છે. જો તમારી પાસે કેન્ડી થર્મોમીટર નથી, તો તમે ઠંડા-પાણીની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ખાંડની ચાસણીમાંથી કેન્ડી બનાવી શકો છો.

09 નો 02

કેવી રીતે કેન્ડી તાપમાન શોધવા માટે કોલ્ડ વોટર પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો

રસોઈના તબક્કા દરમિયાન ગરમીમાંથી તમારા પાન દૂર કરો અને ખૂબ જ ઠંડા પાણીના બાઉલમાં એક નાની ચમચી ખાંડની ચાસણીને છોડી દો. ઠંડા પાણીમાં તમારા હાથને નિમજ્જિત કરો, ખાંડને બૉલમાં બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો, અને તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢો.

પરિણામી કેન્ડી બ્લૂબનું આકાર અને બનાવટનું પરીક્ષણ કરીને, તમે તમારા ખાંડના આશરે તાપમાન નક્કી કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ થોડી પ્રેક્ટિસ લે છે અને એક કેન્ડી થર્મોમીટર જેટલી જ ચોક્કસ નથી, પરંતુ તે ચપટીમાં કરશે!

તમારા કેન્ડીનું તાપમાન કેવી રીતે ઠંડુ પાણીમાં પ્રતિક્રિયા કરે છે તેના પર આધારિત છે તે જાણવા માટે બરાબર જાણો.

09 ની 03

થ્રેડ સ્ટેજ: 223-235 એફ

પ્રારંભિક કેન્ડીના તાપમાનનો તબક્કો થ્રેડનો તબક્કો છે. આ તાપમાનમાં, ચમચીમાંથી ચાસણીની ડ્રોપ્સ અને ઠંડા પાણીમાં પાતળા થ્રેડો રચાય છે. થ્રેડ તબક્કે ચાસણી મધુર ફળ માટે યોગ્ય છે.

04 ના 09

સોફ્ટ બોલ સ્ટેજ: 235-245 એફ

આ ચાસણી સરળતાથી ઠંડા પાણીમાં બોલ બનાવે છે પરંતુ એકવાર પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. લસણ, શાનદાર અને અન્ય નરમ કેન્ડી માટેના રેસને સોફ્ટ બોલ મંચ પર ગરમ કરવા જોઇએ.

05 ના 09

ફર્મ બોલ સ્ટેજ: 245-250 એફ

આ તબક્કે, ચાસણીને સ્થિર બોલ તરીકે રચના કરવામાં આવે છે પરંતુ એક વખત દબાવવામાં આવે ત્યારે તેના રાઉન્ડ આકાર ગુમાવે છે. મોલ્ડિંગ માટે આ એક મહાન મંચ પણ છે, જેનો અર્થ એ કે તે કારામેલ્સ માટે આદર્શ છે.

06 થી 09

હાર્ડ બોલ સ્ટેજ: 250-266 એફ

આ ચાસણી તેના બોલ આકાર ધરાવે છે અને ખૂબ જ મજબૂત દબાણ સાથે માત્ર થોડી deforms. આ કેન્ડી ભેજવાળા રહેશે પરંતુ તે સરળ છે. ડિવાઈવિટી અને માર્શમોલોઝને ચાવણીને હાર્ડ બોલ મંચમાં રાંધવામાં આવે છે.

07 ની 09

સોફ્ટ ક્રેક સ્ટેજ: 270-290 એફ

પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે ત્યારે સીરપ ફર્મ અને નબળા થ્રેડો બનાવશે.

ઘણાં વિવિધ વાનગીઓને સોફ્ટ-ક્રેક તબક્કામાં કેન્ડી બનાવવાની આવશ્યકતા છે, જેમાં સૌથી સામાન્ય છે toffees, brittles અને butterscotch . મોટેભાગે, કેન્ડી કે જે સોફ્ટ-ક્રેક સ્ટેજ પર રાંધવામાં આવે છે તેમાં કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ સ્વાદ અને હાર્ડ, ખુશામતપૂર્ણ ભચડ અવાજવાળું પોત છે.

09 ના 08

હાર્ડ ક્રેક સ્ટેજ: 300-310 એફ

સીરપ પાણીમાં બરડ થ્રેડો બનાવશે અને જો તમે તેને ઘાટ કરવા પ્રયત્ન કરશો તો ક્રેક થશે. બ્રીટલ્સ અને લોલીપોપ્સ સીરપથી ગરમ ક્રેક સ્ટેજ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે.

09 ના 09

કારમેલ સ્ટેજ: 320-350 એફ

ખાંડની ચાસણી આ તબક્કે સોનેરી બનશે. હની રંગ પ્રકાશ કારામેલ પેદા કરે છે, જ્યારે એમ્બર ઘાટો, ફુલર કારામેલ છે. અંબર કરતાં ઘાટા કંઈપણ સહેજ બળી સ્વાદ પરિણમશે. આ તબક્કે સાવચેત રહો કારણ કે એકવાર તમે કારામેલાઇઝેશનના તબક્કે પહોંચ્યા પછી તમારા કેન્ડીને વધુ ગરમ અને બર્ન કરવા માટે ખરેખર સરળ છે. સળગાવી કારામેલ સાફ કરવું એ સ્ટીકી પ્રયાસ હોઈ શકે છે. પરંતુ કારામેલ માત્ર યોગ્ય રીતે સમૃદ્ધ સારવાર છે.