મોટા ભાગના લોકો માને છે કે કેરી એક કેરી છે સાચું નથી! તે એક બ્લડ નારંગી માટે નાભિ નારંગીની સરખામણી અથવા પિંક લેડીને ગ્રેની સ્મિથની સરખામણી કરવા જેવું છે. એક શેમ્પેઈન કેરી એક કેન્ટ કેરીથી અત્યંત અલગ છે, હેડેનથી, અને તેથી.
હવે, કેરીઓ ગરમ, સામાન્ય રીતે ઉષ્ણકટિબંધીય તાપમાનોને 30F હેઠળના કાંપની જેમ આવવા માટે જરૂરી છે. આનો અર્થ એ કે મોટા પાયે ઉત્પાદન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં દુર્લભ છે અને કેલિફોર્નિયા, ફ્લોરિડા, હવાઈ અને પ્યુર્ટો રિકો સુધી મર્યાદિત છે.
અમેરિકામાં અમે અહીં મેળવેલા કેરી મેક્સિકો, ઇક્વેડોર, પેરુ, બ્રાઝિલ, ગ્વાટેમાલા અને હૈતીમાંથી આવે છે. આ દેશોમાં વિવિધ જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, જે વર્ષનાં જુદા જુદા સમયે પરિપક્વતામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે કેરીઓ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.
દરેક પ્રકારનો એક અલગ પ્રકારનો સ્વાદ, રચના અને લક્ષણો છે જે તેમને અનન્ય બનાવે છે ...
એટોલફો / શેમ્પેઇન: આ તેજસ્વી પીળો, નાના કેરીનું નામ માર્કેટિંગ શૅરપેગ્ને મેંગો આંશિક રીતે માર્કેટિંગ હેતુ માટે આપવામાં આવ્યું હતું, અને તેમના ટકાઉ સુગંધ માટે પણ. સ્વાદ મીઠો અને ક્રીમી છે જે એક પેઢીના માંસ સાથે છે જે ઉત્તમ શેકેલા, શેકેલા અથવા સીધી પીરસવામાં આવે છે. અતૌલોફ્સ પાસે એક નાનું બીજ છે, જે તેમને ઉચ્ચ પ્રમાણમાં બીજ ગુણોત્તર આપે છે. તેઓ જુલાઇથી માર્ચના બજારોમાં સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ હોય છે અને સામાન્ય રીતે મેક્સિકો આવે છે.
ફ્રાન્સિસ : આ પ્રિયતમ થોડું કેરી હૈતીથી આવે છે. તેના હળદર-રંગીન માંસ અને લીલી-પીળી ચામડી તેને ચેરિઅસ ફળોમાંથી એક બનાવે છે.
ચામડી વધુ સુવર્ણ બની જાય છે કારણ કે તે પાકે છે. સ્વાદ થોડો સ્પાઇસીનેસ અને એસિડિક વ્હીસ્પર સાથે સમૃદ્ધ છે.
હેડેન : હેડેનએ 1 9 10 માં ફ્લોરિડામાં મોટા પાયે કેરી ઉદ્યોગની રચના શરૂ કરી હતી, પરંતુ વાવાઝોડા અને વિકાસને કારણે આ ઉદ્યોગમાં ઘટાડો થયો છે. સદભાગ્યે, તે મેક્સિકો અને યુએસ સમગ્ર રસોડામાં પુનરાગમન કરી રહ્યું છે.
આ પેઢીના કેરી સ્વાદ અને અત્યંત ફ્લોરલ સમૃદ્ધ છે. જ્યારે પરિપક્વ થાય છે ત્યારે લીલી ચામડી પીળો કરે છે અને લાલ-નારંગી બ્લશ પર લઈ જાય છે. આ તમે એપ્રિલ અને મેમાં બજારમાં શોધી શકશો કે કેરી છે.
કેઇટ્ટ : મેક્સિકો અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ માટે નોર્થ અમેરિકન વપરાશમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તે એશિયાના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે જ્યાં તેઓ એકવાર પકડાયેલા અથવા અથાણાંના હોય છે જ્યારે હજુ પણ થોડી લીલા હોય છે. આ કેરીમાં કેટલાક રેસા છે, જેનો અર્થ છે કે માંસ રસદાર છે અને કાપવામાં સરળ છે. જ્યારે તે પરિપક્વતા માટે આવે છે ત્યારે તમારે શ્રદ્ધાને છીનવી લેવી પડે છે કારણ કે યોગ્ય કેઇટની ચામડી કાળી હોય છે અથવા માધ્યમ લીલા રંગમાં હોઈ શકે છે. આ ઘોંઘાટિયું ચિહ્ન ગુલાબી બ્લશ કે જે રચના કરી શકે છે. કેઇટ્સ સામાન્ય રીતે ઑગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં ઉપલબ્ધ છે.
કેન્ટ: 1 9 40 ના દાયકામાં ફ્લોરિડામાં વિકસિત, કેન્ટ સૂકવણી અથવા જ્યુસિંગ માટે આદર્શ કેરી છે. પ્રસંગોપાત લાલ બ્લશ સાથે કેરી ઘેરા લીલા હોય છે, અને જ્યારે પાકે ત્યારે પીળા છાંટરો વિકસાવે છે. મેક્સિકો, એક્વાડોર અને પેરુમાં આ કેરી લોકપ્રિય છે. તે બે વધતી સીઝન ધરાવે છે અને અંતમાં શિયાળો અને સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે.
ટોમી એટકિન્સ: ફ્લોરિડામાંથી મૂળ, ટોમી એટકિન્સ યુએસમાં આવે તે સૌથી વ્યાપક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. આ સ્વાદ હળવા અને મીઠો છે, જ્યારે માંસ તદ્દન તંતુમય છે, જે તેને ધીમા રસોઈ જેવા કે સ્ટ્યૂઝ, કરી અને બ્રેઈસ્સ માટેના મુખ્ય ઉમેદવાર બનાવે છે.
આ કેરી તમને મેક્સિકો, ગ્વાટેમાલા, બ્રાઝિલ, એક્વાડોર, અને પેરુથી લઈ જાય છે. પીકની પ્રાપ્યતા સામાન્ય રીતે માર્ચથી જુલાઈ અને ઓક્ટોબરથી જાન્યુઆરી સુધીની છે
આલ્ફોન્સ / આલ્ફોન્સો: આ ભારતીય જાત હળવા સ્વાદવાળી, પેઢીના આછા કેરી છે, જે લંબગોળ આકાર સાથે જાંબલીથી પીળી ત્વચા સુધીની હોઇ શકે છે. તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેનો ઘણી વખત વારંવાર ઉપયોગ કરતું નથી. જો કે, જો તમે કોઈ એકમાં આવે તો તમારે તેને તાત્કાલિક ઘરે લઈ જવું જોઈએ અને તેને ચમચી સાથે આનંદ કરવો અથવા કોકટેલ સુશોભન કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો.