સ્પેસ્ટલ એક પરંપરાગત જર્મન પાસ્તા છે જે ઘણા સ્વરૂપોમાં દેખાય છે - કેટલીકવાર નાના, અનિયમિત આકારના ડમ્પિંગ કે જે અમુક અંશે gnocchi, ક્યારેક, ટૂંકા, અનિયમિત આકારના પાસ્તા અને ક્યારેક માધ્યમ લાંબા, રાઉન્ડ, જાડા નૂડલ્સ ખરબચડી સપાટી (આ વ્યાપારી સૂકવેલા આવૃત્તિઓ વધુ વખત આ છેલ્લા પ્રકાર છે).
તેમ છતાં તેઓ ખાસ કરીને જર્મન અને ઑસ્ટ્રિયન રસોઈપ્રથાથી ઓળખાય છે, તેમ છતાં તે તિન્તિનો-અલ્ટો એડિગે / સ્યુટિિરોલના મજબૂત જર્મન પ્રભાવિત ઉત્તરીય ઇટાલિયન પ્રદેશમાં પણ ખૂબ સામાન્ય છે.
ખાસ કરીને તેઓ માંસની વાનગી સાથેના સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપે છે, જેમ કે રોસ્ટ્સ, સ્ટ્યૂઝ અથવા સોસેઝ. પરંતુ તમે તેમને એક હાર્દિક, આરામદાયક શિયાળુ પાસ્તા વાની તરીકે તેમની પોતાની સેવા પણ કરી શકો છો.
આ ઝડપી અને સરળ આવૃત્તિ વ્યાપારી રીતે સૂકા સ્પૅટ્ઝલનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમારા પોતાના તાજા, હાથબનાવટનો સ્પાટઝલ બનાવવા માટે મુશ્કેલ નથી . જો તમે તાજા ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તે મુજબ પાસ્તા રસોઈના સમયને ઓછો કરો - કદાચ તમારે તાજું માત્ર 1-2 મિનિટ જેટલું જ કરવું જોઈએ અને તે પછી મશરૂમની સાથે પણ તેટલી ઝડપે ઉતારવું પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ચમચી + 2 ચમચી માખણ
- 1 નાની લવિંગ લસણ (છાલવાળી અને ઉકાળવાથી)
- 1 નાની છીણી (છાલવાળી અને ઉકાળવાથી)
- દરિયાઈ મીઠું (પાસ્તા રસોઈ પાણી માટે)
- 1 પિન્ટ મશરૂમ્સ, સાફ અને કાતરી (તમે "નિયમિત" સફેદ મશરૂમ્સ અથવા કોઈપણ પ્રકારની તાજા મશરૂમ ઉપલબ્ધ કરી શકો છો)
- 250 ગ્રામ સૂકા સ્પાપેઝેલ / સ્પાટઝેલ (અથવા અન્ય કોઇ સૂકા ઇંડા નૂડલ્સ)
- 1 કપ પ્રકાશ ક્રીમ
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
- 2 tablespoons અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા chives, (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉચ્ચ ગરમી (પાસ્તા માટે) પર ઉકાળો, આવરી લેવામાં પાણી મોટા પોટ, સુયોજિત કરો.
- માધ્યમ-નીચી ગરમીથી મોટી પેન માં, માખણના 2 ચમચી ઓગળે છે. લસણ અને કઠોળ, નીચલા ગરમીને ઓછી, અને નરમ અને પારદર્શક સુધી, લગભગ 1.5 - 2 મિનિટ સુધી ઉમેરો.
- મશરૂમ્સ ઉમેરો, ગરમીને મધ્યમ-નીચી સુધી પહોંચાડો, અને નરમ અને સહેજ નિરુત્સાહિત સુધી લગભગ 3 મિનિટ સુધી saute કરો. બાઉલમાં મશરૂમ્સને ફેરવો, ગરમ રાખવા માટે ઢાંકણ અથવા ઊંધી પ્લેટ સાથે આવરે છે, અને કોરે સુયોજિત કરો.
- જ્યારે પાણી ઉકળતા હોય છે, ત્યારે બરછટ દરિયાઈ મીઠુંનો 1 ચમચી ઉમેરો અને તે પછી, જ્યારે પાણી સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલમાં પાછું આવે છે, પાસ્તા. કૂક સુધી માત્ર 2 મિનિટથી ઓછો થઈ ગયો (પેકેજ પર સૂચવવામાં આવેલા સમય પર અથવા જ્યાં સુધી કંઈક અંશે ટેન્ડર હોય ત્યાં સુધી, પરંતુ જ્યારે તમે પરીક્ષણ ભાગનો ડંખ લેતા હો ત્યારે સફેદ કોર હોય). જ્યારે તે તે સમયે આવે છે, તેને ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડા પાણીમાં તેને ઝડપથી વીંછળવું, પછી ફરીથી ફરીથી ડ્રેઇન કરે છે.
- માખણના બાકીના 2 ચમચી ઓછી ગરમીથી ઉપર અને તેમાં સ્પાટઝલ ઉમેરો. મશરૂમ્સનું મિશ્રણ ઉમેરો, ગરમીને મધ્યમ અને કૂક કરો, એક લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે stirring, જ્યાં સુધી spatzle સહેજ નિરુત્સાહિત છે, લગભગ 2 મિનિટ. ક્રીમ ઉમેરો, નીચલા ગરમી ઓછી અને માત્ર સુધી ગરમી સુધી રાંધવા અને ક્રીમ ઘાટી શરૂ થાય છે, લગભગ 1 મિનિટ. મીઠું, અને મરી સાથે સ્વાદ માટેનો ઋતુ. બારીક નાજુકાઈના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને / અથવા chives સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, મદદથી જો
- તાત્કાલિક સેવા આપો
એક સારો વાઇન સાથ એ આલ્ટો એડીજ પ્રદેશમાંથી એક પીનોટ ગ્રિગો, એક ગ્યુરર્ઝટ્રમમર અથવા રીસ્લિંગ હશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 729 |
| કુલ ચરબી | 57 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 35 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 165 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 760 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 48 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |