મીઠી અને ખાટા પરંપરાગત રીતે ચાઇનીઝ છે, પણ થાઇ સહિતના દક્ષિણ-પૂર્વ-એશિયન રસોઈપ્રથાઓમાં પણ જોવા મળે છે. આ રેસીપી બનાવવા માટે ખૂબ જ સીધા આગળ છે, અને ડુક્કરનું માંસ tangy-સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે મેં સ્ટીકી ચોખા સાથે મારી અપ સેવા આપી હતી, જે એક અદ્ભુત ડિનર માટે બનાવવામાં આવી હતી. જો તમે કરી શકો છો, અથવા પોર્ક ટેન્ડરલાઈન (અથવા ચિકન સ્તન / મીઠું અને ખાટા ચિકન માટે જાંઘ) બદલી શકો છો, પોર્ક ફાજલ પાંસળી વાપરો. તમે તમારી રુચિ અનુસાર મસાલેદાર અથવા હળવા બનાવવાનું પસંદ કરી શકો છો. કારણ કે તેમાં શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, આ રેસીપી અઠવાડિયાના કોઈ પણ રાતમાં સંપૂર્ણ બધા-એક-એક વાનગી બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 થી 1.5 કિ. ડુક્કર (પાંસળી અથવા અવેજી ડુક્કરનું માંસ tenderloin અથવા ચિકન જાંઘ, કાતરી)
- મરિનડે:
- 2 tsp કોર્ન સ્ટાર્ચ
- 1/4 કપ સોયા સોસ
- 3 tbsp
- શેરી
- 1 આથો (અથવા 1/3 સી. જાંબલી ડુંગળી, પાસાદાર ભાત)
- 3 લવિંગ
- લસણ (નાજુકાઈના)
- 6 ચમચી ગેલંગલ (અથવા આદુ, લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 થી 1 1/2 કપ બરફ વટાણા
- 3-4 હેડ બોક ચોય (બાળક)
- 1 કપ મશરૂમ્સ (કાતરી)
- 1 ઘંટડી મરી (લાલ, કાતરી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: તાજા કોથમીર / પીસેલા
- મીઠી અને ખાટો ચટણી:
- 3/4 કપ સ્ટોક (ચિકન)
- 1/4 કપ કેચઅપ
- 1/4 કપ ભુરો ખાંડ (પેક નહીં)
- 1 tbsp સરકો
- 3 tbsp
- માછલી ચટણી
- 2 tbsp સોયા સોસ
- 1 મરચાંનો મરી (લાલ, નાજુકાઈના, અથવા 1-3 tsp મરચાં સૉસ અથવા 1/2 થી 1 ટીસ્પૂન.
- લાલ મરચું મરી )
- 1 tbsp
- લીંબુ સરબત
- 6 ચૂનો પાંદડા (પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાતરથી કાપી નાખવામાં આવે છે)
- 2 tsp મકાઈ (3-4 tbsp પાણીમાં ઓગળેલા સ્ટાર્ચ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 2-3 ઇંચના સેગમેન્ટ્સમાં પાંસળીને વિસર્પી અને બાઉલમાં મૂકો. આ marinade કરો અને પાંસળી ઉપર રેડવાની છે. કોટ માટે સારી ટૉસ રેફ્રિજરેટરમાં સેટ કરો જ્યારે તમે અન્ય ઘટકો તૈયાર કરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ગરમ અથવા ગરમ શેકીને. 1-2 tbsp ઉમેરો. તેલ અને આસપાસ ઘૂમરાતો, પછી shallot, લસણ, અને આદુ ઉમેરો. સુગંધ છોડવા માટે 1 મિનિટ જગાડવો.
- મીઠું અને ખાટા સૉસ ઘટકો ઉમેરો - ચૂનો પાંદડાં અને મકાઈનો લોટ-પાણી સિવાય જગાડવો અને બોઇલ પર લાવવા
- મેરીનેટેડ ડુક્કર વત્તા ચૂનો પર્ણ સ્ટ્રીપ્સ અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો ગરમીને મધ્યમ અથવા મધ્યમ-નીચી (જેથી ડુક્કરનું માંસ નરમાશથી ઉકળતા) ઘટાડે છે. આવરે છે અને 10-12 મિનિટ સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- ઘંટડી મરી અને બરફના વટાણાને ઉમેરો, તેમાં 3-4 વધુ મિનિટ સણસણખોરી કરો, અથવા જ્યાં સુધી શાકભાજી નરમ થાય છે પરંતુ હજુ પણ તેમનું રંગ જાળવી રાખે છે, અને પોર્ક રાંધવામાં આવે છે.
- બાળક બૉક ચીય અને મકાઈનો લોટ-પાણી મિશ્રણ ઉમેરો સારી રીતે જગાડવો ચટણી 1-2 મિનિટમાં વધારે જામી જશે, જે બૉક ચોયને રાંધવા માટે લાંબી લાંબી છે (તમે તેને ચપળ ચાવી પણ શકો છો).
- ગરમીને નીચા અને સ્વાદ-ટેસ્ટમાં ઘટાડો, વધુ મીઠું / સ્વાદ માટે વધુ માછલી ચટણી ઉમેરીને, અથવા વધુ ખાંડ જો તમે મીઠું પસંદ કરો તો તાજા ધાણા સાથે ટોચ અને સાદા ચોખા, સ્ટીકી ચોખા , અથવા કોકોનટ ચોખા સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 768 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 164 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 3,935 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 70 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 65 જી |