રસોઈમાં, શબ્દનો ઢોળ અર્થ એ થાય કે તેને રસોઇ કરતા પહેલા લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં ખોરાકનો એક ભાગ કોટ.
પ્રમાણમાં બ્રેડિંગ પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં લોટ સાથેનો ડ્રીગિંગ ઘણીવાર એક છે, જે સાવચેત અથવા ઊંડા-ફ્રાઈંગ માટે પ્રારંભિક છે.
દાખલા તરીકે, ચિકન પિકકાટ (તેવી જ રીતે વાછરડાનું માંસ પિકકાટ ) તૈયાર કરતી વખતે લોટમાં ડર્જીંગ ચિકન એક પગલું છે. ક્રોકોક્વેટ્સ અથવા કટલેટને સામાન્ય રીતે રાંધવા પહેલાં લોટથી ડ્રેસ કરવામાં આવે છે.
લોટમાં ડ્રેજિંગની વસ્તુને તે વિશે થોડું ભેજ હોવું જરૂરી છે, જે સૌથી વધુ ખાદ્ય ચીજો સાથે છે. કોઈ વધુ પડતા લોટને હલાવવાનું એક સારું વિચાર છે જેથી કોટિંગને પીટાળું કે ચીકું ન થાય.
પ્રમાણભૂત બ્રેડિંગ તકનીકમાં પ્રથમ વસ્તુને લોટ સાથે ડ્રેજિંગ કરવું પડે છે, પછી તે ઇંડા ધોવાથી ડૂબવું અને પછી તે બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે કોટિંગ કરે છે. આ કામ કરે છે કારણ કે લોટ ખોરાકમાં લાકડી રાખે છે, ઇંડા લોટમાં લાકડીઓ અને બ્રેડક્રમ્સમાં ઇંડાને વળગી રહે છે.
ઉપરોક્ત ફોટોમાં તમે જોઈ શકો છો કે કતલ ટામેટાં લોટમાં પહેલા જાય છે, પછી ઇંડા ધોવું, અને છેવટે મકાઈનું ભોજન, ગરમ તેલના પલંગમાં જતાં પહેલાં.
મૂળભૂત ડ્રેજિંગ ટેકનીક
તમે સામાન્ય રીતે લોટ અને / અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં માટે પકવવાની કેટલીક પ્રકારની ઉમેરો છો. મીઠું અને મરી ખૂબ ખૂબ આપવામાં આવે છે, અને પૅપ્રિકા, મરચું પાવડર, લસણ પાવડર અને સૂકા અથવા તાજા ઔષધિઓ પણ સારા ઉમેદવારો છે.
જ્યારે તમે આવું કરો છો, તો તમે ત્રણ કન્ટેનર તૈયાર કરવા માંગો છો, એક પીઢ ઇંડા સાથે, એક ઇંડા સાથે, અને એક બ્રેડક્રમ્સમાં છે.
પૂર્ણ વસ્તુઓ માટે તમારે પણ વાની અથવા પૅનની જરૂર પડશે, સાથે સાથે ગમે તે ડીશ અથવા પેનથી તમે તમારી બિનજરૂરી વસ્તુઓ ખેંચી રહ્યાં છો નીચેના ક્રમમાં ડાબેથી જમણે ગોઠવો: અવિકરિત વસ્તુઓ, લોટ, ઇંડા, બ્રેડક્રમ્સમાં, ડ્રાડ કરેલી આઇટમ્સ માટે પાન.
હવે, દરેક પગલા માટે તમે કયા હાથનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર ધ્યાન આપો.
ધ્યેય ફક્ત તમારા ડાબા હાથનો ઉપયોગ કરવા માટે જ છે જ્યારે તે સૂકી હોય (એટલે કે તે ઇંડામાં જાય તે પહેલાં), અને તમારો જમણો હાથ તમારા "ભીના" હાથ હશે, એટલે ઇંડાવાળી વસ્તુઓને બ્રેડક્રમ્સમાં અને પછી ફિનિશ્ડ ટ્રે જો તમે હાથમાં ફેરફાર કરો છો, તો તમે ચીકણું વાસણ સાથે સમાપ્ત થશો.
ડાબા હાથ: તાજી વસ્તુ ચૂંટો અને તેને લોટમાં મૂકો. કોટ માટે તે આસપાસ ટૉસ, પછી વધુ લોટ બોલ શેક કાળજીપૂર્વક તમારા ડાબા હાથ પર ઇંડા લીધા વગર તેને ઇંડા બાઉલમાં ખસેડો.
જમણા હાથ: વસ્તુને આજુબાજુમાં ફ્લિપ કરો જેથી તેને સંપૂર્ણ ઇંડા સાથે કોટેડ કરી શકાય, પછી તેને ઉઠાવી દો અને બાહ્યમાં કોઈ વધારાની ઈંડુ પાછું ટીપું ન દો. હવે બ્રેડક્રમ્સમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને, તમારા જમણા હાથનો ઉપયોગ કરીને, કોટને સંપૂર્ણપણે કોટમાં ટૉસ કરો, પછી તેને તમારા ફિનિશ્ડ ટ્રે પર ખસેડો.
પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. અલબત્ત તમે દિશામાં ઉલટાવી શકો છો જો તમે છૂટાછેડા લીધાં હોવ અથવા તમારા રસોડામાંના રૂપરેખાંકનને લીધે, અથવા જો તમે અન્ય રીતે જતા વધુ આરામદાયક છો. જસ્ટ રાખવા માટે ક્રમમાં રાખવા જ ખાતરી કરો.