તાજા કરન્ટસ વસંતના અંતમાં અને પ્રારંભિક ઉનાળામાં ટૂંકા ગાળા માટે ઉપલબ્ધ છે જો તમે આ રત્ન જેવી, અર્ધપારદર્શક અને ખાટું ફળો વિકસાવવા માટે પૂરતી નસીબદાર છો - અથવા તેમને ખેડૂતોના બજાર પર નસીબ - આ એક સરસ રીત છે જ્યાં સુધી તમારી પાસે રેસીપી માટે પૂરતી નથી.
પેકટિનમાં કરન્ટસ ઊંચો છે અને જામ અને જેલી રેસિપીઝમાં સારા જેલ બનાવવા માટે ઓછી પાતળા ફળના મિશ્રણમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. જ્યારે તે પાકેલા હોય ત્યારે તે કુદરતી રીતે ખાટા હોય છે, તેથી મોટા ભાગની જેલી રેસિપીઝમાં કરવામાં આવતી લીંબુનો રસ ઉમેરવા માટે ભાગ્યે જ જરૂરી છે.
તમને જરૂર પડશે
- તાજા, સુયોગ્ય કાળા અથવા લાલ કરન્ટસ
તે કેવી રીતે બનાવો
જો તમે તેનો ઉપયોગ તરત જ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને ડિ-સ્ટેમ કરવાનો પ્રયાસ કરતા પહેલાં ફ્રીઝિંગ કરન્ટસની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે નોકરીને વધુ સરળ બનાવે છે તેમને ચોંટેલા વગરના દાંડામાંથી નાના, રસદાર, તાજી લણવામાં આવેલા ફળોને મેળવવા માટે મુશ્કેલ છે, પરંતુ એકવાર તેઓ સ્થિર થઈ જાય, તો તમે તેમને તદ્દન સરળતાથી દાંડીને રદ કરી શકો છો.
- ઝાડીઓના બંધ કરન્ટસના આખા ક્લસ્ટરોને કાપો. કોઈપણ જંતુઓ અથવા કાટમાળને દૂર કરવા માટે તેમને ઠંડા પાણી હેઠળ છૂંદો. થોડી મિનિટો માટે ડ્રાય થઈ જવા માટે ડીશટોવેલ પર તેમને ફેલાવો.
- જો તમે થોડા કલાકોથી વધુ સમય માટે ફળોને નાબૂદ કરવા નહીં કરો તો ખાલી કરન્ટસના સંપૂર્ણ ક્લસ્ટરોને ફ્રીઝર બેગ્સ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો. તેમને કોઈ પણ ફળને કચડવા ન દો. ચુસ્ત સીલ અને ફ્રીઝ. જો તમે એ જ દિવસે કરન્ટસને કાઢી નાંખશો તો, ક્લસ્ટરને એક કૂકી શીટ અને ફ્રીઝ પર ફેલાવો, જે 1 થી 2 કલાક સુધી ઢાંકી શકાય.
- કોઈપણ રીતે, આગળનું પગલું એ સ્થિર કરન્ટસને ડિ-સ્ટેમ કરવાનું છે. એકવાર તેઓ નક્કર થીજી જાય, તેઓ હાથથી દાંડામાંથી દૂર કરવા માટે ખૂબ સરળ હોય છે. દાંડી ખાતર અથવા કાઢી નાંખો.
- ફ્રીઝર બેગ અથવા કન્ટેનર પર સી-સ્ટેમ્ડ, ફ્રોઝન કરન્ટસ ટ્રાન્સફર કરો, સીલ કરો અને ફ્રીઝરમાં પાછા ફરો. હું પ્લાસ્ટિકની જગ્યાએ બી.પી.આર. મુક્ત ફ્રીઝર કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું.
જો તમે કરન્ટસના મોટા પ્રમાણમાં કામ કરી રહ્યા હો, તો તમે શોધી શકો છો કે તે તમારાથી દ્વિધામાં કરી શકે તેટલી વહેલામાંથી બહાર નીકળી જવાનું શરૂ કરે છે. આને અવગણવા માટે, ફક્ત નાના બૅચેસમાં કામ કરો, માત્ર થોડા સમયે જ ફ્રીઝરમાંથી કરન્ટસના સ્ટેમ્પ ક્લસ્ટર્સ લો.
જ્યારે પણ તમે કરન્ટસ સાથે કામ કરો છો ત્યારે પણ મદદરૂપ થાય છે, ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝરમાં ઝડપથી સ્થગિત, હજી પણ સ્થિર થતાં વરદાન પરત આવે છે. જો તમે તેમને રિફ્રેજ કરો ત્યારે તે પહેલાથી જ ઓગળેલા હોય, તો પરિણામ ફળની એક મોટી ઘન ઇંટ હશે. જો તેઓ હજી પણ સ્થિર છે, તો વ્યક્તિગત કરન્ટસ તેમના કન્ટેનર અથવા બેગમાં છૂટક રહેશે. તે જ્યારે તમને કોઈ રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર થાય છે ત્યારે તમારે શું કરવું તે સહેલું બનાવે છે