ભોજનની તૈયારી દરમિયાન એક છરી તમારો શ્રેષ્ઠ મિત્ર બની શકે છે, અથવા તે ગંભીર ઈજા કરી શકે છે - તમારી કુશળતા અને તમે છરી સલામતી વિશે શું જાણો છો તેના આધારે. છરીને યોગ્ય રીતે વાપરવા વિશે કેટલીક મૂળભૂત સુરક્ષા ટીપ્સ અને સંકેતો છે. સૌ પ્રથમ, કન્સ્યૂમર રિપોર્ટ્સ અને કૂક ઇલસ્ટ્રેટેડ જેવા સ્ત્રોતોમાંથી ભલામણો તપાસો. પછી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની છરીઓ ખરીદે છે જે તમે પરવડી શકો છો , જેમ કે બ્લેડ સાથે બ્લેડ અને હેન્ડલ મીટ, સંયુક્ત રીતે કોઈ અવકાશ નથી.
સારી છરીને ભારે અને ઘન લાગે છે. છેલ્લે, તમારા સારા છરીઓનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને તેમના માટે કેવી રીતે કાળજી કરવી તે જાણો.
રસોડાના છરીઓના પાંચ મૂળભૂત પ્રકારો છે:
- રસોઇયા માતાનો ચાકૂ
એક રસોઇયાનો છરી સામાન્ય રીતે રસોડામાં સૌથી મોટો છરી છે, વિશાળ બ્લેડ છે જે 8 "થી 10" લાંબા છે એક છરી પસંદ કરો જે તમારા હાથમાં સારા અને સંતુલિત લાગે છે. છરીમાં સંપૂર્ણ તાંગ હોવો જોઈએ. આનો અર્થ એ થાય કે બ્લેડ શ્રેષ્ઠ વસ્ત્રો અને સ્થિરતા માટે હેન્ડલ મારફતે બધી રીતે જવું જોઈએ. - પેરિંગ છરી
પેરિંગ છરીઓ સામાન્ય રીતે 2-1 / 2-4 "લંબાઈમાં છે.ખાસ કરીને રસોડામાં ઉપયોગમાં લેવાયેલા છરી. તે ફળો અને શાકભાજીઓને કાપીને, નાની ચીજો કાપીને, કાપી નાંખવાની અને બીજા હાથની ક્રિયાઓ માટે આદર્શ છે. - ઉપયોગીતા છરીઓ
ઉપયોગિતા છરીઓ છરીઓ કરતાં વધારે હોય છે પરંતુ રસોઇયાના છરીઓ કરતા નાના હોય છે, સામાન્ય રીતે આશરે 5-8 "લાંબા હોય છે.તેઓને સેન્ડવીચ છરીઓ પણ કહેવાય છે કારણ કે તેઓ માંસને ચીઝ બનાવવા માટે અને ચીઝની જમણી બાજુ છે.મારા રસોડામાં ' વધારાની 'છરીઓ
- બોનિંગ ચાકૂ
આ પ્રકારના છરીમાં માંસ અને હાડકાની આસપાસ કર્વ માટે વધુ લવચીક બ્લેડ છે. સામાન્ય રીતે 4-5 "લાંબા - બ્રેડ છરી
બ્રેડ છરીઓ સામાન્ય રીતે દાંતાદાર છે. મોટાભાગના નિષ્ણાતો એવી દાંતાદાર છરીની ભલામણ કરે છે કે જે સારી નિયંત્રણ અને લાંબા સમય સુધી છરી જીવન માટે નૌકાદળના સિરૅશનની જગ્યાએ સિર્રન્સને નિર્દેશ કરે છે. મારી રસોડામાં મારી પાસે બે બ્રેડ છરીઓ છે - લાંબા 10 "છરી જે સમગ્ર રોટરો કાપવા માટે સરસ છે, અને 6" સેન્ડવીચ બન્સ કાપીને સંપૂર્ણ છરી. એક દાંતાદાર છરી વાપરી રહ્યા હોય ત્યારે તમારે લાકડાનાં મોજાંનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
નાઇવ્ઝ વિવિધ પ્રકારની સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હાઇ કાર્બન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સૌથી મોંઘા છે અને સૌથી લાંબો સમય ચાલશે. આ છરીઓ અન્ય સ્ટીલના પ્રકારો કરતા વધુ તીક્ષ્ણ ધારને ડાઘાશે નહીં. સિરામિક છરીઓ એકદમ નવી છે આ છરીઓએ વર્ષ માટે શારપન કરવાની જરૂર નથી અને નિષ્ણાત દ્વારા તીક્ષ્ણ હોવું જોઈએ જ્યારે તેઓ નીચે પહેરતા હોય. માત્ર એક કટીંગ બોર્ડ પર સિરામિક છરીનો ઉપયોગ કરો - કોઈ અન્ય સિરામિક્સ, પ્લાસ્ટિક અથવા કાચ સપાટી પર નહીં. તેઓ તીક્ષ્ણ છો!
છરી હેન્ડલ લાકડું અથવા પ્લાસ્ટિક સંયુક્ત બને છે. બંને સારા પસંદગીઓ છે માત્ર એટલો જ તફાવત સફાઈ અને જાળવણીમાં છે. ડૅશવૅશરમાં સાફ કરવામાં આવે ત્યારે લાકડું સાથે નાઇવ્સ વધુ ઝડપથી બગડે છે હું જાણું છું કે નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે છરીઓ ધોવા માટે ડીશવૅશરનો ઉપયોગ ન કરવો, પરંતુ હું તે બધું જ કરું છું. હું હાથથી તીક્ષ્ણ બ્લેડ ધોવા માટે આતુર નથી.
છરીઓ શારકામ
એક છરી જે તીવ્ર નથી તે જોખમી છે તે તમે કટિંગ કરી રહ્યાં છો તે ખોરાકને કાપી શકે છે અને તમારી આંગળીઓ સરળતાથી કાપી શકે છે. એક સ્ટીલ તમારા છરી સંગ્રહ ભાગ પ્રયત્ન કરીશું. આ લાંબા, રાઉન્ડનો પદાર્થ ધારને સીધી કરીને છરીઓ તીક્ષ્ણ કરે છે.
તમારા પ્રભાવશાળી હાથમાં છરીને અને અન્ય સ્ટીલને પકડી રાખો, સ્ટીલની ઘન કમર ઊંચી સપાટી પર દબાવવામાં આવે છે. 20 ડિગ્રી કોણ પર સ્ટીલની ટોચ પર છરીનો આધાર રાખો.
ધીમે ધીમે, છરીને પાછળ ખેંચીને સ્ટીલની લંબાઈ નીચે ધીમે ધીમે દોરો, જેથી આખા બ્લેડ, આધારથી ટીપ પર, સ્ટીલની સામે ચાલે છે, જો તમે સ્ટીલના ટુકડાને કાપી નાંખતા હોવ તો. બીજી બાજુનું પુનરાવર્તન કરો આ પાંચ કે છ વખત કરો, પછી છરી બંધ કોગળા અને તરત જ સૂકું. ખાતરી કરો કે તમે છરીના સંતુલનને જાળવી રાખવા દરેક વખત દરેક બાજુ શારપન કરો
એક છરી મદદથી
રસોડામાં છરીઓનો ઉપયોગ કરીને કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું અને અલગ અલગ રીતે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરવો આરામદાયક બનવું જરૂરી છે. વિવિધ રસોડું કાર્યો માટે છરીનો ઉપયોગ કરીને યોગ્ય રીતે ચિત્રો જોઈને જાણવા માટેની શ્રેષ્ઠ રીત છે. ચાકૂ સ્કિલ્સ અને માસ્ટર તકનીક અને ચાવી સ્કિલ્સ અને અન્ય ટેકનીક વીડિયો જુઓ.
સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટીપ હું તમને આપી શકું તે ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક વિનિમય કરવું. હંમેશા તમારા શરીરથી કાપી નાખો ખાતરી કરો કે તમારા હાથ શુષ્ક છે અને જે સપાટી તમે તેના પર કામ કરી રહ્યાં છો તે નનસ્લીપ છે.
ખાતરી કરો કે તમે તમારી આંગળીઓને ખોરાક પર રાખીને હાથ પર કર્લ કરો. તેનો ઉપયોગ કરવા માટે થોડો સમય લે છે પરંતુ પ્રેક્ટિસ સાથે બીજા સ્વભાવ બનશે. જો તમારી આંગળીઓને વળાંકવામાં આવે છે, તો તકો સારી છે કે તમે જાતે કદી કાપી નહીં શકો. જુઓ કે તમે દરેક સમયે શું કરી રહ્યાં છો. અને જ્યારે તમે છરીઓ સાથે કામ કરતા હો ત્યારે બાળકો અને પાલતુને રસોડામાંથી બહાર રાખો! તમારા પ્રબળ હાથનો ઉપયોગ કરીને, છરીને નિશ્ચિતપણે પકડી રાખો અને, રોકિંગ ગતિનો ઉપયોગ કરીને, ખોરાકમાંથી કાપી. છરીને તમે જે સપાટી પર કાર્ય કરી રહ્યા છો તે છોડવા ન જોઈએ. તમારા હાથને ખસેડો (આંગળીઓની નીચે વળેલું હોય છે) સાથે સાથે છરી ખોરાકને કાપી નાખે છે.
તમારી છરીઓ માટે કાળજી
છરી બ્લોક અથવા ચુંબકીય છરી રેક પર તમારી છરીઓ સ્ટોર કરો. જ્યારે છરીઓને ડ્રોવરમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધુ ઝડપથી ઝાંઝાય છે, વત્તા એક સારી તક છે કે તમે એકને પુનઃ પ્રાપ્ત કરવા માટે તમારી જાતને પહોંચવા માટે કાપશો. મોટા ભાગના ઉત્પાદકો એવી ભલામણ કરે છે કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાના છરીઓ હાથથી ધોવાઇ જાય છે અને તરત જ સૂકવે છે. મારી પાસે સંપૂર્ણ તાંગ, લાકડાની હેન્ડલ છરીઓ છે અને મેં હંમેશા મારા ડિશવશેરમાં ધોવાઇ છે. મારી છરીઓ નવા ન દેખાય, પરંતુ તેઓ હજી પણ દંડ કામ કરે છે, વારંવાર શાર્પેનિંગ સાથે.
માહિતીપ્રદ ચાકૂ સાઇટ્સ:
તમારી છરીઓ માટે કાળજી