રહસ્યમય કીપર વિશે બધા

જ્યાં તે બદામી લીલા કળીઓ આવે છે?

અમેરિકન રાંધણ આર્ટ્સમાં, કેપર્સ મુખ્યત્વે મસાલેદાર છે અને ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં તે ફક્ત એક ઘટક છે, જે તેમના ખાસ, ધરતીનું સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે.

કેપર્સ વાસ્તવમાં કેપર બુશ ( કપ્પેરિસ સ્પિનોસા અથવા કપેરીસ ઇનરર્મ્સ) ની એકદમ અતિસાર, ઘેરા લીલા ફૂલ કળીઓ છે , જે ભૂમધ્ય અને પ્રાચીન એશિયાના કેટલાક ભાગો માટે એક પ્રાચીન બારમાસી મૂળ છે. કેપર્સને બચાવવા માટે, કૂક્સ તેમને સરકો, મીઠું, અથવા વાઇનના લવણમાં અથાણું અથવા તેઓ મીઠું તેનો ઉપચાર કરે છે.

તમે કૅપર્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરશો?

કેપર્સ સાથે પાકકળા એ સુંવાળી, કઠોળ, અથવા કિશોર સ્વાદ અને દેખાવ સામે તેના ટેન્ગી, બ્રિનિન, અથાણું સ્વાદને સંતુલિત કરવાની બાબત છે. ઘણા વાનગીઓમાં તેમને ઉપયોગ પહેલાં પહેલાં rinsing માટે સરકોના ટોચ નોંધો ઘટાડવા માટે કૉલ

સુગંધ અને ધૂમ્રપાન સૅલ્મોન જેવી સુશોભિત વાનગીઓમાં તેમને એક અનન્ય ઘટક સ્વાદ બનાવે છે. તેઓ સાઈસમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, એક મસાલા તરીકે, અથવા સ્વાદિષ્ટ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે. કેપર્સ લીંબુને પૂરા પાડે છે , અને તે ઘણી વાર એક સાથે દેખાય છે.

રાંધેલી વાનગીમાં રસોઈના અંત તરફ કેપર્સ ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે કળીઓને તેમના આકાર, રંગ અને સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ પણ તેમને કડવું બનતા અટકાવે છે જો તેઓ ખૂબ લાંબી ચાલતા હોય.

ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને ગ્રીસ તેમનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે?

ભૂમધ્યની સાથે, મૂળ જંગલી કેપર્સ સહસ્ત્રાબ્દી માટે સ્થાનિક વાનગીઓનો ભાગ છે.

દક્ષિણ ફ્રાંસમાં, નાના કેપર્સને પેટિટ ઝેરીનું કદ આઇકોનિક નિકોઇસ સલાડ માટે આવશ્યક છે, અને ફ્રાન્સના અન્ય વાનગીઓમાં, માઉન્વેરની માખણને માખણ સાથે સ્કેંટ કરવા.

કેપર્સ ચિકન પિકકાટા અને વાછરડાની પિકકાતાથી પાસ્તા પટેટેસ્કા સુધી અનેક સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં છે. તમે ગોમાંસ કાર્પાન્સીઓના પરંપરાગત સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે કેપર્સ પણ જોશો.

ગ્રીસમાં, કેપર્સ ટાપુઓ અને પર્વતોના ખડકાળ ખડકોમાં મોટા થઈ જાય છે, અને મોટા અંડાવાળી કેપર્સ નાનું અંજીરનું કદ ન્યૂનતમ સેન્ટોરીની એપેટિઝર કચુંબર માં કચુંબરની વનસ્પતિ માં પાંદડીઓ અને કશું વધુ કંઇ માં કેન્દ્ર તબક્કામાં લે છે.

તેઓ પરંપરાગત ગ્રીક સલાડમાં ટામેટાં, કાકડીઓ, લાલ ડુંગળી, મરી, ફેટા, ઓરેગેનો અને લાલ દારૂના વાનગી સાથે પણ છે, અને અથાણાંવાળા કેપર્સ ઘણા રાંધેલા ટમેટા અથવા માછલીની વાનગીમાં કામ કરે છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પાછા, કેપર્સ નોવા લૉક્સ અને ક્રીમ ચીની સાથે બેગેલ્સનો એક આવશ્યક તત્વ છે, અને તેઓ ક્યારેક ચિકન સલાડ, પાસ્તા સલાડ, બટેટાની કચુંબર અને ડિસીલ્ડ ઇંડામાં ઉમેરવામાં આવે છે. દાખલા તરીકે, તેઓ મોઝેરેલ્લા અને કાતરી લાલ ડુંગળી સાથે, એક સ્વાદિષ્ટ પિત્ઝામાં ટોપિંગ તરીકે પણ દેખાઈ શકે છે.

યુ.એસ. શેફ ટૂંકા ગાળામાં પસાર થાય છે જ્યારે તેઓ કેપર્સ ફરી શોધે છે. 90 ના દાયકામાં, કેટલાક શેફ ઓલિવ ઓઇલમાં થોડા સમય સુધી મોટા કેપને તળેલા હતા, જ્યાં સુધી કળીઓ ભચડિયાં ફૂલો જેવા દેખાતા ન હતા, પછી તેમને માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં વેરવિખેર-એક નવીનીકરણ જુલિયા ચૅલે પ્રશંસા કરી.

કેપર્સની વિવિધતાઓ

વિવિધ પ્રકારની કેપર્સ ઉપલબ્ધ છે, જે સૌથી વધુ ઇચ્છનીય છે ફ્રેન્ચ નોનપેરેયલ્સ (ઉર્ફ "નોન્સુચ"), જે પેઢી અને નાના (આશરે 7 એમએમની આસપાસ અથવા ભાગ્યે જ 1/4 ઇંચથી વધુ વ્યાસમાં) હોઇ શકે છે અને મોટા ભાગે ખર્ચાળ છે, તેમ છતાં 'સામાન્ય રીતે એક બરણી માટે $ 4 કરતાં વધુ નથી

મોટી વ્યક્તિઓ તેજાબી બની શકે છે, તેથી તેમને અપૂરતું ઉપયોગ કરો અને સ્વાદોને સંતુલિત કરવાની ખાતરી કરો. જો તમે તેને ચિકન અથવા ઈંડાનો કચુંબર ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેમને થોડોક વખત વિનિમય કરવો જોઈએ.

કેપર્સ વિ. સપરબેરિઝ

કેપર્સ કેપેપરબેરી જેવા જ નથી. કેપર્સ ઝાડાની અપરિપક્વ ફૂલોની કળીઓ છે, જ્યારે કેપબરબેરી ફળ છે જ્યારે કળીઓ ફૂલો ફૂટે છે અને ફળદ્રુપ થઈ જાય પછી ઝાડવું પેદા કરે છે.

કેપેપરબેરીઓનો ટુકડા લણણી કરવામાં આવે છે, જેમ કે તેમને થોડાં ઓલિવની જેમ જોડવામાં આવે છે, અને તેઓ કેસરમાં સરકોમાં ઉપચાર કરે છે. તમે બીજ સહિત, તેમને સંપૂર્ણ ખાય છે, પરંતુ પ્રથમ દાંડી દૂર કરી શકો છો.

કાપેરબેરી અને કેપર્સ બંને ઓલિવની જગ્યાએ માર્ટીની કોકટેલમાં જઈ શકે છે. અને કોકટેલમાં બોલતા, કેપેપરબેરી બ્લડી મેરી માટે એક ભયંકર સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી બનાવે છે.

કેપર્સ સબટાઇટલ્સ?

કારણ કે કેપર્સ એક ખમીર સ્વાદ ધરાવે છે, તમે તેના બદલે ઉડી પાસાદાર ભાત લીલા ઓલિવ અથવા અથાણું નાસ્તુર્ટિયમ બીજ પ્રયાસ કરી શકે છે.