Fish Makhani એ તેનું નામ સૂચવે છે તે જ છે - એક સ્વાદિષ્ટ, જાડા, સહેજ ટેન્ગી અને ખૂબ ક્રીમી સોસમાં માછલી! તમે ફિશ મકાનીને કોઈ પણ માછલી સાથે બનાવી શકો છો પરંતુ તે માછલી, જે સફેદ, સફેદ અને હળવા સ્વાદ ધરાવે છે તેનાથી શ્રેષ્ઠ છે. તમે પ્રોન સાથેના માછલીને બદલી શકો છો. ભારતમાં, ઘણા લોકો શાકાહારી છે પરંતુ હજુ પણ માછલીઓ ખાય છે. આ તેમના માટે સંપૂર્ણ વાનગી છે! બાસમતી જેવી બાફેલી, લાંબા અનાજ ચોખાના પલંગ પર માછલીની માખાણી પર સેવા આપો. વધુ સારું હજી, કાલી દાળ, નાન અને એક સંપૂર્ણ અને ખૂબ પરિપૂર્ણ ભોજન માટે કચુંબર સાથે તેની ટીમ!
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલોના માછલીની પટ્ટીઓ (પેઢી સફેદ માંસ ધરાવતી માછલી) દૂર કરી, 2 'ટુકડાઓમાં કાપી
- પ્રથમ માછલીને કાદવમાં લગાડો: જ્યુસ ઓફ 1 ચૂનો
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (તમારા સ્વાદને અનુકૂળ થવું)
- પછી ઉમેરો: 6 લવિંગ
- 8 થી 10 મરીના દાણા
- તજ 1 ઇંચની લાકડી
- 2 ખાડી પાંદડા
- 8 થી 10 બદામ
- એલચીની 3 થી 4 શીંગોના બીજ
- 1 કપ તાજુ દહીં (ખાટા ન હોવો જોઈએ)
- ગ્રેવી માટે: 3 tbsps વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 2 ડુંગળી સમારેલી
- 2 tsps લસણ પેસ્ટ
- 1 tsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tsps ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી જીરું પાઉડર
- 1/4 ચમચી હળદર પાઉડર
- 400 ગ્રામ / 14-ઔંશના અદલાબદલી ટામેટાં, અડધા અડધી જમીનને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં સરળ પેસ્ટમાં, બાકીના અડધા બાકીના
- 1/2 લિટર માછલીનો જથ્થો
- 2 ટીબીએસએસ કસુરી મેથી (સૂકા મેથીના પાંદડા)
- 3 tbsps unmelted, સોફ્ટ માખણ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ધાણા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે નહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા, નોન-મેટાલિક વાટકીમાં માછલી, ચૂનો રસ, મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર કરો. આવરે છે અને 1 કલાક માટે marinate પરવાનગી આપે છે.
- માધ્યમ ગરમી અને હળવેથી ભઠ્ઠીમાં (વારંવાર stirring) લવિંગ, મરીના દાણા, તજ, ખાડીના પાંદડાં અને બદામને થોડોક કાળો અંધારું થાય ત્યાં સુધી ફ્લેટ પેન અથવા ભીંતપત્રને ગરમ કરો. કૂલ અને એલચી બીજ ઉમેરો હવે સ્વચ્છ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો એક બરછટ પાવડરમાં છંટકાવ કરો.
- દહીંને, સમગ્ર મસાલાના પાવડર (પાછલા પગલાથી), ધાણા, જીરું અને હળદર પાઉડર્સ ઉપર ભેગું કરો અને તેને માછલીમાં ઉમેરો. અન્ય કલાક માટે માર્ટીન કરવાની મંજૂરી આપો.
- માધ્યમ ગરમીમાં ઊંડા પાનમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે હોટ, ડુંગળી ઉમેરો. રંગમાં હલકા રંગની ભૂરા સુધી ફ્રાય અને પછી આદુ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. એક મિનિટ માટે ફ્રાય.
- ફિશ-મસાલા મિશ્રણમાંથી ફક્ત માછલી ઉમેરો અને સીલ સુધી ફ્રાય કરો (માછલી અસ્પષ્ટ થઈ જશે અને માંસ ગુલાબીથી રંગીન થઈ જશે). ખૂબ નમ્રતાપૂર્વક જગાડવો.
- હવે ટમેટા પેસ્ટ અને સમારેલી ટમેટાં, માછલીનો જથ્થો, કસુરી મેઠી અને દહીં-મસાલાનો બાકીનો ભાગ માછલીને ઉમેરો.
- માછલી ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી કૂક અને ગ્રેવી તેના મૂળ વોલ્યુમ અડધા ઘટાડો થાય છે. માછલીને ભંગ કરવાનું ટાળવા માટે હવે પછીથી ખૂબ જ ધીમેથી જગાડવો.
- બીજા નાના પાનમાં માખણ ઓગળે અને પછી તેને માછલી ઉપર રેડવું. કોથમીરના પાંદડા સાથે સુશોભન કરવું અને નાન , કાલી દાળ અને કચુંબર સાથે સેવા આપવી.
ટીપ: એક અધિકૃત અને પરંપરાગત રાંધેલા-ઓવર-ધી-કોઇલ સ્વાદ માટે: જ્યારે માછલી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે નાના બાઉલ આકાર બનાવો અને તેને ક્રીઝ ઉપર ('ફ્લોટિંગ' પર મુકો) મૂકો. લોટ ગરમ સુધી ધીમેધીમે લોખંડના કોલસાના ઇંટને ગરમ કરો અને ધીમેધીમે ચારકોલને એલ્યુમિનિયમ વરખ વાટકોમાં મૂકી દો. તાત્કાલિક વાનગીને ઢાંકી દો પીરસતાં પહેલા કવરને દૂર કરો, વરખ વાટકી અને ચારકોલ કાઢી નાખો અને સેવા આપો. આ કરી એક અતિસુંદર smokey સ્વાદ સાથે ઉમેરાતાં આવશે!