09 ના 01
ઝડપી અને સરળ હોમમેઇડ કાચો સાર્વક્રાઉટ
ઝેલેનો / ગેટ્ટી છબીઓ હોમમેઇડ આથો કાચા કડક શાકાહારી સાર્વક્રાઉટ બનાવી તે ખૂબ જ ઝડપી અને સરળ લાગે છે તે કરતાં હોઈ શકે છે. અહીં તે કેવી રીતે બનાવવું તે, પગલું દ્વારા અને ચિત્રો સાથે
તેમ છતાં તમે તેને બેસીને અઠવાડિયા માટે ખળભળાટ મચાવી શકો છો, હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટ સામાન્ય રીતે 4 થી 7 દિવસમાં તૈયાર થાય છે. લાંબા સમય સુધી તે ખવાય છે, અથવા સંસ્કૃતિઓ, વધુ તંદુરસ્ત probiotic સપોર્ટ તે તમારી પાચન તંત્ર આપે છે
આ રેસીપીને ગૂંચવણ કરવા માટે અસંખ્ય રીતો હોવા છતાં, હું તે ઘટકોનો એકદમ ન્યૂનતમ રાખું છું તે બતાવવા માટે તે ખરેખર કેટલું સરળ છે. પાચનમાં સંસ્કારી ખાદ્ય સહાય તેમજ તમારા અંતઃકરણો માટે મૈત્રીપૂર્ણ-બેક્ટેરિયલ આધાર પૂરો પાડવા. આ ખાસ કરીને શિયાળા દરમિયાન મહાન છે જ્યારે આપણે ઓછી પેદાશો ખાય છે, અને ખાસ કરીને શાકાહારીઓ, વેગન અને કાચી કડક શાકાહારી આહાર પછીના કોઈપણને ફાયદાકારક છે.
જો તમે ઘરે આથો ખોરાક બનાવવો ગમે, તો તમે તમારી જાતે બનાવેલા કોરિયન કિમચી કેવી રીતે બનાવવા તે માટે મારી માર્ગદર્શિકા પણ તપાસવા માંગી શકો છો .
09 નો 02
ઘટકો - બધું તમે ઝડપી અને સરળ સાર્વક્રાઉટ કરવાની જરૂર છે
ગેરી કોનર / ગેટ્ટી છબીઓ સૌપ્રથમ, તમારે ખૂબ ઓછી વસ્તુઓ એકઠી કરવાની જરૂર છે જે તમને એક સુપર્બ કાચા કડક શાકાહારી સાર્વક્રાઉટને ખેંચવા માટે જરૂર પડશે.
અહીં, હું લીલી અને જાંબલી બન્ને કોબીનો ઉપયોગ કરું છું, જે ગુલાબી જાંબલી રંગના સાર્વક્રાઉટમાં પરિણમે છે. પ્રક્રિયા એ જ છે કે તમે કોબી કેટલી ઉપયોગ કરો છો. તમારા શ્રેષ્ઠ સિરામિક અથવા ગ્લાસ વાટકીમાં તમારી પાસે જેટલી જગ્યા હોય તેટલી ઉપયોગ કરી શકો છો.
મેં દરેક કોબીના અડધા માથા (અથવા કોબીનું એક સંપૂર્ણ માથું) નો ઉપયોગ કર્યો હતો અને તે ફિનિશ્ડ સાર્વક્રાઉટના 1 પા ગેલનની ઉપજ મેળવ્યો હતો.
તમારે શું જોઈએ છે:
- 1 નું માથું ગ્રીન અથવા જાંબલી કોબી અથવા દરેકનું 1/2 નું માથું
- સી મીઠું - લગભગ 2 ચમચી
- એક છરી અને કટીંગ બોર્ડ
- 2 ગ્લાસ અથવા સિરામિક બાઉલ્સ જે એકબીજામાં ફિટ થઈ જાય છે (ઉકળતા પાણીમાં અથવા ડીશવોશરમાં વંધ્યીકૃત)
09 ની 03
પાતળું એ કોબી સ્લાઇસ
લ્યુસી લેમ્બ્રેક્સ / ગેટ્ટી છબીઓ કોબીના બાહ્ય પાંદડા દૂર કરો અને પછીથી વાપરવા માટે તેમને અનામત બનાવો.
તમે શક્ય તેટલી ઓછા તરીકે કોબી કટકા કરવા માંગો છો ઘણા લોકો ખાદ્ય પ્રોસેસર, મેન્ડોલોઇન અથવા અન્ય સ્લાઈસીંગ ડીવાઇસીસનો ઉપયોગ ખૂબ જ પાતળા, પણ સ્લાઇસેસ માટે પ્રાધાન્ય આપે છે. મેં જોયું છે કે એક સારો તીક્ષ્ણ છરી દંડ કામ કરે છે.
04 ના 09
સ્તર અને મીઠું કોબી સ્લાઇસેસ
હોમમેઇડ કાચા કડક શાકાહારી સાર્વક્રાઉટ બનાવી: મીઠું ઉમેરી રહ્યા છે જેમ જેમ તમે કોબી વિનિમય કરો, તમારા સીરામિક અથવા કાચના વાટકોમાં સ્તરો મૂકવાનું શરૂ કરો અને દરિયાઈ મીઠું સાથે છંટકાવ કરો. મીઠું કોબીમાંથી પાણી ખેંચે છે જે લવણ બનાવે છે અને સાર્વક્રાઉટ સંસ્કૃતિમાં તેનો ઉપયોગ કરશે. જો તમે કોબીના બંને રંગોનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો તમે લીલા અને જાંબલી સ્તરોને વૈકલ્પિક કરવા માગો છો. મીઠું સાથે ઉદારતાપૂર્વક દરેક સ્તર છંટકાવ.
'05 ના 09
પાંદડા સાથે કોબી ડાઉન અને કવર દબાવો
સમગ્ર કોબી પાંદડા સાથે તમારા કાપલી કોબી કવર સંવર્ધન પ્રક્રિયા શરૂ થાય તે માટે, તમારે શક્ય તેટલું શક્ય તેટલી વાટકીમાં કોબીને નીચે દબાવવાની જરૂર પડશે. તમારી આંગળીઓથી દબાવીને થોડાક મિનિટ પસાર કરો. આ પાણી બહાર ખેંચે છે પછી ટોચ પર કોબી સમગ્ર પાંદડા વ્યવસ્થા અને તે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરો. જો તમને જરૂર હોય તો, તમે પ્લાસ્ટિકની લપેટીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે વાપરી શકો છો.
'06 થી 09
કોબી નીચે વજન
કોબી પર દબાણ કરવા માટે વજનનો ઉપયોગ કરો. પાણીને બહાર કાઢવા અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયાને મંજૂરી આપવા માટે તમારે કોબીની ઉપર કેટલાક વજન મુકવાની જરૂર છે. બીજા સિરામિક અથવા કાચના વાટકીનો ઉપયોગ કોબીના પાંદડા ઉપર બેસવા માટે કરો અને ભારે વનસ્પતિ અથવા તો ખડક જેવી વજન ઉમેરો.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેમાંથી ઝિપ લૉક બૅગ સાથે મીઠું પાણીથી ભરી શકો છો. બેગ મીઠું માં પાણી બનાવી જો બેગ leak જોઈએ પ્રોજેક્ટ બગાડ ના અટકાવે છે.
07 ની 09
પ્રથમ 24 કલાકમાં કોબી પર દબાવો ચાલુ રાખો
હોમમેઇડ કાચો ફૂડ સાર્વક્રાઉટ રેસીપી: બ્રાયન ડ્રો કરવા માટે નીચે દબાવીને: પાણી બહાર કાઢવા તમારી આંગળીઓથી નીચે દબાવો પ્રથમ 24 કલાકમાં, સાર્વક્રાઉટ 3 થી 4 વાર તપાસો અને તેને નીચે દબાવો ખાતરી કરો કે પાણીનું સ્તર કોબીની ઉપર જ વધે છે. નહિંતર, પ્રયોગ ખરાબ જશે
જો 24 કલાક પછી કોબીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી ન હોય તો, પાણીના 1 કપ પાણી સાથે 1 ચમચી ચમચી ભેગું કરો અને કોબીના સ્તરની ઉપરથી જ પાણીની રેખાને ભરવા માટે માત્ર એટલું જ દાણાનો ઉપયોગ કરો.
'09 ના 08
તૈયારી માટે સાર્વક્રાઉટ તપાસો
સમાપ્ત કાચો ફૂડ સાર્વક્રાઉટ રેસીપી કે જે રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર છે: સાર્વક્રાઉટના ટોચના સ્તરને દૂર કરો જ્યારે તે સમાપ્ત થાય. તમારા રસોડામાં, તમારા આબોહવાના ભેજ અને અન્ય ઘણા રહસ્યમય પરિબળોના આધારે, સાર્વક્રાઉટ 3 દિવસથી લઈને એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય સુધી ખંજવાળ અને તે જાતિય સ્વાદ સુધી પહોંચશે.
દરરોજ એક વખત તપાસો કે તે કેવી રીતે સાથે આવે છે. તમે તે ક્લાસિક સ્વાદને હાંસલ કર્યા પછી પણ તેને આથો ચાલુ રાખવા માટે પરવાનગી આપી શકો છો, પરંતુ પ્રથમ વખત તમે પ્રયોગ કરી શકો છો, જ્યારે તમે બેચને બરબાદ કરવાનું ટાળવા અને તમારી જાતને નિરાશા આપવા માટે આગળ છો ત્યારે તમે છોડી શકો છો
સુગંધથી ફેંકી નાખો! તે ફંકી, સલ્ફર ગંધનો અર્થ છે કે આથો થઈ રહ્યો છે, તમે યોગ્ય દિશામાં આગળ વધી રહ્યા છો! તમે પણ જોશો કે ભૂખરું ઘાટ ખૂબ ટોચ પર રચશે. આ સામાન્ય અને તદ્દન હાનિકારક છે, પરંતુ ખાવું પહેલાં તેમાંથી મોટા ભાગનાને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો.
09 ના 09
આ Sauerkraut પેકેજ
સમાપ્ત થયેલ પેકેજીંગ હોમમેઇડ કાચો ફૂડ સાર્વક્રાઉટ રેસીપી: તમારા ફિનિશ્ડ સાર્વક્રાઉટને પૂર્ણપણે સીલ કરેલ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. ટોચની ઘાટનું સ્તર દૂર કર્યા પછી તમે રેફ્રિજરેટર માં સમાપ્ત સાર્વક્રાઉટ મૂકવા માંગો છો પડશે. તમે ક્યાં તો તે વાટકીને કવર કરી શકો છો અથવા તેને અન્ય સીસેલ ગ્લાસ કન્ટેનર પર સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો. તે રેફ્રિજરેટરમાં મહિના સુધી રાખશે. તમારા હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટને બાજુ વાનગી તરીકે, કડક શાકાહારી સેન્ડવીચ પર , સલાડમાં અથવા નાસ્તા તરીકે તેના પોતાના પર આનંદ માણો.
ભવિષ્યમાં હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટના પ્રયત્નોમાં, તમે તમારા હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટનો થોડો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે મીઠું સાથે છંટકાવ કર્યા પછી સ્ટેપ 3 માં તાજા કોબી સાથે મિશ્રિત થઈ શકે છે. આ આથોની પ્રક્રિયા માટે સ્ટાર્ટર તરીકે કાર્ય કરશે અને વસ્તુઓને વધુ ઝડપથી ખસેડશે.
જો તમે ઘર પર ખવાયેલા ખોરાક બનાવવા માંગો, તો તમે તમારી જાતે બનાવેલા કોરિયન કીમ ચીને કેવી રીતે બનાવવા તે માટે મારી માર્ગદર્ગાની તપાસ કરી શકો છો.