લાલ કોબી પરંપરાગત સાર્વક્રાઉટના એક રંગીન વિવિધતાને બનાવે છે. તે ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ કચુંબર માટે ચપળ, અદલાબદલી સફરજન સાથે સેવા આપતા પ્રયાસ કરો.
કાચા શાકભાજીની તુલનામાં લેક્ટો-આથો ખોરાક, પાચન કરતાં વધુ સરળ છે, અને તેમના પોષક તત્ત્વો અમારા શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી આત્મસાત થાય છે. ઉપરાંત તેઓ પ્રોબાયોટીક્સ સાથે લોડ થાય છે જે અમારી પાચન તંત્ર અને એકંદર આરોગ્ય માટે સારી છે.
સાર્વક્રાઉટ બનાવવો સરળ ન હોઈ શકે - કોઈ ડબ્બામાં નથી, કોઈ જંતુરહિત જાડ, ઘટકોની લાંબા સૂચિ નથી. તમે 10 મિનિટથી નીચેનું કામ કરી શકો છો. એક માત્ર મુશ્કેલ ભાગ એક સપ્તાહ રાહ જોઈ રહ્યું છે જ્યારે સાર્વક્રાઉટ ફેટી અને સ્વાદ વિકસે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મધ્યમ લાલ કોબી (લગભગ 2 પાઉન્ડ્સ)
- 4 કપ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દરિયાઈ મીઠું (અથવા કોશર મીઠું)
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી કારા બીજ
- વૈકલ્પિક: 8 અથવા 10 સૂકા જ્યુનિપર બેરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- અડધા માં કોબી કાપો. જાડા કોર અને સ્ટેમ ઓવરને અને ખાતર કાપી અથવા તેમને કાઢી.
- ટૂંકી રીતે ટુકડાઓમાં અથવા નાની ટુકડાઓમાં કોબીને કાપીને (કોલ્સલૉવ લાગે).
- છીપવાળી કોબીને સ્વચ્છ ગ્લાસ જારમાં ઢીલી રીતે છંટકાવ કરો, જો તમે જાર ભરશો તો કેટલાક અળસીના બીજ અને જ્યુનિપર બેરીમાં છંટકાવ કરવો.
- પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને દાણેલાને બનાવે છે.
- કોબી અને મસાલાઓ પર મીઠું પાઉડર રેડો. કોઈપણ હવાના પરપોટા છોડવા માટે અને તેમને દળમાં ડુબાડવા માટે ધીમેધીમે કોબી અને મસાલાઓ પર નીચે દબાવો.
- ઢાંકણ સાથે ઢીલી રીતે આવરણને ઢાંકવું . કોઈ સક્રિય ઓવરમેંટ ચાલુ થઈ જાય તે પછી કોઈ પણ ઓવરફ્લોને પકડવા માટે પ્લેટ પર જાર મૂકો.
- ઓરડાના તાપમાને બરછટ 3 દિવસ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, દિવસમાં ઓછામાં ઓછા એકવાર કવરને દૂર કરો અને જુઓ કે શાકભાજી હજુ પણ ખારા પાણીમાં ડુબી જાય છે (જો જરૂરી હોય તો વધારાના મીઠું ઉમેરી શકો છો). તમારે ટોચ પર કેટલાક પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવું જોઈએ, જે એ સંકેત છે કે આથો શરૂ થઈ રહ્યો છે.
- 3 દિવસના અંત સુધીમાં, લાલ કોબી સાર્વક્રાઉટમાં સ્વચ્છ, થોડું ખાટા ગંધ અને સ્વાદ હોવો જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં જાર મૂકો (આ તબક્કે તેમને પ્લેટો મૂકવાની જરૂર નથી). વિકાસ માટે તમારી લાલ કોબી સાર્વક્રાઉટના સ્વાદ માટે ઓછામાં ઓછી 5 દિવસ રાહ જુઓ.
આ રેસીપી પણ સફેદ કોબી સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.
સાર્વક્રાઉટ રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 6 મહિના સુધી રાખશે પણ તે 3 મહિનાની અંદર શ્રેષ્ઠ ખાવામાં આવે છે. 3 મહિના પછી તે તેના કેટલાક કકરાપણું ગુમાવી બેસે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 6 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 199 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |