જો તમે કોરિયન રાંધણકળા અને સંસ્કૃતિમાં રસ ધરાવો છો, તો મક્કાલી સહિતના લોકપ્રિય કોરિયન આલ્કોહોલિક પીણાના વ્યાપક શ્રેણીના તમારા જ્ઞાનને સુધારવા માટે ભૂલશો નહીં. મૅજોલૉલી અથવા મૅકકોલી તરીકે પણ ઓળખાય છે, પીણું દૂધિયું સફેદ ચોખા વાઇનમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે તાજેતરમાં કોરિયામાં લોકપ્રિય બની ગયું છે. આનો અર્થ એ થાય કે તે લાંબા સમય પહેલા નહીં કે મૅકકોલીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને પશ્ચિમ વિશ્વમાં અન્ય દેશોમાં નીચેનાનો લાભ મળશે.
તેના સમાવિષ્ટો અને ઉત્પત્તિ સહિત મક્કાલીની આ સમીક્ષાની સાથે, પીણું માટે પ્રશંસા વિકસાવવી અને તે જાતે પ્રયાસ કરવાનું વિચારો.
મક્કાલીનો ઇતિહાસ
મકોલીમાં કોરિયામાં સૌથી જૂની આલ્કોહોલિક પીણું હોવાનું વિશિષ્ટતા છે તે કોરો રાજવંશ દરમિયાન 10 મી સદીની શરૂઆતમાં છે. તેના પ્રાચીન ઉત્પત્તિ હોવા છતાં, મક્કાલીએ તાજેતરમાં જ ત્યાં સુધી, ચંદ્રના કોરિયન સમકક્ષ હોવાની માન્યતા ધરાવતી હતી. તેના બિનસત્તાવાર નામો પૈકીનો એક નોન્ગજુ છે, જે તેના ખેડૂતોને "નોનગ" એટલે કે ખેડૂત એટલે કે "પી" એટલે કે પીણું એટલે કે પીણું કહે છે. વર્ષોથી, યુનાઈટેડ સ્ટેટમાં વૃદ્ધો અથવા મકાનના લોકો મકૉલીને હિલ્બ્રિલિઝ તરીકે ઓળખાય છે.
મક્કીલીનું પુનઃમુદ્રણ
મકોલી કોરિયામાં એક લોકપ્રિય પીણું તરીકે ફરી ઉભરી આવ્યું છે કારણ કે લોકો ત્યાં કોઈ પીણું અથવા ખોરાકમાં ખૂબ જ રસ ધરાવે છે જેનો સ્વાસ્થ્ય અથવા સુખાકારી માટે સારી માનવામાં આવે છે. કોરિયાના સ્વાસ્થ્ય પ્રવાહોની લોકપ્રિયતાને ધ્યાનમાં રાખીને, 21 મી સદીમાં મૅકકોલી ફરીથી માંગી શકાય તેવું પીણું બની ગયું છે તે કોઈ આશ્ચર્ય નથી.
ચોક્કસપણે, લાંબા સમય પહેલા, પશ્ચિમના અમેરિકનો અને અન્ય લોકો બેન્ડવાગન પર પણ કૂદશે. લોસ એન્જલસ જેવા મોટા કોરિયન અમેરિકન વસતી ધરાવતા યુ.એસ. શહેરો માટે આ બમણો છે.
તો મક્કાલી શું ઊભી કરે છે? શરુ કરવા માટે, પીણું આથો લાવવામાં ચોખા, ઘઉં અને પાણીના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
તે unfiltered ( સજુ અને ખાતરથી વિપરીત) છે, તેથી તે લેક્ટિક એસિડ ધરાવે છે અને દહીંમાં મળેલા કેટલાક સારા બેક્ટેરિયા ધરાવે છે. તેનો અર્થ એ છે કે તે પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરી શકે છે. મક્કાલીમાં ફાઈબર, વિટામિન્સ અને માત્ર 6 થી 8 ટકા મદ્યપાનની સામગ્રી છે. સરખાવવા માટે, વાઇનમાં 10 થી 20 ટકા દારૂનું પ્રમાણ હોય છે, અને સોજુ, એક વધુ લોકપ્રિય કોરિયન પીણું, 20 થી 40 ટકા છે.
મૅકકોલીની ઓછી મદ્યપાનની સામગ્રી, તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે, તે લોકો માટે એક મહાન પીણું બનાવે છે જે દારૂમાં વધુ રસ ધરાવતી નથી. જો શક્ય હોય, તો પહેલી વખત કોઈએ સાથે મૅકકોલીને અજમાવી જુઓ અને તે કહો કે તમે શું અપેક્ષા રાખશો. જો કોઈ તમને ખબર નથી કે આ બિલ બંધબેસે છે, ટીપ્સ માટે દારૂ કે નાસ્તાની દુકાનની નોકરડી અથવા સર્વર પૂછો.
પ્રવાહો અને સ્વાદ
મક્કીલી એક હળવા અને સહેજ ટાન્ગી સ્વાદ છે જે તેને સ્વાદ-છલોછલ કોરિયન ભોજન સાથે જોડી બનાવી દે છે. ભલે તે ટ્રેન્ડી બની ગઇ છે, અને પારિવારિક બોટલ, બ્રાન્ડ્સ અને સ્વાદો બજારમાં આવી ગયા છે, તે હજુ પણ અત્યંત સસ્તા છે અને મિશ્રિત પીણા બનાવવા માટે યોગ્ય છે. જ્યારે સાદા ધોરણે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે મક્કાલીને નાના બાઉલ્સમાં રેડવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહી ઉભા થઈ શકે અને તળિયે કાંતો કચરા ન પડે.