ઇટાલિયન પેસ્ટ્રી ક્રીમ (Crema Pasticcera)

ક્રેમા પેસ્ટિકેરા , પેસ્ટ્રી ક્રીમ, એ ઘણા ઇટાલિયન પેસ્ટ્રીઝ અને કેકના ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળભૂત ઘટકોમાંથી એક છે; તે મલાઈ જેવું છે, સ્તર કેક અથવા પેસ્ટ્રીઝ જેમ કે મિલ્લેફગલી , ટેર્ટ્સમાં અથવા ક્રીમ તમને ભરવાથી કોર્નેટ્ટી (ઈટાલિયન-સ્ટાઇલ ક્રોસન્ટ્સ) જેવા સવારે પેસ્ટ્રીઝમાં મળે છે. ટૂંકમાં, ઈટાલિયન મીઠાઈઓ તે વિના તદ્દન સમાન નહીં હોય.

Crema pasticcera બનાવવા મુશ્કેલ નથી, છતાં તે કાળજી અને ધ્યાન જરૂરી છે કે જેથી તે 'curdle નથી ફર્નાન્ડ ગોસેટ્ટી, ઓલ્લોસ્સિમોનો લેખક, સૂચવે છે કે તમે કોપર પોટનો ઉપયોગ કરો છો કારણ કે તે ગરમીને વધુ સારી રીતે કરે છે, અને ઉમેરે છે કે જો તમે crema pasticcera વારંવાર કરો છો, તો તમારે રાઉન્ડ-તળેલી પોટમાં રોકાણ કરવું જોઈએ કારણ કે તે તેની અંદરની ક્રીમમાં ઝટકવું સરળ છે . તે એ પણ નોંધે છે કે જલદી તૈયાર થતાં જ ક્રીમને બાઉલમાં તબદીલ કરવા જોઈએ કારણ કે તે હોટ પોટમાં રસોઇ કરવાનું ચાલુ રાખશે.

નીચે આપેલ જથ્થો સરળતાથી વધારી શકાય છે અથવા ઘટાડી શકાય છે. આ રેસીપી લગભગ 3 કપ પેસ્ટ્રી ક્રીમ બનાવે છે, જે એક સ્તર કેક ભરવા અથવા નાના ઝુપ્પા ઈંગ્લીઝ (ઇંગલિશ ટ્રાયફલ) બનાવવા માટે પૂરતી હશે.

તમે તેને માટે બીજું શું વાપરી શકો છો? ઠીક છે, સ્પોન્જ કેકના સ્તરો વચ્ચે, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા એક crostata માં તાજા ફળો એક સ્તર હેઠળ. અથવા થોડી હલવાઈ ખાંડ સાથે dusted એક કેક પર હિમસ્તરની તરીકે. અથવા પુડિંગમાં.

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

  1. વેનીલા બીનની સાથે ઓછી ગરમીથી ગરમ થવા માટે દૂધના 1/2 કપનો સેટ કરો (જો ઉતારાનો ઉપયોગ કરવો, પછી તેને ઉમેરો)
  2. આ દરમિયાન, થોડુંકમાં એક માધ્યમ મિશ્રણ વાટકીમાં તપતા તેમને તોડવા. વાટકી માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી, નરમાશથી whisking, અને ખાતરી કરો કે કોઈ lumps ફોર્મ. ખાંડમાં પણ ઝટકવું, અને પછી બાકીના 1/2 કપ દૂધ, કોઈપણ ગઠ્ઠો દૂર કરવા સાવચેત છે.
  3. આ સમય સુધીમાં, સ્ટોવ પર દૂધ ઉકળવા માટે તૈયાર હશે. વેનીલા બીન દૂર કરો અથવા કાઢો (અથવા અર્ક ઍડ કરો) અને ધીમે ધીમે ગરમ દૂધને ઇંડા મિશ્રણમાં ખસેડો. ક્રીમને પોટ પર પાછો ફરો અને ઓછી ગરમી પર રસોઈ ચાલુ રાખો, નરમાશથી છંટકાવ કરવો, જ્યાં સુધી તે સણસણખોરી સુધી પહોંચે નહીં. સતત ઘસડીને 120 થાય છે અને તે પૂર્ણ થાય છે. (નોંધ: તમારા ઇંડા અને દૂધ પર આધાર રાખીને, તે યોગ્ય સુસંગતતા સુધી વધુ તીવ્ર થઈ જાય તે પહેલાં તે સીમિત થઈ શકે છે. જો તે આશરે વ્યાપારી રીતે તૈયાર કરેલા સાદા દહીંની સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે જે કપમાંથી રેડશે, તો તે થઈ જશે.)
  1. તેને બાઉલમાં રૂપાંતરિત કરો અને તે ઠંડી દો; ક્રીમની સપાટી પર કેટલીક પ્લાસ્ટિકની વીંટળીઓને સીધી મુકો.

ટિપ્સ

જો તમે દૂધને ગરમ કર્યા પછી તેને આવરી દો અને તેને 10 મિનિટ સુધી આવરી દો, તો તે વેનીલા બીનમાંથી વધુ સ્વાદ શોષશે. ઉપરાંત, તમે ક્રીમનો ઉપયોગ કરવા માટે શું કરી રહ્યા છો તેના આધારે, અન્ય વસ્તુઓ સાથે તેને સ્વાદ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, 2 કોફી બીજ અથવા 1/2 લીંબુનો ઝાટકો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ 221
કુલ ચરબી 8 જી
સંતૃપ્ત ફેટ 3 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી 3 જી
કોલેસ્ટરોલ 162 એમજી
સોડિયમ 300 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 30 જી
ડાયેટરી ફાઇબર 1 જી
પ્રોટીન 8 જી
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)