ઘણાં મોરોક્કન ઘરોમાં હોમિંગની બ્રેડ બનાવવી એ દૈનિક સંબંધ છે અને જે લોકો ઘઉંનો સમાવેશ કરે છે તેમાં ઘણાનો મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં ખૂબ જ રસ છે. મોરોક્કન ઘઉંની બ્રેડ માટે આ રેસીપી - ખોબોઝ દ્યાલ ઝરા ' - ઘઉં અને સફેદ લોટના મિશ્રણ સાથે સરળ વસ્તુઓ રાખે છે, જે સમૃદ્ધ સ્વાદ અને પ્રકાશ પોત પેદા કરશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ઘઊંનોનો આખા લોટ
- 2 કપ સફેદ લોટ
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- આથો
- 2 tablespoons
- વનસ્પતિ તેલ
- 1 અથવા 2 ચમચી મધ
- 1 1/4 કપ ગરમ પાણી
- kneading માટે વધારાના લોટ
- પાન માટે 1 કપ મકાઈના ટુકડા, સોજી, જવ કટકો અથવા તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બે પકવવાના શીટ્સ કેન્દ્રોને ઓલ ઓઈલ કરીને, અથવા થોડું મકાઈના ટુકડા, સોજીલા અથવા જવની જાળી સાથે તોડીને.
- એક વાટકી માં લોટ અને મીઠું ભેગા કરો અથવા લોટ મિશ્રણના કેન્દ્રમાં એક વિશાળ કૂણું કરો અને યીસ્ટ ઉમેરો.
- તેલ, મધ અને પાણીને સારી રીતે ઉમેરો, પ્રથમ યીસ્ટને વિસર્જન કરવા મિશ્રણ કરો, અને પછી વાટકીની આખા સામગ્રીને મિશ્રણ કરીને લોટમાં પાણીને સામેલ કરો.
- કણકને ફ્લાર્ડ સપાટી પર વળો (અથવા જીએસએની અંદર સીધી રીતે કામ કરો), અને કણક ઘસવું શરૂ કરો. જો જરૂરી હોય તો, લોટ અથવા પાણીને ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ભેળવીને નરમ અને નરમ બનાવી દો, પરંતુ ભેજવાળા નથી. 10 મિનિટ માટે કળણ ચાલુ રાખો, અથવા કણક ખૂબ સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક છે ત્યાં સુધી.
- અડધો ભાગ અડધા ભાગમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને એક સરળ ગોળ માળમાં આકાર આપો. તૈયાર પેન પર મૂકો, અને ટુવાલ સાથે આવરે છે. 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો
- કણકને આરામ કર્યા પછી, તમારા હાથની હથેળીને અડધા 1/4 "જાડા સાથે વર્તુળોમાં ફ્લેટ કરો. ટુવાલ સાથે આકારની કણકને કવર કરો અને આશરે એક કલાક જેટલો વધારો કરો, અથવા કણકને ઝાડમાંથી પાછું લાવો કે જ્યારે થોડુંક સાથે દબાવવામાં આવે આંગળી
- Preheat 435 F (225 C) માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ખૂબ જ તીવ્ર છરી સાથે બ્રેડ ટોચ, અથવા ઘણા સ્થળોએ કાંટો સાથે કણક poking દ્વારા વરાળ vents બનાવો.
- આશરે 20 મિનિટ માટે બ્રેડ સાલે બ્રેક કરો - પકવવાના સમયમાંથી અર્ધા રસ્તાની પેન ફેરવો - અથવા જ્યારે રોટલી પૂર્ણપણે રંગીન હોય અને જ્યારે ખોદાયેલા હોય ત્યારે હોલો. રેક અથવા ટુવાલ-રેખિત બાસ્કેટમાં બ્રેડને ઠંડીમાં ફેરવો.
રેસીપી ટીપ:
જો તમે વધુ પડતા અનાજના સ્વાદ સાથે વધુ પડતા બ્રેડ ધરાવો છો, તો વધુ ઘઉં સાથે સફેદ લોટને બદલો.