Passover માટે કોશર શોધવી અને ખરીદી માટે ટિપ્સ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ
વિશિષ્ટ સાડર ખોરાકથી રજાઓ સાથે સંકળાયેલ વધારાના કશ્ત્ર (કોશર કાયદો) શબ્દમાળાઓ, પાસ્સિયુસ પાલનમાં મોટા ભાગનાં ખોરાક પરિબળો. મહેમાનો સાથે મનોરંજન (અને બાકીના વર્ષ દરમિયાન પાસ્ખાના અઠવાડિયા દરમિયાન ઉપલબ્ધ કોશર પ્રમાણિત સગવડવાળા ખોરાકમાં ઓછા પ્રમાણમાં), ઘણા લોકો પોતાને સામાન્ય રીતે તેના કરતા વધુ વખત સ્ક્રેચથી રસોઇ કરતા હોય છે.
અલબત્ત, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે આવશ્યક છે.
અને જ્યારે ઘણા લોકો જાણે છે કે બ્રેડ અથવા નૂડલ્સ જેવા અનાજ આધારિત ઉત્પાદનો પાસ્ખાપાની દરમિયાન બંધ-મર્યાદા છે, ત્યારે ઓછા ખ્યાલ આવે છે કે ઔષધો અને મસાલાઓ ખરીદવા માટે ખાસ ધ્યાનમાં રાખવું પણ છે. અહીં શા માટે સૂકવેલા જડીબુટ્ટીઓ અને ભૂગર્ભ મસાલાની રજાઓ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ખરીદવા માટેની ટીપ્સની સાથે, પાસ્સો પ્રમાણપત્ર માટે વિશિષ્ટ કોશેરની જરૂર છે તેના પર એક પ્રાઇમર છે.
ફૂડ પ્રોસેસીંગમાં ફેરફારો
ભૂતકાળમાં, ઘણા કોશર-સચેત સમુદાયોમાં સામાન્ય સર્વસંમતિ એ હતું કે તે ચોખ્ખા જમીનના મસાલા અથવા પાસ્ખાપર્વ માટે સૂકા જડીબુટ્ટીઓની સીલબંધ કન્ટેનર ખરીદવા માટે અનુમતિ હતી, જ્યાં સુધી તેઓ વર્ષ પૂરા થતા કોશેર સર્ટિફિકેશન ધરાવતા હતા. હવે, ગ્રાઉન્ડ મસાલા અને સુકા જડીબુટ્ટીઓ કોશેર તરીકે પાસ્ખાપર્વ માટે પ્રમાણિત હોવું જોઈએ જો તે રજા દરમિયાન વાપરવામાં આવે. શું બદલાયું છે? એક માટે ફૂડ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ.
ઓર્થોડોક્સ યુનિયનના રબ્બી ડોવ શ્વેયર, પણ ઓયુ તરીકે ઓળખાય છે, અને વિશ્વના સૌથી જાણીતા કોશર સર્ટિફિકેશન બૉડી- સમજાવે છે કે જમીનના મસાલામાં ઍડિટિવ્સ, મિશ્રણો, અથવા કેન્ટીક એજન્ટો હોઈ શકે છે જે પાસફેર માટે કોશેર નથી.
ઉત્પાદકોને લેબલો પર આ ઘટકોની યાદી આપવાની આવશ્યકતા નથી, તેથી ગ્રાહકોને એ જણાવવા માટે કોઈ રીત નથી કે તજની જારમાં બિન-કોશર ઘટકો છે, અથવા ચૈમેટસ સાધનો પર કાર્યવાહી કરવામાં આવે છે જે તેને પાસ્ખાના ઉપયોગ માટે અયોગ્ય બનાવશે.
ઉપલબ્ધતામાં ફેરફારો
વર્ષ દરમિયાન, કોશર-પ્રમાણિત ઔષધો , મસાલા અને મસાલા મિશ્રણોની અકલ્પનીય શ્રેણી શોધવાનું સરળ છે.
પાસ્ખા પર્વ દરમિયાન, તે પસંદગી નોંધપાત્ર રીતે સંકોચાય જણાય છે. આનો એક ભાગ ઉપરથી ચર્ચા કરાયેલા ઉત્પાદનના મુદ્દાને કારણે છે. તેમનો એક ભાગ, સરળ પુરવઠો અને માંગ છે. રબ્બી શ્વેયર સમજાવે છે કે, "ઉત્પાદક બાજુ અને સુપરમાર્કેટ બાજુ પર પુરવઠો અને માગ બે સ્તરો પર આવે છે. તે આજના આધુનિક વિશ્વમાં ઇન્વેન્ટરી પુરવઠામાં ખાસ કરીને સાચું છે-બારકોડને આભારી છે, સુપરમાર્કેટ જાણે છે કે લસણ પાવડરની કેટલી મોટી બરણીઓની વેચાઈ છે . " ગ્રાહકોની પ્રમાણમાં ઓછી ટકાવારી કોસેરને પાસ્ખાના જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ માટે શોધી કાઢે છે, અને માત્ર દર વર્ષે સંક્ષિપ્ત સમય દરમિયાન, આ શેલ્ફ પરના અન્ય મસાલાને બહાર કાઢી નાખવાની શક્યતા નથી. આ પાસ્ખા પર્વની તમારી મનપસંદ મસાલા શોધી શકાતી નથી? તમે હંમેશા ઉત્પાદકને જણાવવા પ્રયાસ કરી શકો છો. "જો તમે અને તમારા નજીકના મિત્રોની દસ લાખ એક ચોક્કસ મસાલા માટે અરજી કરે તો પછીના વર્ષે પાસ્ખા માટે કોશેર થાઓ," રબ્બી શ્વેયર કહે છે, "હું ખાતરી આપું છું કે તે હશે."
શ્રેષ્ઠ વિશ્વાસ મૂકીએ: પાસ્ખાપર્વ માટે ફ્રેશ જડીબુટ્ટીઓ અને આખા મસાલા ખરીદો
પાસ્ખાપર્વ માટે તાજી વનસ્પતિ અને આખા મસાલા પસંદ કરવા માટે સૌથી વધુ અવગણવામાં આવેલા વિકલ્પોમાંથી એક છે. તાજા ઔષધો શ્રેષ્ઠ સુગંધ ધરાવે છે, અને બજારોમાં વધુને વધુ ઉપલબ્ધ છે, ખાસ કરીને વર્ષ આ સમયે. વળી, ત્યારથી પાસ્ખાપર્વને ચાગ હાવિવ અથવા વસંતઋતુના તહેવાર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તાજા ઔષધો ખાસ કરીને ફિટિંગ રેસિડેશન એન્ડેન્શમેન્ટ બનાવે છે.
તાજા જડીબુટ્ટીઓ ખાસ કોશર સર્ટિફિકેટની જરૂર નથી, પાસ્ખા પર્વ દરમિયાન પણ. ફક્ત તેમને સારી રીતે ધોવા અને બગ્સ તપાસવા માટે ખાતરી કરો, જે વર્ષનો કોશોર નથી.
આખા મસાલા અન્ય એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે અને ભેળસેળની કોઈ ચિંતા નથી જે જમીનના પેકેજ્ડ મસાલા કરે છે. (એશ્કનાઝિમને સાવધ રહેવું જોઈએ, જોકે, કેટલાક મસાલાઓ કીટનોટ ગણવામાં આવે છે.) એકવાર રજા શરૂ થઈ જાય પછી, વિશ્વસનીય કોશર પ્રમાણિત માર્ક ધરાવતા પેકેજ્ડ આખા મસાલા ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, જો કે મોટાભાગના રબ્બિનિક સત્તાવાળાઓએ ખાસ પાસ્સો પ્રમાણપત્રની જરૂર નથી. રજા શરૂ થાય તે પહેલાં, મોટાભાગની જાળવણી કરે છે કે તે સંપૂર્ણપણે મસાલા વગરના (જે કોશર સર્ટિફિકેટ નહીં હોય) ખરીદવા માટે દંડ છે. બલ્ક ડબામાંથી બાહ્ય દ્રવ્યો તપાસવાની ખાતરી કરો, અને આ મસાલાને બિન-પાસ્ખાપરાની વસ્તુઓથી અલગ રાખો.
જો તમે સંપૂર્ણ મસાલા ખરીદવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારે પાસ્ખા પર્વ માટે ગ્રાઇન્ડરની જરૂર પડશે, પણ. માઇક્રોફોનની હોમ સિરીઝ સ્પાઈસ ગ્રીટર તપાસો.
કિટનીયોટ મસાલા
અહીં મસાલાની સૂચિ છે જે કીનોટ કેટેગરીમાં આવે છે:
- તલનાં બીજ
- સરસવના બીજ
- ખસખસ સીડ્સ
- વરિયાળી બીજ
- ધાણા બીજ
- વેરવે સીડ્સ
- મેથીના દાણા
- અનાસે સીડ્સ
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે રબ્બિનિક અભિપ્રાયમાં તફાવતો છે કે કેમ તે ચોક્કસ મસાલાઓ કીટનોટ ગણવામાં આવે છે. જો તમને આ અથવા અન્ય મસાલા અંગે તમારા પરિવાર અથવા સમુદાય મિનાગ (પરંપરા) વિશે ચોક્કસ ન હોય, તો તમારા સ્થાનિક રબ્બીનો સંપર્ક કરો