સેરે્રાડા - મોરોક્કન ચણા પ્યુરી

ચણા (ફ્રેન્ચમાં પોઈસ ચિકિસ અથવા અરેબિકમાં હ્યુમસ ) મોરોક્કન રસોઈમાં એક લોકપ્રિય દંતકથા છે આ વાનગીમાં, સૂકા ચણાને સૂકવવામાં આવે છે, છીણી કરે છે અને પછી ડુંગળી, કેસર, મીઠું અને મરી સાથે ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે. આ દાળો પછી શુદ્ધ છે અને પરિણામી મિશ્રણ સૂપ જેવી જેવી સુસંગતતા ડૂબવું અથવા પાતળા તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ, અથવા માખણ એક નાની ચોપડવું અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે લાલ મરચું એક નાની ચૂંટવું ઉમેરો.

ચણા માટે આઠ કલાક અથવા રાતોરાત પકવવાની મંજૂરી આપો. ચરબી મુક્ત તૈયારી માટે, ઓલિવ તેલને અવગણવામાં આવી શકે છે, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે તે શુદ્ધ serrouda ને સુગંધ આપે છે અને સરળ સુસંગતતા આપે છે.

નોંધ કરો કે નામ સેરોગા ટમેટા સૉસમાં ચણાના કચુંબરનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે. પણ બેસોરા , સૂકવેલા ફાવ બીન પ્યુરીનો પ્રયાસ કરો , જે ડુબાડવું અથવા સૂપ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે

• 1 1/2 કપ સૂકાયેલા ચણા (આશરે 4 કપ સૂકવી અને છાલવાળી)
• 1/4 કપ ઓલિવ તેલ (વૈકલ્પિક)
• 1 ડુંગળી, અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
• 1 ચમચી મીઠું
• 1/2 ચમચી મરી
• કેસર થ્રેડોની ચપટી, ભાંગી પડ્યો
• હળદરની ચપટી
• વધારાના મીઠું અને મરી સ્વાદ
• લાલ મરચું અથવા પૅપ્રિકા સ્વાદ
• સ્વાદ માટે જીરું
• માખણ અથવા સ્વાદ માટે ઓલિવ તેલ

તે કેવી રીતે બનાવો

આગળ સમય, મોટા બાઉલમાં સુકા ચણા મૂકો અને નળના પાણીથી ભરો. રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક માટે સૂકવવા ચણા છોડી દો. ચણાને કાઢો અને ચામડી દૂર કરો. (નોંધઃ તમે ચણાને તમારા તર્જની અને અંગૂઠાની વચ્ચે છંટકાવ કરીને અથવા ચાનાઓને છૂંદો કરવા માટે રસોડાના ટુવાલ વચ્ચે ચણાને સખત મારવાથી છાલ છાલ કરી શકો છો.) આગલા પગલામાં આગળ વધો, અથવા જરૂરીયાતો સુધી ચણાને ફ્રીઝ કરો.

ડુંગળી, તેલ અને મસાલાઓ સાથે 3-ચોથો પોટમાં સૂકું, છાલવાળી ચણા મૂકો. 3 કપ પાણી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. આવરે છે, ગરમીને ઘટાડે છે, અને લગભગ 1 1/2 કલાક માટે, અથવા ટેન્ડર સુધી ચણાને સણસણવું.

ખાદ્ય મિલ દ્વારા ચણા અને તેમના પ્રવાહને પસાર કરો, અથવા સરળ સુધી ખોરાક પ્રોસેસરમાં બધું જ ભરવું. વધારાનું પાણી ઉમેરો જે ક્યાં તો રેડવાની પર્યાપ્ત પાતળા હોય છે અથવા એક જાડા, શુદ્ધ સૂપ હોય છે. વધારાના મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે સિઝન.

સૂપ, ડુબાડવું, બાજુ અથવા ડુબાડવું માટે બ્રેડ સાથે પ્રકાશ રાત્રિભોજન તરીકે serrouda ગરમ સેવા આપે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, ઓલિવ તેલ અથવા માખણ સાથે ચણા પુરીને સુશોભન કરવું અને લાલ મરચું અથવા પૅપ્રિકાનું છાંટવાનું પ્રકાશ. સીયમને પકવવાની પ્રક્રિયામાં ઉમેરી શકાય છે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	625
કુલ ચરબી	22 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	3 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	12 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	435 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	84 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	18 ગ્રામ
પ્રોટીન	27 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)