Pralines ન્યૂ ઓર્લિયન્સ સંસ્થા છે! આ કર્નલ રેસીપી મીઠો, સહેજ બરછટ ભુરો ખાંડ કેન્ડી કે જે ટોસ્ટ પેકન્સ સાથે લોડ કરે છે.
તે અગત્યનું છે કે પેકન્સ સારી રીતે પીવેલા હોય જેથી તેઓ મહત્તમ સ્વાદ અને કેન્ડીને તંગી આપે. પરંતુ સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ખાંડને યોગ્ય તાપમાનમાં રાંધવામાં આવે તે માટે કેન્ડી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો. નહિંતર, તમે તમારા હાથ પર એક ગૂણી મેસ સાથે અંત શકે છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ ખાંડ (સફેદ)
- 1 કપ ભુરો ખાંડ (પેક્ડ)
- 1/2 કપ બાષ્પીભવન દૂધ
- 4 tablespoons માખણ (cubed)
- 2 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1 1/2 કપ પેકન્સ (toasted અને અશક્ય અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે અસ્તર કરીને અને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે વરખને છંટકાવ કરીને પકવવાની શીટ તૈયાર કરો.
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સફેદ ખાંડ, ભુરો ખાંડ, અને મધ્યમ ગરમી પર બાષ્પીભવન દૂધ ભેગા. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી કેન્ડી થર્મોમીટર દાખલ કરો .
- કેન્ડી કુક, ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી કેન્ડી થર્મોમીટર પર 240 એફ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી.
- એકવાર યોગ્ય તાપમાન પહોંચી જાય, ગરમીથી પાન દૂર કરો અને ટોચ પર માખણના ક્યુબ્સને છોડો, પરંતુ જગાડવો નહીં. પાનને 1 મિનિટ માટે બેસી જવાની મંજૂરી આપો.
- 1 મિનિટ પછી, વેનીલા અર્ક અને પેકન્સ ઉમેરો, અને એક લાકડાના ચમચી સાથે સરળતાથી અને સતત જગાડવા શરૂ. ટૂંક સમયમાં જ કેન્ડી રંગમાં ઘાટી અને હળવા થવાનું શરૂ કરશે.
- જગાડવો ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી કેન્ડી તેના આકારને પકડી રાખવાનું શરૂ કરે છે તે હજુ પણ જગાડવો સરળ હોવા જોઈએ, જો કે. ખૂબ મહત્વનું છે કે તે જગાડવો નહીં, કારણ કે પ્રલિનિન ઝડપથી પ્રવાહીથી રોક-નક્કર સુધી જાય છે.
- એકવાર તે હળવા, અપારદર્શક ભુરો છે અને તેનો આકાર ધરાવે છે, ઝડપથી તૈયાર પકવવા શીટ પર કેન્ડીના નાના ચમચી છોડવાનું શરૂ કરે છે.
- કેન્ડી બનાવવા માટે ઝડપથી કામ કરો, કારણ કે પ્રલાઇન્સ સૉસપૅનમાં સેટ કરવાનું શરૂ કરશે. જો કે કેન્ડી તમે સ્કૂપીંગ કરી લીધા તે પહેલાં જ પરિભ્રમણ કરે છે, એક ખૂબ જ ગરમ પાણીનો ચમચી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે રુઝેન્સ નહીં ત્યાં સુધી સ્કૂપિંગ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમે બધા પ્રલિનનો રચના ન કરી લો.
- કેન્ડીને લગભગ 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણ રીતે ગોઠવવાની મંજૂરી આપો. ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ન્યૂ ઓર્લિયન્સ પ્રલેન્સ સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 216 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 9 એમજી |
| સોડિયમ | 8 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 30 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |