ગ્રેટિન ડુપિનોઇસ એ પરંપરાગત બ્રિટિશ ખોરાક નથી, તે વાસ્તવમાં એક ક્લાસિક ફ્રેન્ચ વાનગી છે, પરંતુ આ સમગ્ર કિનારે પ્રેમ છે. આ ગ્રેટિન ડુપિનોઇસ રેસીપી એલિઝાબેથ ડેવિડ દ્વારા એક પર આધારિત છે. એલિઝાબેથ ડેવિડ બ્રિટનના સૌથી જાણીતા ખાદ્ય લેખકોમાંનો એક હતો, તેથી મને અહીં એક ફ્રેન્ચ રેસીપી સહિત ઓછા દોષિત લાગે છે.
એલિઝાબેથ ડેવિડ આ પદ્ધતિમાં વાનગીઓ લખી નથી જે આપણે આજે વધુ પરિચિત છીએ, એક પદ્ધતિ દ્વારા અનુસરવામાં આવેલી ઘટક યાદી, તેના બદલે બે ભેગા થાય છે. એલિઝાબેથ ડેવિડ કોષ્ટક (પ્રકાશકોની પ્રકારની પરવાનગી સાથે) પુસ્તકમાંથી આ રેસીપી કાઢવામાં આવે છે, તે પુસ્તકમાં લગભગ એવું જ લખાયું છે. મેં સગવડ માટે માત્ર એક ઘટક સૂચિ શામેલ છે
તમને જરૂર પડશે
- 500 ગ્રામ / 1 પાઉન્ડ (બદામ, નીચે નોંધ જુઓ) બટાકા
- લસણ લવિંગ (છાલ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (ગ્રીસ માટે)
- ડૅશ મીઠું
- ડૅશ મરી
- ½ પિન્ટ / 300ml જાડા ક્રીમ
- 2 tablespoons માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
બટાકાની 500 ગ્રામ છાલ કરો, અને તેમને પૈસો કરતાં પણ વધુ ગાઢ થઈને ચાંદીમાં મૂકશો; આ ઓપરેશન મેન્ડોલિનની સહાયથી ખૂબ જ સરળ છે. તેમને ઠંડા પાણીમાં વીંછળવું - આ ખૂબ જ મહત્વનું છે - પછી તેમને કાપડમાં સૂકવવાં.
તેમને છીછરા માટીના વાસણમાં સ્તરોમાં મૂકો જે લસણથી ઘસવામાં આવે છે અને સારી રીતે મશકિત છે. મરી અને મીઠું સાથે સિઝન તેમના પર જાડા ક્રીમના 300 મિલિગ્રામ / ½ પિંટ રેડો; માખણના થોડાં ટુકડા સાથે સ્ટૂ; ઓછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1 ½ કલાક, 150 ° સે / ગેસ 2 માટે તેમને રસોઇ કરો, છેલ્લા 10 મિનિટમાં બટાટા પર દંડ સુવર્ણ પોપડો મેળવવા માટે પકાવવાની પથારી તદ્દન ઊંચી છે.
તેઓ રાંધવામાં આવી છે જેમાં વાનગી માં સેવા આપે છે
શ્રેષ્ઠ માર્ગ, મારા મતે, ગ્રેટિન ડ્યુફિનોઇસના આકર્ષણની પ્રશંસા કરવા માટે આ વાનગીને તેના પોતાના પર પ્રસ્તુત કરવાનું છે, જેમ કે શેકેલા અથવા સાદા ભઠ્ઠીમાં માંસ અને મરઘાં પહેલાંના પ્રથમ અભ્યાસક્રમ તરીકે, અથવા સરળ સાથે ખાવામાં આવે તેટલું ઠંડા સંયુક્ત લીલા કચુંબર
ગ્રેટિન ડુપિનોઇસ બનાવવા વિશે નોંધો
બટાકા : ફળોની બટાટાનો ઉપયોગ કરવા માટે, આ બટાકાની ઢીલાશનો અર્થ એ છે કે તેઓ બધા મનોરમ, ક્રીમી, ગૅલકિક્ટીક બટાકાની સૂકવી નાખશે. સારા ફળોનું બટાટામાં દેશી, રીલેટ, મેરિસ પાઇપર અને કિંગ એડવર્ડ્સનો સમાવેશ થાય છે.
સીઝનિંગ: એલિઝાબેથ ડેવિડ પાસે ગ્રેટિનને પકવવાની પ્રક્રિયા વિશે થોડું કહેવું છે, તેથી હું મારા નોટ્સ વાનગીમાં ઉમેરીશ. બટાકામાં જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે મીઠું ભરાઈ જાય છે, ત્યારે તમને લાગે છે કે તમે વધારે પડતા બૅટિંગ કરી શકો છો, પરંતુ આ વાનગી સાથે કરવાનું મુશ્કેલ છે, તમને લાગે છે કે તમારા માટે સામાન્ય શું હશે અને પછી થોડું વધારે.
ક્રીમ અથવા દૂધ: પ્રમાણિકપણે, એલિઝાબેથ ડેવિડ કહે છે તેમ હું હંમેશાં કરું છું, ક્રીમનો ઉપયોગ કરો જો કે, જો કોઈ કારણસર તમને થોડો કાપી નાખવાની જરૂર હોય તો અડધા અને અડધા દૂધ સાથે બદલો, પરંતુ તે ક્યારેય નહીં કે વાનગી તેની ક્રીફીરીઆ ગુમાવશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 313 |
| કુલ ચરબી | 24 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 72 એમજી |
| સોડિયમ | 51 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 22 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |