ચેઈસેમેકિંગના ઇતિહાસમાં સાધુઓ અને નન એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે
મધ્ય યુગથી, કેટલાક મઠો, જે ધાર્મિક આદેશોના સમુદાયો છે, જે સાધુઓ અને / અથવા નનથી બનેલા છે, તેઓ હાથબનાવની પનીર ( અને આલ્કોહોલ ) ના નાના બૅચેસનું ઉત્પાદન કરે છે. કેટલાક મઠો હજુ પણ કરે છે, પરંતુ આ દિવસો ઘણા પરંપરાગત મઠના ચીઝની નકલ છે પનીર કારખાનાઓમાં ઉત્પાદિત ચોક્કસ પ્રકારનું પનીર હજી પણ ધાર્મિક હુકમના હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અથવા તે એક પનીરની અનુગામી છે જે એકવાર સાચી મઠમાં બનાવવામાં આવી હતી, આ પ્રકારની ચીઝ મઠ, શોખીનો અથવા સાધુ ચીઝ તરીકે ઓળખાય છે.
મઠ ચીઝ લાક્ષણિકતાઓ
- મોટા ભાગના બેલ્જિયમ, ફ્રાન્સ અને સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં બનાવવામાં આવે છે. જો કે, કેનેડા અને યુએસમાં મઠોમાં પણ ચીઝ બનાવવામાં આવે છે.
- ખાસ કરીને, હંમેશાં ન હોવા છતાં, તે નરમ અથવા અર્ધ-સોફ્ટ ગાયના દૂધની પનીર છે જે પાતળા સાથે ધોવાઇ જાય છે અથવા લાકડા કે આલ્કોહોલ સાથે સ્મિત કરે છે. ઘણા મઠોમાં દારૂમાં પનીરની છાલ ધોવા લાગી છે કારણ કે તેઓ તેમના ભોંયરાઓમાં આત્માઓ ઉત્પન્ન કરી રહ્યા હતા.
- આ સ્વાદ તીવ્ર હોય છે, જોકે કેટલાક ફેક્ટરીમાં બનાવવામાં આવે છે તે ખૂબ જ હળવા અને સૌમ્ય છે.
- કેટલાક આધુનિક મઠોમાં અન્ય શૈલીમાં પનીર બનાવવાની શરૂઆત થઈ છે, જેમ કે ગૌડા, એક પ્રકારનું પનીર, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝ, વાદળી ચીઝ અને સ્વાદવાળી પનીર.
શા માટે સાધુઓ અને નન ચીઝ કરે છે?
સાધુઓ અને સાધ્વીઓના મોટાભાગના આદેશો તેમની પોતાની આજીવિકા માટે જવાબદાર છે. પોતાને પોષવું અને અન્યને વેચવા માટે ખોરાક અને પીણા બનાવવાનું આશ્રમ ટકાવી રાખવા માટે એક માર્ગ છે. આ જ કારણસર, કેટલાક મઠો પણ ફાર્મ ચલાવે છે, અને પનીર ગાયના દૂધનો કુદરતી બાય-પ્રોડક્ટ બની ગયો છે.
મઠોમાં પણ તેમની આતિથ્ય પર ગૌરવ હોવાનું કહેવામાં આવે છે, અને કંઈ હાથથી બનાવેલા પનીર, વાઇન અથવા બિઅરની સેવા આપતા જેવા "સ્વાગત" કહે છે!
આગલી વખતે તમે પનીરની દુકાનમાં છો, આશ્રમની પનીર વિશે ચેસમોંજરને પૂછો અથવા સંદર્ભ માટે તમારી સાથે નીચેની સૂચિ લાવો. નોંધ કરો કે નીચે આપેલા ચીઝની કેટલીક બ્રાન્ડ તદ્દન તીવ્ર હશે, અને તે જ ચીની અન્ય બ્રાન્ડ ખૂબ હળવી હશે.
ઉદાહરણોમાં મુન્સ્ટર, પોર્ટ સલુટ, અને સેંટ નીક્ટાયરનો સમાવેશ થાય છે. જો શક્ય હોય, તો તમે ખરીદો તે પહેલાં નમૂનાનો ઉપયોગ કરવા માટે પૂછો.
બેલ્જિયન મઠ ચીઝ
- કિમે
- લિગ્બરર
ફ્રેન્ચ મઠ ચીઝ
- લિવરોટ
- ઇપોઇસિસ
- માર્યોઇલ્સ
- મુન્સ્ટર
- પોન્ટ-એલ-એવક
- પોર્ટ સલાટ
- સેંટ નીક્ટાયર
- અબ્બે દે બેલોક (ઘેટાંનું દૂધ)
સ્વિસ મઠ ચીઝ
- Tete de Moine
અમેરિકન અને કેનેડિયન મઠ ચીઝ
- એન્જલ્સ મઠ દેશ ચીઝ ઓફ અવર લેડી (ક્રોઝેટ, વર્જિનિયા)
- ગેથ્સેમની ફાર્મ્સ ટ્રેપેસ્ટ ચીઝ (ટ્રેપિસ્ટ, કેન્ટકી)
- રીજીના લાઉડીસનો એબી (બેથલહેમ, કનેક્ટિકટ)
- અબ્બે દે સંત બેનોઇટ-ડુ-લાક (ક્વિબેક, કેનેડા)
- ઓકા (ક્વિબેક કેનેડા)