અથાણું ઓકરા-મસાલેદાર અથવા નહીં- એ ઉનાળામાં અને પતનની મોસમની આસપાસ ઓકરાના વિશિષ્ટ ઘાસના સ્વાદને જાળવી રાખવા માટેનો એક ઉત્તમ રસ્તો છે સદભાગ્યે, આ સ્વાદિષ્ટ ઓકરા અથાણાં બનાવવા માટે આ સુપર સરળ છે. બર્ગર અથવા બરબેક્યુ સાથે સેવા આપવા માટે તે એક ચપળ, સ્વાદિષ્ટ તત્વ છે, અને ઍપ્ટેઈઝર અથવા ચાર્કેટિનરી પ્લેટલના ભાગરૂપે અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
નીચેની રેસીપી ઠંડી અને ચપળ રેફ્રિજરેટરના અથાણાં બનાવે છે. તેનો અર્થ શું છે? પ્રથમ, તેનો અર્થ એ કે તેઓ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે- કેનિંગ કેટલ્સ અને જેમ કે સાથે fussing. હૉટ-વોટર પ્રોસેસીંગની સાથે, તમે ભઠ્ઠીને એક બરણીમાં મૂકી દો છો, તેના પર લવણ રેડવું, તેને કૂલ કરો, તેને ફ્રિજમાં પૉપ કરો, અને તેને ખોલ્યા પહેલા ઓછામાં ઓછા એક સપ્તાહ બેસવા દો. તમે પછી જબરજસ્તીમાં જારને મૂકી શકતા નથી, કારણ કે જાર યોગ્ય રીતે "સીલ કરેલ" ન હોય તેવા સંગ્રહિત સંગ્રહ માટે હોય છે, પરંતુ તેઓ કોઈ સહેલું અને ઓછું હોતું નથી (અને ઓછા ગરમ), જે મોટાભાગના લોકોને તે વેપાર મળશે - તે સંપૂર્ણપણે વર્થ.
નોંધ: આ રેસીપી તમને પિન જાર દીઠ તૈયાર કરવા માટેનો જથ્થો આપે છે - ફ્રી ડબલ, ટ્રિપલ, અથવા ક્વૉડ્રેપલ આ રેસીપી જે તમને હાથ પર કેટલી ઓકરા હોય છે અને તમે કેવી રીતે પિકેલ ઓકરાના કેટલા પિન્ટો ખાઈ શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 પાઉન્ડ ઓકરા શીંગો
- 1 નાની લવિંગ લસણ
- 1/2 ચમચી સુવાદાણા બીજ
- વૈકલ્પિક: 1 ચિલ મરી (તાજા અથવા સૂકા અથવા 1/4 ચમચી લાલ ચીઝ ટુકડા)
- 1 કપ સીડર સરકો
- 1 કપ પાણી
- 1 1/2 ચમચી
- મીઠું અથાણું (અથવા 2 teaspoons કોશર મીઠું)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓકરા શીંગોના સ્ટેમ અંતથી કોઈ પણ ભુરો બીટ્સ કાઢી નાખો અને પાંદડા સાફ કરો, કાગળના ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ સાથે સારી રીતે સૂકાય.
- લસણ છાલ અને ખૂબ પાતળી કાપી નાંખ્યું માં કાપી.
- સુવ્યવસ્થિત ઓકરા, કાતરી લસણ, અને સુવાદાઉ બીજને શુદ્ધ સુતરાઉ જાર માં સ્ટફ કરો. મસાલેદાર અથાણાં બનાવવા માટે, ચિલી વિકલ્પમાં સામગ્રીની ખાતરી કરો (જો તમને મસાલેદાર ગમે તેવો ગમે છે, તો તે ચીકણોનો ઉપયોગ કરવા માટેનું સ્થળ છે - તે અથાણાંના ઓકરા સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે). આગળ વધો અને થોડો આક્રમક બનો, કારણ કે ઓકરા થોડો સંકોચશે કારણ કે તે અથાણું છે અને તમે ત્યાં જગ્યાનો લાભ લેવા માગો છો. અન્ય શબ્દોમાં: ખરેખર ત્યાં ઓકરા શીંગો ભીડ!
- બોઇલમાં સરકો, પાણી અને મીઠું લાવો. લાડલે ભઠ્ઠીમાં ઓકરા પર ગરમ મિશ્રણ, લગભગ 1/2 ઇંચનું હેડસેસ (ખોરાક / પ્રવાહીની ટોચ અને જારના ઢાંકણ વચ્ચેની જગ્યા) છોડીને. જાર બંધ કરો.
- જાર (ઓ) બેસે ત્યાં સુધી તેઓ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરે. જેમ જેમ તેઓ ઠંડી કરે છે તેમ તેમ તેઓ "પૉપ" કરી શકે છે - આનો અર્થ એ છે કે જાર પર સીલ પોતે સીલ કરે છે. "પૉપ્ડ" જાર હજુ પણ કબાટ (તે પ્રક્રિયા ગરમ પાણી ન હતું) માં સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી, ત્યાં તે બરણીમાં કંઇ ખોટું નથી અને તેની ચિંતા કરવાની કંઇ નથી-તે માત્ર હવાના દબાણ અને રબર અને ભૌતિકશાસ્ત્રની માંગ તરીકે ગ્લાસની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે .
- ફ્રીજમાં બરણી મૂકો અને તેમને ઓછામાં ઓછા 1 અઠવાડિયા માટે બેસવા દો, પરંતુ આદર્શ 4 અઠવાડિયા ખાવું ખોલ્યા પહેલા. એકવાર ખોલેલું, ફ્રિજમાં સ્ટોર કરવાનું ચાલુ રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 19 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 222 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |