જો કે તમે આ ક્લાસિક મોરોક્કન શૉર્ટબૉડ કૂકીઝને સાદા બનાવી શકો છો, તેઓ અચાનક તલ અને બદામના ભચડિયાં, મીંજવાળું ઉમેરા સાથે ખૂબ જ સારી છે. એક અથવા બીજા, અથવા બન્નેનો ઉપયોગ કરો.
ઘણાં અન્ય ઘોરીબો સાથે , કૂકીઝ સરળતાથી કણકને દડાને આકાર આપીને બનાવવામાં આવે છે જે સહેજ ફ્લેટન્ડ થાય છે. તમે જે તિરાડો સપાટી પર જુઓ છો તે અત્યંત ઇચ્છનીય છે અને હકીકતમાં, આ શૉર્ટબ્રેડ ઘોરીબાને બાહલા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે , જે મોરોક્કન અરબી શબ્દ છે જેનો કોઈ અર્થ નથી. કેટલાક લોકો એવી કોઈ ચર્ચા કરે છે કે કૂકીએ તિરાડોથી અથવા સાથળાંથી સાલે બ્રેક કરવું જોઈએ, કારણ કે તિરાડો વાંકેલા સ્મિતની જેમ દેખાય છે, પરંતુ તમે કદાચ તે ભચડ ભરાયેલી કે જે હજુ સુધી ઓગળેલા ઇન-ધી-મોઘની કટારબધારી સારીતામાં ડંખ મારતા નથી તેની કાળજી લેશે નહીં.
જો તમારી શૉર્ટબ્રેડ ઘોરીબામાં તિરાડો ન હોય તો, જેમ કે ઘઉરીબામાં પીવાની તલનાં રેસીપી સાથે, તેઓ બાહલા ન હોવા જોઈએ. તે તિરાડો મેળવવા માટે કણકની રચનાને થોડું ધ્યાન આપવું જોઈએ.
કેટલીક વાનગીઓમાં કણકને કેટલાંક કલાકો અથવા રાતોરાત આરામ કરવા માટે, પછી આકાર અને પકવવા પહેલાં થોડા સમય પહેલા કણકમાં સિંગલ એક્ટીકિક બિસ્કીંગ પાવડરને ઘસવું. આ રેસીપીને વિશ્રામી પગથિયાની જરૂર નથી, પરંતુ યોગ્ય સુસંગતતા હાંસલ કરવા માટે કણકને હાથથી અથવા લાંબા સમય સુધી કામ કરાવવું જોઇએ.
પરંપરાગત રીતે, ઘોરીબા બાલા એક ઢંકાયેલ પકવવા શીટ પર પકવેલી હતી જે કૂકીઝને અંતર્ગત તળિયે પેદા કરે છે. આજકાલ, જો કે, ઘણાં બૉકર્સ તેના બદલે પરંપરાગત પકવવા શીટનો ઉપયોગ કરે છે. તમે ફોટો ટ્યૂટોરિયલમાં ખાસ પૅન પણ જોઈ શકો છો, ઘોરીબા બાલા કેવી રીતે બનાવો
તમને જરૂર પડશે
- 125 ગ્રામ (2/3 કપ) દાણાદાર ખાંડ
- 125 ગ્રામ (1/2 કપ) અનસોલ્ટેડ માખણ, મૃદુ
- 125 ગ્રામ (1/2 કપ)
- વનસ્પતિ તેલ
- 40 જી (1/4 કપ) તલ તૂટી
- 40 ગ્રામ (1/4 કપ) બદામ
- 2 થી 3 ચમચી વેનીલા ખાંડ
- મીઠું ચપટી
- 500 ગ્રામ (4 કપ) લોટ, લગભગ
- 1 1/2 ચમચી (7 ગ્રામ) પકવવા પાવડર
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક કરો
- સમયની આગળ, તલને એક સ્તરમાં બીજ ફેલાવીને અને આશરે 10 મિનિટ માટે 400 F (200 C) પકાવવાની પથારીમાં પકવવા; ઠંડી દો બ્લેન્શ અને બદામ ફ્રાય , પછી અશિષ્ટ કે અણઘડ અંગત સ્વાર્થ.
- મોટા બાઉલમાં ખાંડ, માખણ અને તેલ ભેગું કરો.
- તલ, બદામ, અને વેનીલા ખાંડમાં ભળવું.
- લગભગ અડધા લોટ અને પકવવા પાવડરમાં ભળવું. જ્યારે સંયુક્ત હોય, ત્યારે તમારા હાથનો ઉપયોગ શુષ્ક, બગડેલું મિશ્રણ બનાવવા માટે બાકીના લોટમાં કામ કરવા માટે કરો.
- અડધા મિનિટમાં કણકને 10 મિનિટે મિક્સ કરવા માટે, અથવા 20 મિનિટ સુધી હાથથી માટી માટે સ્ટેન્ડ મિક્સર અને પેડલ એટેચમેંટનો ઉપયોગ કરો, જેથી કણક એકસાથે ભેગું કરી શકે પરંતુ ભેગું એક એકસમાન માસ રચે. જો કણક ખૂબ ભેજવાળી લાગે છે, થોડો લોટ ઉમેરો તેનાથી વિપરીત, જો કણક ખૂબ જ શુષ્ક અને બરછટ હોય તો બોલને સરળતાથી પૅક કરવા માટે, પછી ચમચી અથવા બે તેલ ઉમેરો. ક્યાં તો કોઈ પણ સંજોગોમાં, કોઈ પણ ઉમેરાને સમગ્ર કણકમાં સંપૂર્ણ મિશ્રણ કરવા માટે મિશ્રણ સમયની પરવાનગી આપે છે.
આકાર અને ગરમીથી પકવવું કૂકીઝ
- Preheat તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 338 એફ (170 સી). જો તમારી પાસે વિશિષ્ટ ઘોરીબા મોલ્ડ નથી, તો ચર્મપત્ર કાગળ સાથે નિયમિત પકવવા શીટને રેખા કરો. ઘોરિબા ઘાટને મહેનત કરવાની કોઈ જરૂર નથી.
- કણકનો એક ભાગ લો અને તેને સંકુચિત કરવા અને તેને ઘાટ કરવા તમારા હાથમાં સ્વીઝ કરો. તેને 1 1/2 "(3.5 સે.મી.) બોલમાં આકાર આપો, પછી તેને તમારી હથેળીને સરળ ડિસ્ક આકારમાં સપાટ કરો.
- ધીમેધીમે કૂકીને તૈયાર પેન પર દબાવો અથવા તમારા તૈયાર પેનમાં મૂકો. બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો. બૅચેસમાં સાલે બ્રેક કરવાની યોજના.
- પકવવાના રેકને તેના સૌથી નીચા સ્થાને મૂકો અને બ્રોઇલર ચાલુ કરો. 5 કે 6 મિનિટ માટે કૂકીઝને ગરમાવો, પછી બ્રોઇલર બંધ કરો અને કૂકીઝને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ત્રીજા ભાગમાં ખસેડો. બીજા 15 મિનિટ માટે પકવવાનું ચાલુ રાખો, અથવા જ્યાં સુધી કૂકિઝ થોડો કડક ત્વરિત સાથે રંગીન હોય ત્યાં સુધી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને કૂકીઝને પાન પર થોડી મિનિટો ઠંડી કરવાની મંજૂરી આપો. સ્ટેમ્પ્સ વચ્ચે મીણ કાગળ અથવા પ્લાસ્ટિક સાથે હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરતા પહેલા તેમને ઠાંસી જવા માટે રેકમાં પરિવહન કરો.
ટિપ્સ
- બંને બ્રોઇલર અને પકવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાને બદલે, તમે આશરે 15 થી 20 મિનિટ માટે ઓવનની ઉપલા ત્રીજા ભાગમાં કૂકીઝને 400 F (200 C) માં, અથવા તિરાડ ટોપ્સ સાથે થોડું રંગીન કરી શકો છો.
- કેવી રીતે કૂકીઝ તમારા પર છે તે ઘાટા છે પરંપરાગત રીતે, મોટા ભાગના શૉર્ટબ્રેડ રેસિપીટ્સને સેટ અને ભાગ્યે જ રંગીન સુધી પકવવાની જરૂર પડે છે, પરંતુ ઘણા મોરોક્કન લોકો મૂર્છાવાળા કૂકીઝને શેકવામાં આવે છે. આને ઓછામાં ઓછા શુષ્ક નાનો ટુકડો મેળવવા માટે પર્યાપ્ત પકવવા જોઈએ, પરંતુ ઘણા રસોઈયા સોનેરી રંગને પકવવાનું ચાલુ રાખવાનું પસંદ કરે છે. તેમને બર્ન ન કાળજી રાખો.
- ખાસ કરીને મોલ્ડેડ પૅનનો ઉપયોગ કરીને, કણકને વધુ નાટ્યાત્મક હોલોઅવ્ડ-આઉટ તળિયે હાંસલ કરવા માટે પાતળા કિનારો સાથે ડિસ્ક (ખાતરી કરો કે કિનારીઓ તૂટી નથી તે) માં આકાર આપી શકાય છે.
- સમય પરવાનગી આપે છે, તો તમારા કણક તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા જોવા માટે થોડા પરીક્ષણ કૂકીઝ સાલે બ્રે.. ઉદાહરણ તરીકે, મારી વર્તમાન ઓવન, મેં જે અન્ય ઓવન ભર્યું છે તે કરતાં અલગ રીતે ગરમ કરે છે, જેમાં તે જરૂરી છે કે હું કેકના કૂકીઝ, કૂકીઝ અને મધ્યભાગમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ત્રીજા ભાગમાં બ્રેડ તૈયાર કરું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 320 |
| કુલ ચરબી | 26 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 27 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 247 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |