હલવા ચેબાકીયા (કેટલીક વખત જોડણીવાળી રુબબકિયા અથવા શેબાકીયા) એ એક મોરોક્કન તલ કૂકી છે જે ફૂલના આકારમાં હોય છે, તળેલી અને મધ સાથે કોટેડ. એમખark તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે સામાન્ય રીતે રમાદાન દરમિયાન અને ખાસ પ્રસંગો માટે આપવામાં આવે છે.
Chebakia બનાવવા માટે સમય માંગી છે મોટાભાગની મોરોક્કન મહિલા મોટી સંખ્યાની તૈયારી માટે એક બહેન, માતા અથવા મિત્રની મદદ લે છે ફોટો ટ્યુટોરીયલ જોવાનું નિશ્ચિત કરો, જો તમે ક્યારેય તેમને કદી બનાવી ન હોવ તો, Chebakia કેવી રીતે બનાવશો .
આ મારી ભાભીની વાનગી છે. મેં તેના સામાન્ય જથ્થાને અડધાથી ઘટાડી દીધા છે અને એકલા રસોઇ કરવા માટે બેચ વધુ વ્યવસ્થા કરવા માટે છે.
તમને જરૂર પડશે
- લગભગ 4 કપ લોટ, વત્તા વધારાના જો જરૂરી હોય તો
- 1/2 ચમચી ખાવાનો સોડા
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 સોપેલ ગોલ્ડન અનહિલેલ્ડ તલથી ભરેલી બાઉલ, toasted
- 1 1/2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ ઇનાસ
- 1 1/2 ચમચી જમીન તજ
- 1/2 ચમચી કેસર થ્રેડો, ભૂકો
- 1/8 ચમચી મોરોક્કન પીળા કલરન્ટ (અથવા 1/2 ચમચી હળદર)
- મેસ્ટિક અથવા ગમ એરેબિક અનાજની ચપટી, 1/4 tsp સાથે મિશ્રિત. ખાંડ અને પાવડર માં કચડી
- 1 વધારે મોટી ઇંડા
- 1/4 કપ માખણ, ઓગાળવામાં
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપ સરકો
- 1/4 કપ નારંગી ફૂલના પાણી
- 1 tsp 1/4 કપ ગરમ પાણીમાં ઓગળેલા આથો
- લગભગ 5 કપ (4 કિ.) મધ
- 2 tbsp નારંગી ફૂલ પાણી
- ફ્રાયિંગ માટે આશરે 6.5 કપ વનસ્પતિ તેલ
- સજાવટના માટે 1/2 કપ ગોલ્ડન અનહિલેલ્ડ તલ, toasted,
તે કેવી રીતે બનાવો
ચેબાકીયા માટે ટોસ્ટ તલનાં બીજ
- આગળ સમય, તલના બચ્ચાંમાંથી કોઈ પણ કાટમાળ દૂર કરવા માટે પસંદ કરો.
- તેમને પકવવાના પાન પર ફેલાવો અને 10 થી 15 મિનિટ માટે 400 F (200 C) ઓવનમાં તલને પીવો, અથવા તલનાં બીજ ભચડિયાં અને મીંજવાળું સ્વાદવાળી હોય ત્યાં સુધી.
- તેમને સારી રીતે ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો, અને પછી ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરો.
આ Chebakia ડૌગ બનાવો
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં શેકેલા તલને એક વાટકા નાખી દો જ્યાં સુધી તે પાવડરી નહીં કરે. પાવડર દબાવવા અથવા પૅક કરવા માટે પૂરતી ભેજ ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડીંગ રાખો.
- મોટા બાઉલમાં લોટ અને અન્ય શુષ્ક ઘટકો સાથે જમીનની તલને મિક્સ કરો.
- બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને તમારા હાથથી મિશ્રણ કરો, જેથી કણક ઘડીએ. કણક કે જે સખત પરંતુ નરમ છે પ્રાપ્ત કરવા માટે વધુ લોટ ઉમેરો.
- સાતથી આઠ મિનિટ સુધી હાથમાં કણક લો અથવા ચાર થી પાંચ મિનિટ માટે કણક હૂક સાથે મિક્સરમાં.
- કણકને ચાર ભાગમાં વિભાજીત કરો, દરેકને એક સરળ મણમાં આકાર આપો, અને પ્લાસ્ટિક બેગમાં કણકને 10 થી 15 મિનિટ માટે આરામ કરો.
રોલ અને કટ કટ
રોલિંગ આઉટ અને ફોલ્ડિંગ પ્રોસેસ નીચે વર્ણવેલ છે, પરંતુ જો તમે ક્યારેય ચેબાકીયા ન કર્યો હોય, તો ફોટો ટ્યુટોરીયલને કેવી રીતે બનાવવું તે જોવા માટે તે મદદરૂપ થશે.
- કણકના ભાગોમાંથી એક લો, અને કાર્ડબોર્ડના પાતળા ભાગની જાડાઈ સુધી તેને રોલ કરો. જો જરૂરી હોય તો તમારા કામની સપાટી પર થોડું લોટ કરો.
- એક પેસ્ટ્રી કટર વાપરો, જેનો અર્થ એ છે કે તમારી હથેળીના કદને લગભગ લંબચોરસમાં કણકમાં કાપી નાખો.
- દરેક લંબચોરસમાં લંબાઈથી ચાર સમાનરૂપે અંતરે કટ કરો. આ કાપ લંબચોરસની લગભગ લંબાઈ હોવી જોઈએ, પરંતુ કણકની કિનારીઓ સુધી કાપવી જોઈએ નહીં. પરિણામી લંબચોરસમાં જોડાયેલ કણકની પાંચ સ્ટ્રીપ્સ હશે.
ચેબાકીયાને ગડી
- એક લંબચોરસ લો, અને તમારા જમણા હાથની મધ્યમ આંગળીને કણકના વૈકલ્પિક સ્ટ્રીપ્સ દ્વારા થ્રેડ કરો. આ તમારી આંગળી પર સજ્જ કરવા માટે લંબચોરસને સક્ષમ કરે છે.
- તમારા ડાબા હાથથી, તમારી આંગળીની ટીપની ઉપર લટકાવેલા કણકના બાહ્ય ખૂણાને એકસાથે ચપટી. આ ફૂલના આકારનું કેન્દ્ર બનાવશે.
- તમારા ડાબા હાથથી પીલાયેલી ખૂણાઓને હોલ્ડિંગ કરતી વખતે, તમારી જમણા આંગળીથી કણકના સ્ટ્રીપ્સને નીચે આવવા દો જ્યારે ધીમેધીમે તેમને પીલાયેલી ભાગની આસપાસ અંદરથી ફેરવી દો. ધીમેધીમે ચપટીથી વિપરીત ખૂણાઓ બંધ થઈ જાય પછી એકવાર કણક અંદરથી ચાલુ થઈ જાય. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, તમે એક વિસ્તરેલ ફૂલ આકાર માં કણક રચના કરી હશે.
- પકવવાના શીટ અથવા ટ્રે પર કણકનો ઢંકાયેલ ટુકડો મૂકો. બાકીના લંબચોરસ અને કણકના ટેકરા સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. તમે કામ કરો છો તેમ કણકના સ્ક્રેપ્સને એકસાથે ભેગા કરો, તેમને એક મણમાં એકસાથે ઘાટ કરો, અને તેમને ફરીથી બહાર કાઢવા માટે પ્રયાસ કરો તે પહેલાં આરામ કરવા માટે બેગમાં પાછા આવો.
- આ રીતે તમારી બધી કણકનો ઉપયોગ કરો ફ્રાય માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ટુવાલ સાથે ફોલ્ડ કરેલ કણકની ટ્રેને આવરે છે.
આ Chebakia ફ્રાયિંગ
- માધ્યમ ગરમીમાં મોટી, ડુંગળીના પાનમાં તેલ એક ઇંચ ગરમ કરો.
- તે જ સમયે, મોટા પોટમાં ઉકળતા લગભગ મધને ગરમ કરો. જયારે મધ ભરેલું હોય છે પણ તે પરપોટાનું નથી, ત્યારે મધ માટે નારંગીના ફૂલનું પાણી ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો.
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, બૅચેસમાં રુચિબાય કરો. ગરમીને સંતુલિત કરો જેથી કરીને રુબેકીયાના દરેક બેચને એક માધ્યમ રંગનો રંગમાં તોડવું. જો તેલ યોગ્ય તાપમાન હોય તો તેને લગભગ 10 મિનિટ લાગશે. જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય છે, તો chebakia ઝડપથી રંગ કરશે પરંતુ અંદરની crispy રાંધવામાં આવશે નહીં.
મધ માં Chebakia પલાળીને
- જ્યારે શેબાકીયા એક માધ્યમ સુવર્ણ બદામી સુધી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્ફુક્ત ચમચી અથવા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરો, જેથી તે તેલમાંથી સીધા ગરમ મધમાં લઇ જાય. ધીમેધીમે તેમને શબાકીયા પર મધમાં ડુબાડવા માટે દબાણ કરો અને તેમને 5 થી 7 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો. તેઓ સમૃદ્ધ, ચળકતા એમ્બર રંગ ચાલુ કરશે કારણ કે તે મધને શોષી લે છે આ દરમિયાન, તમે કૂકીઝના અન્ય બેચને શેકીને શરૂ કરી શકો છો. ( નોંધઃ લાંબા સમય સુધી તમે રુબીકિયા ખાય છે, વધુ મધ તે શોષણ કરે છે, અને મીઠું અને ઓછું કકરું બને છે.કેટલી વખત તેમને સૂકવવા માટે તે વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે, જો કે, પલાળીને ખૂબ ટૂંકા હોય તો નિસ્તેજ- રંગીન chebakia કે આખરે તેમના ચળકતા કોટિંગ ગુમાવી.)
- જ્યારે ચીબાકીયા પલાળીને સમાપ્ત કરે છે, ત્યારે તેમને મધમાંથી એક સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું દૂર કરો, અને તેમને માત્ર થોડી મિનિટો માટે ડ્રેઇન કરે છે.
- ધીમેધીમે તેમને વિશાળ તાળું અથવા ટ્રેથી ગરમ કરો અને તલ સાથે કેન્દ્રો છંટકાવ કરો. જેમ તમે મધ માં chebakia અન્ય બૅચેસ પલાળીને સમાપ્ત, ખાલી ડ્રેઇન કરે છે અને એક મણ માં platter તેમને ઉમેરવા, તલ સાથે દરેક બેચ garnishing. (નોંધ: જો બધી કૂકીઝ બનાવવા પહેલા મધ ઠંડું અને ઘાટા થઈ જાય છે, તો તેને મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર થોડો સમયથી ગરમ કરો. જો કેટલાક ચીબોકિયા પોટમાં પલાળીને હોય તો પણ આ કરી શકાય છે.)
શેબાકીયા સંગ્રહ અને સેવા આપવી
સંગ્રહ માટે હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકવા પહેલા તેને કેટલાંક કલાકો સુધી ઠંડું પાડવાની મંજૂરી આપો. તેઓ ઓરડાના તાપમાને એક મહિના કે તેથી વધુ સમય માટે રાખશે, અને ચાર અથવા પાંચ મહિના માટે સારી રીતે સ્થિર થશે.
રબરદાન માટે ઇફ્તાર પર, અથવા ચા અથવા કોફી સાથે, હરિરા સાથે રુબેકીયાની સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 2604 |
| કુલ ચરબી | 207 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 142 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 41 એમજી |
| સોડિયમ | 382 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 203 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |