06 ના 01
મોરોક્કન ભોજનમાં બદામ
બદામ વેનીલાચેઝ / મોમેન્ટ ઓપન / ગેટ્ટી છબીઓ મોરોક્કન રસોઈપ્રથા તેના સ્વદેશી બદામનો સારો ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક મોરોક્કન વિશેષતા ચામડીના કાચું બદામ માટે કહે છે, જેમ કે ઉપર દર્શાવેલી - મોરોક્કન ફીકકા કૂકીઝ અને એલ્લુ , બદામ અને આર્ગન તેલ ડૂબવું , બે ઉદાહરણો છે - પરંતુ બદામને ઘણી વાર બ્લાન્ક્ડ, છાલવાળી અને કદાચ તળેલી હોવા જોઇએ. નીચેના પગલાંઓ તે કેવી રીતે કરવું તે દર્શાવે છે.
06 થી 02
બાલમંદો બ્લાન્ક
ઉકળતા પાણીમાં બદામ એક મિનિટ માટે ઝાડવા. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ તમે વારંવાર કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાણ માટે બ્લાન્ક્ડ બદામ મેળવી શકો છો, પરંતુ તમે નાણાં બચાવશો તો તે જાતે કરો છો. તે સરળ છે!
કેટલાક પાણીને બોઇલમાં લાવો પછી બદામને કાળજીપૂર્વક પોટમાં સ્લાઇડ કરો, તમારી જાતને સ્પ્લેશિંગ ટાળવા માટે કાળજી રાખો. પાણીને એક મિનિટ અથવા તેથી વધુ માટે બોઇલમાં પાછા જવાની મંજૂરી આપો અને પછી ગરમીથી દૂર કરો. જો તમે લાંબા બદામ છોડો તો તે ઝાડા થઈ જશે.
તરત જ એક ઓસામણિયું માં almonds ડ્રેઇન કરે છે.
06 ના 03
બદામ છાલ
બદામને તેમની ચામડીમાંથી બહાર કાઢવા માટે તેને મલમ કરો. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ બદામ હજી પણ હૂંફાળું હોવા છતા છાલમાંથી સૌથી સરળ હોય છે. તમારા અંગૂઠો અને તર્જની વચ્ચે વ્યક્તિગત બદામને દુર કરીને અથવા સળીયાથી તેમને ચામડી - બદામને ચામડીમાંથી જ દૂર રાખવો જોઇએ.
06 થી 04
બ્લાન્ચેંગ એન્ડ પેલિંગ બદામ માટે ટિપ્સ
બ્લાન્ક્ડ બદામ ફોટોગ્રાફીબાસિકા / ઇ + / ગેટ્ટી છબીઓ થોડી ટીપ્સ બદામને સરળ કામ કરી શકે છે:
- જો તમે આકસ્મિક રીતે રસોડામાં ફરતા બદામ મોકલતા હોવ તો બદામ સીધી એક કપાયેલા હાથમાં અથવા એક ઊંડા બાઉલમાં ઝીણાવી દેવાનો પ્રયાસ કરો.
- બદામ છંટકાવ કરવા માટે સખત હોય છે જો તેઓ ઠંડુ થાય છે કારણ કે ચામડી સૂકવવા અને બદામનું પાલન કરશે. જો આવું થાય, તો બદામને થોડી સેકંડ સુધી મસાજ કરો જેથી તે ત્વચાને ઢાંકવામાં મદદ કરે અથવા બદામને ઉકળતા પાણીના પાઉડર સુધી અડધા મિનિટ માટે પાછો લઈ શકે.
- જો મોટી સંખ્યામાં બદામને છીનવી લેવું હોય તો, બૅચેસમાં તેમની સાથે કામ કરો જેથી તે છાલ કરી શકે તે પહેલા તેમને ઠંડું ન કરો. અથવા, થોડાક કૌટુંબિક સભ્યોને રાઉન્ડમાં ભેગા કરવા અને તમારા ઢગલાના ટૂંકા કામ કરવા માટે ભરતી કરો.
ટુવાલ પરના એક સ્તરમાં ચામડીના બદામને સૂકવી દો. ગરમ દિવસ પર, આ ખૂબ લાંબો સમય લાગશે નહીં, પરંતુ ઠંડા હવામાનમાં, તે કેટલાક કલાકો લાગી શકે છે.
એકવાર શુષ્ક, બ્લાન્ક્ડ બદામ ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરવા માટે અથવા વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે. જો તમારે બદામને ફ્રાય કરવાની જરૂર હોય તો, આગળના તબક્કામાં આવું કેવી રીતે કરવું તે જુઓ.
05 ના 06
બદામ ફ્રાય
વનસ્પતિ તેલમાં બ્લાન્ક્ડ બદામને ફ્રાય કરો, સતત stirring ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ ખાતરી કરો કે તમારૂ બ્લાન્ક્ડ બદામ ફ્રાય કરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે શુષ્ક છે.
બ્લીન્ક્ડ બદામને ફ્રાય કરવા માટે, ગરમીમાં પૂરતી વનસ્પતિ તેલને ફળોના પાન અથવા પોટમાં બદામને આવરી લેવા. આ મધ્યમ-ગરમીથી મધ્યમ ગરમીથી ધીરે ધીરે કરો.
એક બદામ માં ડ્રોપ દ્વારા તેલ પરીક્ષણ થોડા સેકન્ડોમાં બદામની આસપાસ નાના પરપોટા વધે તો તેલ તૈયાર થાય છે. જો તેલ ઉકળે અને સ્પ્લેટર્સ તાત્કાલિક હોય, તો તે ખૂબ ગરમ છે અને આગળ વધવા પહેલા થોડી મિનિટો માટે કૂલ કરવાની જરૂર પડશે.
કાળજીપૂર્વક બદામને તેલમાં ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો બૅચેસમાં, ખાતરી કરો કે તેઓ બધા સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી ગયા છે. સોનાના બદામી સુધી, બદામને ફ્રાય કરો, સતત stirring. નાના બૅચેસને ઓછામાં ઓછા થોડાં મિનિટ લેવી જોઈએ, પરંતુ મોટા બૅચેસને 7 મિનિટ અથવા વધુ સમય લાગી શકે છે.
જલદી બદામ રંગી દેવામાં આવે છે, તેમને ડ્રેઇન કરેલા કાગળના ટુવાલ સાથે જતી ટ્રેમાં ઠંડું અને ઠંડું મૂકો. ફ્રાઈડ બદામ શેકીને પછી થોડું અંધારું રાખવાનું ચાલુ રાખશે, તેથી તેઓ તેલમાં હોય ત્યારે બર્ન ન કરો. હું તેમને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરું છું જ્યારે પ્રકાશ સોનેરી તરીકે તેઓ પોટની બહાર મધ્યમ સોનેરીને વધારે ઊંડું પાડશે.
06 થી 06
કેવી રીતે ફ્રાઇડ બદામ મોરોક્કન પાકકળા ઉપયોગ થાય છે
મોરોક્કન મોઉઝિયા ક્રિસ્ટીન બેનલ્ફક્વિહ ઘણી વખત, તળેલી બદામ મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર એન્ટ્રીસ જેવા સુશોભિત ઘેટાંના વાસણ , મુરુઝિયા , જેમ કે ઉપર બતાવેલ છે. અન્ય મોરોક્કન વાનગીઓ જે તળેલી બદામને કી ઘટક અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે બોલાવે છે તેમાં સમાવેશ થાય છે: