સંતૃપ્ત, મૉનઅનસેસરેટેડ, પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ અને ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ્સ સરખામણી કરો
પોષકતત્વોવાદીઓ ઘણી વખત "સારા" ચરબી, જેમ કે મૌનસસેટરેટેડ અને પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીઓ, અને "ખરાબ" ચરબી, જેમ કે સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીની વાત કરે છે. અહીં ચરબીની વિવિધ શ્રેણીઓનો સારાંશ છે, જે સારા, ખરાબ અને ઉઘાડેલા નીચમાં વિભાજિત છે.
સારુ
મૉનઅનસેસરેટેડ ફેટ:
- એ "સારું" ચરબી
- એકંદર કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, અને ખાસ કરીને એલડીએલ (LDL) અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ, જ્યારે એચડીએલ (HDL) અથવા "સારું"
- બદામ અને બીજ, એવકાડોસ, ઓલિવ તેલ અને કેનોલા ઓઇલમાં મળી
અસંયુક્ત ચરબી:
- અન્ય "સારા" ચરબી
- એકંદર કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ઘટાડે છે, અને ખાસ કરીને એલડીએલ અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ
- સૅલ્મોન, મેકરેલ, ટ્રાઉટ અને સારડીન જેવા ફેટી માછલીમાં અને મકાઈ, કુસુમ, સૂર્યમુખી અને સોયાબીન તેલમાં મળી
ધ બેડ
સંતૃપ્ત ચરબી:
- એ "ખરાબ" ચરબી
- એકંદર કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર વધે છે, ખાસ એલડીએલ અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ
- પ્રાણી-આધારિત ખોરાક જેમ કે માંસ, મરઘા અને ઇંડા, અને માખણ, ક્રીમ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ મળી
- નાળિયેર, જેમ કે "ઉષ્ણકટિબંધીય તેલ" નાળિયેર તેલ, પામ તેલ, અને પામ કર્નલ તેલ, અને કોકો બટર જેવા છોડ આધારિત ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે.
આ અગ્લી
વધારાની ચરબી:
- અન્ય "ખરાબ" ચરબી
- એલડીએલ અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર વધે છે અને એચડીએલ અથવા "સારું" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
- માર્જરિન અને વનસ્પતિ શોર્ટએનિંગ્સ જેવા હાઈડ્રોજેનેટેડ ચરબી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે
- પેકેજ્ડ નાસ્તાના ખોરાક જેમ કે કૂકીઝ, ફટાકડા અને ચિપ્સ, અને ફાસ્ટ-ફૂડ અને અન્ય રેસ્ટોરાંમાંથી તળેલા ખોરાકમાં વપરાય છે
નીચેના ટેબલ બતાવે છે, ગ્રામમાં, સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા તેલ અને ચરબીના 1 ચમચીમાં કેટલી સંતૃપ્ત, મૉનઅનસેસેટ્રીટેડ, પોલીઅસસેચરેટેડ અને ટ્રાન્સ ચરબી સમાયેલ છે.
ફેટ સરખામણી ચાર્ટ
ફેટ (1 ચમચી) | સંતૃપ્ત (ગ્રામ) | મોનો- અસંતૃપ્ત (ગ્રામ) | પોલી- અસંતૃપ્ત (ગ્રામ) | ટ્રાન્સ ચરબી (ગ્રામ) |
| સફરજન તેલ | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| કેનલા તેલ | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| ફ્લેક્સ બીજ તેલ | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| સૂર્યમુખી તેલ | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| માર્જરિન (સ્ટીક) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| કોર્ન તેલ | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| ઓલિવ તેલ | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| તલ નું તેલ | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| સોયાબીન તેલ | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| માર્જરિન (ટબ) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| પીનટ તેલ | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| કપાસિયા તેલ | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| શાકભાજીની તંગી | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| ચિકન ફેટ | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| ચરબીયુક્ત (ડુક્કરની ચરબી) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| બીફ ટેલો | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| પામ ઓઇલ | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| માખણ | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| કોકો બટર | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| પામ કર્નલ તેલ | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| કોકોનટ તેલ | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
સ્ત્રોત: સ્ટાન્ડર્ડ સંદર્ભ માટે યુએસડીએ નેશનલ ન્યુટ્રિઅન્ટ ડેટાબેસ, પ્રકાશન 21