તમે સંપૂર્ણ શેકેલા ચિકન, અથવા તો થોડા અસ્થિના ભાગો પર ભોજન કર્યા પછી, હાડકાંને બગાડો નહીં! ચિકન સ્ટોક સૂપ અને ચટણીઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ પાયો છે, અને તમે ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે તેને સ્થિર અથવા દબાણ કરી શકો છો. જો તમે સમય પર ટૂંકો છો, તો તમે ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં ચિકન હાડકાનો જથ્થો ખરીદી શકો છો અને જ્યાં સુધી તમે સ્ટોક બનાવવા માટે ન કરો ત્યાં સુધી તેને સ્થિર રાખો.
ચિકન હાડકા ઉપરાંત, તમારે ફક્ત પાણી, થોડા સુગંધિત veggies, અને વૈકલ્પિક સીઝનીંગ છે.
એક ચિકનના હાડકા માટે, ઉમેરો:
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, છાલ, અર્ધા અને 1 સમગ્ર લવિંગ સાથે સ્ટડેડ
- 1 કચુંબરની વનસ્પતિ દાંડી, અડધા કાપી
- 1 માધ્યમ ગાજર, છાલ અને અડધા કાપી
- 1 પત્તા (વૈકલ્પિક)
- 4 કાળા મરીના દાણા (વૈકલ્પિક)
- 1 સ્પ્રગ્સ થાઇમ (વૈકલ્પિક)
ઉપરની veggies અને ઔષધીઓને બદલે, તમે અવરોધો અને અંતનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તમે રાંધવામાં આવ્યા પછી બાકી છે. આ સ્ક્રેપ્સમાંથી કોઈપણ ચિકન સ્ટોક માટે સારા વધારા છે:
- સેલરી પાંદડા
- ગાજર પાંદડા અને રુટ અંત થાય છે
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પેદા
- લીકના લીલા ભાગો
- ડુંગળી અંત અને સ્કિન્સ
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને oregano તમે પાંદડા તોડવામાં કર્યા પછી leftover દાંડી (જેમ કે રોઝમેરી, ઋષિ, અને cilantro જેમ કે મજબૂત ઔષધો ટાળવા, જે અન્ય ઘટકો સ્વાદ હરાવવું કરી શકો છો)
ચિકન અસ્થિ સ્ટોક બનાવવા માટે બે મૂળભૂત રીતો છે - સ્ટોવટોપ અથવા ધીમી કૂકર:
ચિકન બોન સ્ટોક બનાવી - સ્ટોવપ્પ પદ્ધતિ
મોટા પોટમાં શાકભાજી, વૈકલ્પિક જડીબુટ્ટીઓ અને ચિકન હાડકાં મૂકો. પાણી સાથે આવરણ.
એક સણસણવું લાવો. સ્ટોક ઉકળવા ન દો અથવા તે વાદળછાયું હશે. ગરમીને ઘટાડે છે જેથી સ્ટોક પરની કેટલીક બબલ્સ તે રસોઈયા તરીકે દેખાય છે.
કૂક, ઢાંકી, ઉકળતા ગરમ પાણી સાથે ટોપિંગ જો જરૂરી હોય તો 6-8 કલાક.
દંડ મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણ. ચિકિન અસ્થિના ટોપમાં ટોચની ચરબીને દૂર કરવા માટે સ્વચ્છ કાગળ અથવા કાપડ ટુવાલ સાથે ડાબે, અથવા ઠંડું પાડવું અને ચરબીના સ્તરને દૂર કરો જે મરચી સ્ટોકની ટોચ પર છીનવી લેશે.
ચિકન બોન સ્ટોક બનાવી - ધીમો કૂકર પદ્ધતિ
ધીમા કૂકરમાં શાકભાજી અને ઔષધો (જો વાપરી રહ્યા હોય) મૂકો. એરોમેટિક્સની ટોચ પર ચિકન હાડકાં મૂકો. પાણી સાથે આવરણ. કૂક, આવરી, 1/2 કલાક માટે ઉચ્ચ પર. સેટિંગને ઓછું કરવા માટે અને કૂક, હજુ પણ આવરી લેવામાં આવે છે, 6 - 8 કલાક માટે.
દંડ મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણ. ચિકિન અસ્થિના ટોપમાં ટોચની ચરબીને દૂર કરવા માટે સ્વચ્છ કાગળ અથવા કાપડ ટુવાલ સાથે ડાબે, અથવા ઠંડું પાડવું અને ચરબીના સ્તરને દૂર કરો જે મરચી સ્ટોકની ટોચ પર છીનવી લેશે.
- ચિકન અસ્થિ સ્ટોક એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, ફ્રીઝ કરો અથવા તમારું સ્ટોક્સ હોઈ શકે છે.
ઠંડું ચિકન બોન સ્ટોક
ફ્રીઝર કન્ટેનર્સને સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા સ્ટોકને સહેજ ઠંડું (1/2 કલાક કરતાં વધુ નહીં) ચાલો.
એક સારી જગ્યા બચત પદ્ધતિ પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર બેગમાં તમારા સ્ટોક રેડવાની છે અને ફ્રીઝરમાં આ ફ્લેટ મૂકે છે.
સીધા ફ્રીઝર કન્ટેનર્સનો ઉપયોગ કરીને, 1 ઇંચનું હેડસાસ છોડી દો કારણ કે શેર સ્થિર થાય છે કારણ કે શેર સ્થિર થાય છે.
ચિકન અસ્થિ સ્ટોક 4 મહિના માટે ફ્રીઝરમાં રાખશે. તે હજુ પણ તે પછી ખાય સલામત છે પરંતુ એક "બંધ" સ્વાદ વિકાસ કરી શકે છે
કેનિંગ ચિકન બોન સ્ટોક
ઓરડાના તાપમાને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, તમારે તમારા સૂપ શેરોમાં દબાણ કરવાની જરૂર છે. મહત્વનું: સૂપ શેરોમાં કેનમાં દબાણ હોવું જોઈએ. તમે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં સુરક્ષિત રીતે સૂપ શેરોની પ્રક્રિયા કરી શકતા નથી .
10 લિબરે સોપ સ્ટોકના પિન રાખેલા પીર્ટ્સ દબાણ કરી શકે છે. 20 મિનિટ માટે દબાણ (જો જરૂરી હોય તો તમારા ઊંચાઇ માટે સંતુલિત કરો)
સ્ટોક બનાવી ટીપ
અસ્થિ-આધારિત શેરો બનાવવા, પાણીમાં સરકોનું સ્પ્લેશ ઉમેરો. તમે ફાઇનલ પ્રોડક્ટમાં સરકોને સ્વાદ નહીં લેશો. તે હાડકામાંથી કેલ્શિયમને છોડવા માટે મદદ કરે છે, પરિણામે વધુ પોષક સ્ટોક થાય છે.