પ્રેશર કેનિંગ: એક પગલું દ્વારા પગલું માર્ગદર્શન

01 ની 08

પ્રેશર કેનિંગ

જો તમે અસ્પાયલી શાકભાજી, સૂપ શેરો , કઠોળ અથવા કોઇ પણ અઘારિત ખોરાકને ઈચ્છતા હોવ, તો તમારે એક પ્રેશર કેનર તરીકે ઓળખાતા સાધનોનો ઉપયોગ કરવો પડશે.

વિશેષ ઉપભોક્તાઓ વગરના ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં અન્ય ખોરાક, જેમાં ફળ, મીઠું સાચવણી અને અથાણાં સુરક્ષિત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પ્રેશર કેનરની દરેક બ્રાન્ડ થોડી જુદી છે, અને તમે પહેલી વાર નવી પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં ચોક્કસપણે ઉત્પાદકની સૂચનાઓમાંથી વાંચવા માગો છો. સામાન્ય રીતે પ્રેશર કેન્સિંગ પર જે અનુસરવામાં આવે છે તે સૂચનાઓ લાગુ પડે છે. આસ્થાપૂર્વક, તેઓ તમારા માટે પ્રક્રિયાનું નિરૂપણ કરશે.

08 થી 08

કેનરમાં પ્લેસ રેક અને પાણી ઉમેરો

પ્રેશર કેનન એક દૂર કરવા યોગ્ય રેક સાથે આવે છે. ખાતરી કરો કે રેક પાણીમાં ઉમેરવા અને જાર લોડ કરવા પહેલાં કનરમાં છે. ઉત્પાદકની સૂચનાઓમાં સ્પષ્ટ કરેલ પાણીની રકમ ઉમેરો. જો કોઈ રકમ નિર્દિષ્ટ ન હોય તો, 3-ઇંચનું ઊંડાઈ પાણીમાં જાઓ. 40 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ખાદ્ય પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે તો વધુ પાણી ઉમેરો.

03 થી 08

હોટ પેકિંગ જારમાં ગરમી ચાલુ કરો

જો પ્રોસેસિંગ કરતા પહેલાં જાર ભરીને ખોરાક ગરમ થાય, તો તમે આગળ વધો અને ગરમીને કન્ટેનર હેઠળ ચાલુ કરી શકો છો અને પાણી ગરમ કરી શકો છો. ગરમીને ચાલુ ન કરો જો ખોરાક ઠંડાથી ભરાયેલી હોય અથવા પાણીમાં મૂકવામાં આવે ત્યારે જાર ક્રેક થઈ શકે.

04 ના 08

જાર અને પ્રેશર કેનરમાં સ્થાન ભરો

સ્વચ્છ કેનિંગ રાખેલ ભરો, ½ થી 1 ઇંચનું હેડસાસ છોડીને. 2-ભાગ કેનિંગ લેડ્સ પર સ્ક્રૂ કરો. એક જાર ઘોડેસવારનો ઉપયોગ કરવા માટે ખીલાને ઘસાતી મૂકવા. જાર સીધા રાખો જેથી ખોરાક ઢાંકણાના અંદરના ભાગ પર એડહેસિવ રિંગ પર નહી મળે. જાર વચ્ચે થોડી જગ્યા છોડો.

05 ના 08

10 મિનિટ માટે Canner અને Vent Steam બંધ કરો

પર દબાણ કેનર ઢાંકણ જોડવું; આ કેવી રીતે કરવું તે તમે કયા બ્રાંડ પર મેળવ્યું તેના આધારે બદલાય છે વેન્ટ પાઇપ અથવા પેટકોક ખુલ્લી રાખો. ઉચ્ચ પર ગરમી વળો જો તે પહેલાથી જ નથી. જ્યારે વરાળ વેન્ટ અથવા પેટકોકથી બચવા માટે શરૂ થાય છે, સમય શરૂ કરો. વરાળને એક્ઝોસ્ટ કરવાની મંજૂરી આપવા માટે કેટલા સમય સુધી ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું પાલન કરો જો અસ્પષ્ટ છે, તો તેને 10 મિનિટ સુધી જવા દો.

06 ના 08

ખોરાકના જારની પ્રેશર અને પ્રક્રિયા વધારવી

વેન્ટ પર ભારિત ગેજ મૂકો અથવા પીનકોક બંધ કરો, કેનરના મોડેલના આધારે. દબાણ વધવાનું શરૂ થશે, જે તમે ડાયલ ગેજ પર જોઈ શકો છો અથવા જ્યારે ભારિત ગેજ તેના અવાજ અને ચળકતા શરૂ થાય ત્યારે કહી શકો છો.

જ્યારે રેસીપી દ્વારા સ્પષ્ટ કરાયેલ દબાણ (સામાન્ય રીતે 10 પાઉન્ડનું દબાણ) સુધી પહોંચે છે, ત્યારે રેસીપીની સૂચનાઓ મુજબ સમય શરૂ કરો. સમગ્ર પ્રક્રિયા સમય માટે દબાણના તે સ્તરને જાળવવા માટે જરૂરી ગરમીને સમાયોજિત કરો.

જો દબાણ ક્યારેય ચોક્કસ જથ્થાથી નીચે જાય છે, તો તમારે દબાણને પાછું લાવવા માટે અને ફરીથી શરૂઆતથી પ્રક્રિયા સમયને શરૂ કરવા માટે ગરમી વધારવી પડશે. આ વૈકલ્પિક નથી - તે સલામતીની પ્રથમ વસ્તુ છે

07 ની 08

ખુલે છે તે પહેલાં કૅનરને અવક્ષય

જ્યારે સમયસર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમીને બંધ કરો અને પ્રેશર ગેજ શૂન્ય પછી 5 મિનિટ સુધી ઠંડું પાડશો. કન્ટેનર માત્ર આ સમય દરમિયાન જ ઠંડું પાડતું નથી, તે નિરાશાજનક છે.

વેન્ટમાંથી વજન દૂર કરો અથવા પેટકોક ધીમે ધીમે ખોલો. જો કોઈ સર્વિસિંગ અવાજ હોય ​​તો તમે આ કરવાનું શરૂ કરો છો, તો પછી કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે નિરાશાજનક નથી. તે કિસ્સામાં તેને ભારિત અથવા બંધ રાખો અને તેને વધુ 5 મિનિટ ઠંડી / ઉદાસીનતા સમય આપો.

08 08

ઓપન પ્રેશર કેનર અને કાળજીપૂર્વક જાર દૂર કરો

કાળજીપૂર્વક કેનન ઢાંકણને ખોલો. તમારા ચહેરાથી દૂર બાજુએ ઉઠાવી કરીને તેને દૂર કરો; ઘણાં વરાળ મુક્ત કરવામાં આવશે અને તે તમને બર્ન કરી શકે છે જો તમે સૌ પ્રથમ તમારા માટે સૌથી નજીકનું બાજુ ખોલો છો.

એક બરણી ભઠ્ઠી સાથે જાર દૂર કરો, સાવચેત રહો તેમને ઝુકાવ નહિ. તેમને ગરમી-પ્રતિકારક સપાટી પર મૂકો જ્યાં સુધી જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેઓ અવિભાજ્ય રહી શકે છે. ઠંડક પછી, તે ચકાસો કે તે સીલ કરવામાં આવે છે તે માટે લિડ્સ ચકાસો. સીધો પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર લેબલ અને સ્ટોર કરો