આ સરળ મસાલાવાળી braised લાલ કોબી સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ ડાચાં અને ક્રીમ સોસ સાથે એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ બનાવે છે. કોબીમાં સફરજન, થોડું સરકો અને વાઇન, અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે જે કદાચ તમારા કોઠારમાં હોય છે.
ડુક્કરની ચૉપ્સ સંપૂર્ણપણે સ્કિલેટમાં રાંધવામાં આવે છે અને ટાંગી મસ્ટર્ડ અને ક્રીમ સોસ સાથે સમાપ્ત થાય છે.
જો તમે વાઇનનો ઉપયોગ ન કરો તો, કોબીમાં વાઇનની જગ્યાએ સફરજનના રસ અથવા સાઇડરનો ઉપયોગ કરો અને ડુક્કરની ચૉપ્સમાં વાઇનની જગ્યાએ વધુ ચિકન સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- કોબી માટે:
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1 કપ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટા લવિંગ લસણ (દબાવવામાં)
- લાલ કોબીના 1 નું માથું (અશિષ્ટ રીતે કાપલી)
- 2 મધ્યમ સફરજન (છાલ અને છિદ્રિત)
- 1/2 કપ સૂકા લાલ વાઇન (અથવા સફરજનના રસ અથવા સાઇડરનો ઉપયોગ કરો)
- 3 tablespoons સીડર સરકો
- 2 tablespoons ભુરો ખાંડ (પ્રકાશ અથવા શ્યામ, ભરેલા)
- 1 પત્તા
- 2 થી 3 ઇંચ તજ લાકડી
- 1/4 ચમચી મસાલા (જમીન)
- કાળા મરી સ્વાદ (તાજી ગ્રાઉન્ડ)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- પોર્ક ચોપ્સ માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 4 ડુક્કરના ડાચાં (પાંસળી અથવા કમર, અસ્થિ-ઇન, આશરે 3/4-ઇંચની જાડાઈ)
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ કાળા મરી (તાજી જમીન અથવા સ્વાદ)
- 1 1/4 કપ ચિકન સ્ટોક (કોઈ મીઠું સાથે ઓછી સોડિયમ અથવા હોમમેઇડ)
- 1/2 કપ સૂકા સફેદ વાઇન (અથવા વધુ ચિકન સ્ટોક અથવા સફરજનના સાઇડરનો ઉપયોગ કરો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રાઈ (ડીજોન)
- 3 થી 4 ચમચી
- ભારે ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
કોબી
વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી અને ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માખણનું 1 ચમચી ગરમ કરો ડુંગળી અર્ધપારદર્શક છે ત્યાં સુધી, અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો અને રાંધવા. અન્ય મિનિટ માટે, લસણ ઉમેરો અને કૂક, stirring.
આ દરમિયાન, પાટિયાંના કપડાવાળા સફરજનને કાપીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં લંબચોરસ કાપીને કાપી નાખો.
ડુંગળીનું મિશ્રણ કરવા માટે, કોબી, સફરજનના સ્લાઇસેસ, વાઇન, સરકો, ભુરો ખાંડ, પત્તા, તજની લાકડી, અને ચીની ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ) ઉમેરો.
એક સણસણવું લાવો. કવર કરો અને લગભગ 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ધીમે ધીમે સણસણવું, અથવા કોબી ખૂબ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી. સ્વાદ અને મીઠું અને મરી ઉમેરો, જરૂરી
પીરસતાં પહેલાં તજ લાકડી અને ખાડીના પર્ણને દૂર કરો.
ડુક્કરનું માંસ
મધ્યમ ગરમીમાં મોટા સ્કિલેટ અથવા તળેલું પાનમાં, વનસ્પતિ તેલ સાથે માખણ ઓગળે.
મીઠું અને મરી સાથે થોડું ડુક્કરનું માંસ છંટકાવ, સ્વાદ માટે.
નિરુત્સાહિત સુધી દરેક બાજુ પર લગભગ 2 થી 3 મિનિટ માટે ડુક્કરનું માંસ ગાલ પાડવું. ચિકન સ્ટોક અને પાનમાં વાઇન ઉમેરો અને સણસણવું લાવો. ગરમીને ઓછી, કવર અને 20 મિનિટ માટે ઉકળતા કરો, અથવા ડુક્કરના બચ્ચા ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી. ચાદરને ચીપો દૂર કરો અને ગરમ રાખો.
પ્રવાહીને જાળીદાર ચાળણીથી ખેંચો અને પાન પર પાછા આવો. પ્રવાહીને એક બોઇલ અને કૂકમાં લાવો, લગભગ બે-તૃતીયાંશ જેટલા ઘટાડા સુધી, આશરે 3/4 કપ સુધી.
ઝણઝણાટમાં સરસવ અને ભારે ક્રીમ સૉસને ચટણી, લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી સહેલાઇથી ઘસાઈ જવા માટે, લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી તે સહેલાઇથી ઘસાઈ જાય છે, પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો.
જરૂરિયાત મુજબ, મીઠું અને મરી ઉમેરીને સૉસિંગ્સને સ્વાદ અને વ્યવસ્થિત કરો.
ચટણી અને બટેટ્ડ લાલ કોબી સાથે ડુક્કરનું માંસ ગાલ સેવા આપે છે.
એક સંપૂર્ણ અને સંતોષજનક રાત્રિભોજન માટે બાફેલી અથવા છૂંદેલા બટાટા અથવા નૂડલ્સ ઉમેરો પોટેટો કચુંબર એક ઉત્તમ વિકલ્પ પણ હશે.
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 533 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 64 એમજી |
| સોડિયમ | 467 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 57 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 20 ગ્રામ |