ચાઇનીઝ કડક અથવા ચઢિયાતી ચોખાને "ગુઓબા" (鍋巴) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ચિની રસોઈમાં બે અલગ અલગ પ્રકારના ગાયો છે. ગૌબોનો પ્રથમ પ્રકારનો અર્થ એવો થાય છે કે સળગેલી ચોખા. પરંપરાગત રીતે ચાઇનીઝ લોકો જ્યોત પર વિશાળ મેટલના વાકોમાં ચોખા ઉકળે છે અને આ પ્રકારની રસોઈ પદ્ધતિના પરિણામે કર્કશ અથવા ઝરતાં ચોખાના સ્તરનું નિર્માણ કરવા માટે wok ની નીચેનું કારણ બને છે. આ સળગેલા ચોખામાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદવાળી કડક અને કડક ખોળ છે અને ચીની લોકો નાસ્તા તરીકે આ ગોબો ખાય છે.
કેટલાંક લોકોને એવું લાગે છે કે ચિની લોકો ચીંથરી ચોખા ખાવાથી આનંદ અનુભવે છે પરંતુ તે કેટલાક લોકો જેવા છે જેમ કે સારી રીતે બગાડવામાં આવતી બ્રેડ અથવા ટાસ્ટેડ માર્શમોલોઝ
ગૌબોનો બીજો પ્રકાર એ છે કે આપણે કડક અથવા ચટણી ચોખા આ ગોબો ઘણી વખત વિવિધ પ્રકારના ચિની વાનગીઓમાં વપરાય છે. તે સામાન્ય રીતે જાડા સોસ અને સીફૂડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પ્રકારની ગોગો વાની વિશેની એક રસપ્રદ બાબત એ છે કે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધમાં જ નથી, તે "અવાજ" પણ બનાવે છે. સ્ટાફની રાહ જોઈ રહેતી ક્ષણ તે ગોડા પર જાડા ચટણી નાખે છે, તે પોપિંગ અવાજ બનાવશે. એક બાળક તરીકે, અમે હંમેશાં "ગોબો સાથે મીઠી અને ખાટા પ્રોન" તરીકે ઓળખાતા ગોગો વાનીને પ્રેમ કરતા હતા કારણ કે ગોગો અને મીઠી અને ખાટાના મિશ્રણને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હતી. જો કે, જે વસ્તુ અમે હંમેશા ગમ્યું તે આ વાનીની અવાજ હતી. એક નાના બાળક માટે, આ વાનગી જાદુઈ છે.
ગૌબો વિશેનો એક રસપ્રદ હકીકત વિશ્વયુદ્ધ બે દરમિયાન છે, "બૉમ્બિંગ ટોકિયો" નામની એક વાનગી હતી, જે પ્રોન હતી, ગોળાંમાં રાંધેલા ચિકન અને ટમેટા સોસ રેડવામાં આવ્યા હતા. જો તમે ધારી શકતા નથી કે શા માટે તેને "બોમ્બિંગ ટોકિયો" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે આ વાનગીનો અવાજ ખરેખર નાટ્યાત્મક છે તેથી ચિની લોકોએ તેને શું નામ આપ્યું છે.
તમે ચીની અથવા એશિયન સુપરમાર્કેટોમાં પૂર્વ-રાંધેલા અથવા રાંધેલા ગોવાનું ખરીદવા માટે સમર્થ હોવુ જોઇએ પરંતુ ઘરે પણ બનાવવા માટે તે ખૂબ જ સરળ છે. નીચે ચડતી ચોખા રેસીપી છે અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે તેનો આનંદ માણો.
લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત
તમને જરૂર પડશે
- ઘટકો:
- લાંબા અથવા મધ્યમ અનાજ ચોખા 1 કપ.
- 1 1/2 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક વાસણમાં લાંબા અથવા મધ્યમ અનાજના ચોખાના 1 કપને વીંઝાવો. 1.5 કપ પાણી (1 ¼ જો માધ્યમ અનાજ ચોખાનો ઉપયોગ કરવો) ચોખાને ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- કવર કરો અને ઓછી ગરમી પર 30 મિનિટ સુધી સણસણવું. બર્નરમાંથી દૂર કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
- જ્યારે ચોખા રસોઇ થઈ રહી છે, 300 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ખાવાનો શીટ પર ચોખા મૂકો, ખાતરી કરો કે તે લગભગ છે, પરંતુ કરતાં વધુ, ¼ ઇંચ જાડા.
- ચોખા સુધી 50 થી 55 મિનિટ સુધી ચોખા કરો.
- કૂલ અને 2 ઇંચ ચોરસ કાપી. જરૂરી ત્યાં સુધી કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો પરંતુ ફ્રીઝ ન કરો.
- ચોખા હવે ઊંડા તળેલી થવા તૈયાર છે. ઊંડા તળેલી કડક ચોખાનો ઉપયોગ કરવા માટેની યુક્તિ એ છે કે તે બન્ને અને ચટણી અથવા સૂપ જે ખૂબ જ ગરમ છે તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ રીતે તમે ક્રેકિંગ અવાજો સાંભળશો. દુર્ભાગ્યે, આ ઘણા બધા છેલ્લા મિનિટના કામ માટે કરે છે - તમે ચોખાના પોપડાને ફ્રાય કરી શકતા નથી અને પછી રસોઈના અંતિમ તબક્કામાં ઉમેરવા માટે તેમને એકસાથે સેટ કરી શકો છો. તેના બદલે, ડાંગર પીરસવામાં આવે તે પહેલાં ચોખા ઊંડા તળેલી હોવી જોઈએ, સૂપ અથવા ચટણી આ સમય દરમિયાન ગરમ રાખવામાં આવે છે. થોડા સમયે ડીપ ફ્રાય, જ્યાં સુધી તેઓ ભૂરા અને દોડાદોડ સુધી સતત ચાલુ નહીં (આ માત્ર સેકન્ડ લેશે). કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. કોષ્ટકમાં લાવો, ઝડપથી ગરમ પ્રવાહી ઉપર રેડવું અને ભાતને તોડવું અને ધાણી કરવી.
સલામતી ટીપ: જો યોગ્ય રીતે હાથ ધરવામાં ન આવે તો, રાંધેલ ભાતમાં બેસિલસ સિરીયસ નામના બેક્ટેરિયાને વધવાની સંભાવના છે. આને રોકવા માટે, ચોક્કસ કરો કે ચોખા સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે, પછી ઝડપથી ઠંડું, ચોરસમાં કાપીને, કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા સાત દિવસો કરતાં વધુ સમય સુધી ઠંડુ ન કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 45 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |