બેઇજિંગની સૌથી પ્રસિદ્ધ વાની, પેકિંગ ડકને પરંપરાગત રીતે મેન્ડરિન પેનકેક અને લીલી ડુંગળી સાથે હોસીન સૉસ પર સાફ કરવા માટે પીરસવામાં આવે છે. નોંધ: જો તમે ઠંડા, તોફાની સ્થળની નજીક ન રહેતા હોવ તો અન્ય વિકલ્પ એ છે કે તેના પર ફૂંકાતા પ્રશંસકો સાથે એક ન હોય તેવા રૂમમાં બતકને સૂકવી દેવાનો છે.
મહેમાન લેખક રોંગ યુ દ્વારા આ વિશેષતામાં પેકિંગ ડક વિશે વધુ જાણો.
તમને જરૂર પડશે
- એક 5 થી 6 પાઉન્ડ ડક
- 8 કપ પાણી
- 1 સ્લાઇસ આદુ
- 1 scallion (છિદ્ર માં કાપી)
- 3 tablespoons મધ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સફેદ સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શેરી
- 1 1/2 ચમચી મકાઈનો લોટ (3 tablespoons પાણી ઓગળેલા)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: scallions
તે કેવી રીતે બનાવો
- શુદ્ધ બતક શુષ્ક સાફ કરો અને ગરદનની આસપાસ એક શબ્દ બાંધો.
- કૂલ, તોફાની સ્થાને 4 કલાકમાં ડક અટકી
- પાણી સાથે એક મોટા wok ભરો. ઉકળવા લાવો આદુ, સ્કૅલિયન, મધ, સરકો, અને શેરી ઉમેરો. ઉકળવા લાવો ઓગળેલા મકાઈનો ટુકડો દાખલ કરો. સતત જગાડવો
- મોટી વાટકી ઉપર મોટા સ્ટ્રેનરમાં ડક મૂકો. આશરે 10 મિનિટ માટે ઉકળતા મિશ્રણને બટકાથી બટકા મારવા.
- છૂંદો ઠંડુ, તોફાની જગ્યાએ 6 કલાક સુધી ઠંડું ત્યાં સુધી સૂકું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રેસ્ડ રૅક પર 350 ડિગ્રી સુધી પકડો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે પાણી 2 ઇંચ ભરેલી એક પણ સેટ કરો.
- (આ ડ્રિપિંગ માટે છે) રોસ્ટ 30 મિનિટ
- ડક અને રોસ્ટ 30 મિનિટ વધુ ચાલુ કરો. ફરી સ્તન બાજુ વળો રોસ્ટ 10 મિનિટ વધુ
- કડક ચામડી કાપીને તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરો. એક prewarmed વાનગી પર તરત જ માંસ અને ત્વચા સેવા આપે છે
- ડકને મૅનરીન ક્રિપ્સમાં વળેલું હોઈસિન સોસ સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે . સ્કેલિયન ફ્લોરેટ્સ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
મેડમ વોંગની લોંગ-લાઇફ ચાઈનીઝ કુકબુકની મંજૂરી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1590 |
| કુલ ચરબી | 12 9 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 44 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 59 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 381 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 277 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 86 ગ્રામ |