ફલોમ માટે મહિનો ફેબ્રુઆરી છે જાપાનમાં, ગલીઓ પ્લમ ફૂલોમાં ઉભા થઇ છે, જ્યારે અમેરિકનો 12 મી ફેબ્રુઆરીના રોજ રાષ્ટ્રીય આલુ પુડિંગ દિવસ ઉજવે છે. ઠીક છે, એ વાત સાચી છે કે આધુનિક પ્લુમ પુડિંગ્સમાં પ્લુમ્સ કરતાં સુલ્તાન અને કરન્ટસના વર્ગીકરણની શક્યતા છે, પરંતુ તમને વિચાર મળે છે. વસંત ઋતુની શરૂઆત ચીની ખોરાક અને સંસ્કૃતિમાં પ્લમની ભૂમિકાને ચકાસવા માટે સંપૂર્ણ સમય છે.
પ્રાચીન ચિની આલુ વિશે
કેટલાક ઐતિહાસિક સૂત્રોના જણાવ્યા મુજબ, ચિની કદાચ પ્લેમના ખેડૂતોને શરૂ કરનાર પ્રથમ હતા. અલબત્ત, આ પરુનુસ ડોમેસ્ટિકા ન હતા, જે પશ્ચિમના સુપરમાર્કેટ્સમાં જોવા મળતા જાંબલી વાદળી પ્લેમ્સ હતા. તેના બદલે, તેઓ જાતિના પ્રુનસ સૅસિનાના હતા , જેને જાપાનીઝ ફૉમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મોટા, સ્વીટર અને જુસીયર, જાપાની ફલમો વધુ અંત પર નિર્દેશ કરે છે, અને "ઓરંગી-લાલ" રંગનો એક પ્રકાર હોય છે. તેઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઓગણીસમી સદીના અંતથી ઉપલબ્ધ છે. અન્ય લોકપ્રિય ઓલ્ડ વર્લ્ડ પ્લમ એ ડેમ્સન, પરુનુસ સંસ્થાઓ છે, જે દમાસ્કસમાં ઉદભવેલી હોવાનું માનવામાં આવે છે.
ફળોમાંથી અને ચિની સંસ્કૃતિ
ચિની સંસ્કૃતિમાં પ્લમ માટે અસંખ્ય શ્રદ્ધાંજલિ છે કન્ફયુશિયસ નીચેના શ્લોકમાં એક પ્રિય વ્યક્તિને તેમની સુંદરતા સાથે સરખાવ્યો:
"એસ્પેન પ્લમની શાખાઓ
તેઓ માટે પ્રભાવિત છે
હું તેના વિશે શું વિચારી શકું?
પરંતુ ઘર દૂર છે, "
ચાઇનીઝ ફિલસૂફ લાઓ-ત્સે એવું માનવામાં આવે છે કે એક પ્લુમ ટ્રી હેઠળ જન્મ થયો છે, એક નસીબદાર ઘટના છે કારણ કે ચિની માને છે કે પ્લેમ સારા નસીબનું પ્રતીક છે.
ફળ માટે જ, તે થ્રી રજવાડાઓની દંતકથાઓ, ચિની ઐતિહાસિક નવલકથામાં ઉલ્લેખ કરે છે. એક એવો માર્ગ છે જ્યાં પ્રખ્યાત યોદ્ધા કાઓ કાઓએ સમયના વખાણ કર્યા છે, તેમણે પોતાના સૈનિકોને ખતરનાક વિસ્તારમાંથી ઝડપથી બહાર ખસેડવા માટે તેમને કહેવાનું કહ્યું હતું કે રસાળ ફળોમાંથી એક વૃક્ષ લાદેન આગળ વધે છે.
આજે સંસ્કૃતિમાં ફળોમાંથી
આજે, ફળોમાંથી વિશ્વભરમાં જાણીતા અને પ્રિય છે. તમને ઉત્તર અમેરિકામાં રસ્તાની એકતરફ સાથે જંગલી ફળોમાંથી વૃદ્ધિ થશે, જ્યારે ચેરી ફળોમાંથી યુરોપમાં લોકપ્રિય છે. આશ્ચર્યજનક રીતે આવા લોકપ્રિય ફળ માટે, પ્લુમને ઘણીવાર લેખિતમાં વિસ્તરણ કરવામાં આવ્યું છે. કીટ્સે તેમની મીઠાશની પ્રશંસા કરી હતી , જ્યારે લિટલ જેક હોર્નરે પ્રખ્યાત નર્સરી કવિતામાં પોતાના પાઇમાંથી એકને ખેંચ્યું હતું . અને "નૃત્યકાર બૅલેટ" માં તે નૃત્ય સુગર પ્લુમ પરીઓને કોણ ભૂલી શકે છે? પ્લુમએ રોજિંદા ભાષામાં પણ તેનો માર્ગ બનાવી દીધો છે: આપણે એવી ગુણવત્તાના વર્ણન માટે "પ્લેમ ગુડ" શબ્દનો ઉપયોગ કરીએ છીએ જે ગુણવત્તામાં ઊંચી છે.
હવાઈમાં તમે "પ્લમ ક્રેકસીડ" પર નાસ્તા કરી શકો છો, જે - લિકરિસિસ, ખાંડ અને મીઠું સાથે પીરસવામાં આવેલું સરસવ બીજ. કેથી ડરહામના જણાવ્યા મુજબ, હવાઈ વિશેના ભૂતપૂર્વ ગાઇડ, ચાઈનીઝએ એક સો વર્ષ પહેલાં હવાઈમાં સ્થળાંતરિત થયા ત્યારે સાચવેલ બીજ માટે હવાઈયાત્રીઓની રજૂઆત કરી હતી. તેણી ઉમેરે છે કે ક્રેકસીડ એક સ્થાનિક ઉપનામ છે જે "બીજ અને તેના ઘટકોના સ્વાદ સાથે બીજના સ્વાદને (સામાન્ય રીતે કડવી) ના સંમિશ્રણમાં ઉઝરડા કરવા માટે બીજ પર ઉચ્છેદન કરે છે."
તમે એશિયાની સ્ટોર્સમાં સાચવેલ બીજ શોધી શકો છો.
ચિની આલુ ચટણી
સદીઓથી ચીની માટે પ્લુમ એક મહત્વનું ફળ રહ્યું છે, જ્યારે સમગ્ર વિશ્વમાં ચીની રાંધણકળામાં પ્લુમ ચટણી આધુનિક રાંધણ મુખ્ય બની ગઈ છે.
પ્લુમ ચટણી તેની મીઠી અને સુઘડ સ્વાદ સાથે, ચિની મસાલાઓના મીઠી અને ખાટા વર્ગમાં આવે છે. તે તેના ગાઢ અને લગભગ સ્ટીકી સુસંગતતા માટે ઉજવવામાં આવે છે કારણ કે તે વધુ પડતા રંધાતા વગરના ખોરાકમાં જકડી રાખે છે, જેનાથી તમે દરેક છેલ્લા ડ્રોપનો આનંદ માણી શકો છો. પલમની ચટણી સામાન્ય રીતે વસંત રોલ્સ, ઇંડા રોલ્સ, નૂડલ્સ, અને પ્રસિદ્ધ ચિની ભઠ્ઠી ડક (જે પશ્ચિમના "ડક સૉસ" પ્લમ સૉસ માટે ઉપનામનું સમજાવે છે) જેવી તળેલી વાનગીઓ માટે ડૂબકીની સૉસ તરીકે મળી આવે છે. કોઈપણ પ્રેમી મસાલેદાર સાથે, પ્લમ સોસ પ્રેમીઓ દ્વારા દરરોજ નવી એપ્લિકેશન્સ બનાવવામાં આવે છે
ચિની આલુ ચટણી ઘટકો અને રેસિપીઝ
મૂળભૂત પ્લમ ચટણી મીઠી, પાકેલા ફળોમાંથી ખાંડ, સફેદ કે ચોખાના સરકો, મીઠું, આદુ અને મરચું મરી સાથે દૂર કરવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં લસણ, સફેદ દારૂ, અથવા સોયા સોસ જેવા અન્ય ઘટકો માટે પણ ફોન કરવામાં આવે છે.
પ્લુમ ચટણીમાં અન્ય મીઠી ફળો જેમ કે જરદાળુ, પીચીસ, અથવા પણ અનેનાસ પણ હોઈ શકે છે. આ સ્વાદ અને ઘટકોના અનંત શક્ય સંયોજનો સાથે, તમારી વિશિષ્ટ સ્વાદ અનુસાર પ્લુમ સોસ સ્વીટર અથવા વધુ ટેન્ગી બનાવવા માટે અનંત શક્યતાઓ પણ છે.
જ્યારે બાટલીલ્ડ પ્લમ ચટણી માત્ર એશિયાઈ બજાર અને મોટા નામના કરિયાણાની દુકાનોથી ખરીદી શકાય છે, હાથ પરની યોગ્ય ઘટકો સાથે, તાજા પ્લમ ચટણીને ઝડપથી મળીને ખેંચી શકાય છે અને તે થોડો વધારે પ્રયત્ન વર્થ છે. અહીં અમારી એક પ્રિય પ્લમ ચટણી વાનગીઓમાં છે .