ચંચો એન પાઈડ્રા એ પરંપરાગત ચિલીના સાલસાનું એક સંસ્કરણ છે જેનું નામ પીબેરે છે . પેબરી ખાસ કરીને અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણનું મિશ્રણ છે, લાલ ચીઝ મરી પેસ્ટ, લીલા મરી અને પીસેલા. ચંચો એન્જી પેઈડ્રામાં સામાન્ય રીતે ટામેટાં અને વધુ ચટણી જેવી સુસંગતતા હોય છે, કારણ કે તે પરંપરાગત રીતે એક પથ્થર મોર્ટારમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને એક ચંચો પાઇ પેઈડા કહેવાય છે. ( ચંચો શબ્દનો અર્થ "ડુક્કર" થાય છે પરંતુ ક્રિયાપદ ચાંકરનો અર્થ થાય છે " દળવું " (અને દેખીતી રીતે ક્વેચુઆ ભાષામાંથી આવે છે). મોર્ટાર પાસે ચાંકર શબ્દ પર આધારિત નામ હોઈ શકે છે, પરંતુ સમય જતાં તે ચંચોમાં બદલાઇ જાય છે. "પગ" હોય અને પ્રાણીઓ જેવું હોય).
રસપ્રદ રીતે, ચંચો એન પાયેડા પણ ચિલિયન ફન્ક રોક બેન્ડનું નામ છે.
ચંચો ઇન પેઈડ્રા બનાવવા માટે, લસણ, મસાલા, ચિલ મરી, કચડી ટમેટાં સાથે સુંવાળી પેસ્ટ પર જમીન છે. તે લગભગ રાંધેલા ઇટાલિયન પાસ્તા ચટણી જેવું જ છે જો તમારી પાસે મોર્ટાર અને મસ્તક ન હોય તો, તમે આ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં ચટણીને બદલે બનાવી શકો છો. તમારા વ્યક્તિગત સ્વાદને અનુકૂળ કરવા માટે ચિલી મરી અને સીઝનીંગના પ્રમાણને નિયંત્રિત કરવા માટે મફત લાગે છે, પરંતુ ટમેટાંને ચોક્કસપણે છાલ કરવો જોઈએ. આ સાલસાને બરબાદી , પનીર, અથવા સાદા સુગંધિત સોપીપિલાસ સાથે સેવા આપવી .
તમને જરૂર પડશે
- 3 લસણ લવિંગ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી મરીના દાણા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો oregano (તાજા, સ્વાદ માટે)
- 2 નાના લીલા ચિલ મરી (જેમ કે જાલેપિનોસ)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી
- 3 મધ્યમ ટામેટાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ વાઇન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક તીવ્ર છરી સાથે, "x" ના આકારમાં ટમેટાંની ચામડીથી બે કટ્સ બનાવો. 1 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના વાસણમાં ટામેટાં મૂકો. દૂર કરો અને ઠંડી દો, પછી ટમેટાં માંથી ત્વચા છાલ. બીજ અને ટમેટાં બે વિનિમય અને કોરે સુયોજિત. બીજ અને બાકીના ટમેટાનો વિનિમય કરવો અને અલગ વાટકીમાં એકાંતે મુકવો.
- લસણના લવિંગ છાલ અને તેમને મોર્ટર (અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર) માં મૂકો. સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે મીઠું, મરીના દાણા, અને ઓરેગોનો ઉમેરો અને એક સાથે બધું ચોંટી લો.
- ડુંગળી છાલ અને ચોપ અને તે બાઉલમાં ઉમેરો. બીજ અને આશરે ચિલી મરી વિનિમય કરવો અને તેમને ડુંગળી / લસણ મિશ્રણમાં ઉમેરો. સરળ પેસ્ટને મિશ્રણ કરો (અથવા પ્રક્રિયા કરો).
- મિશ્રણમાં બે અદલાબદલી ટામેટાં ઉમેરો. વાઇન (સ્વાદ માટે) અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સરળ સુધી ગ્રાઇન્ડ (અથવા પ્રક્રિયા) બાકીના ઉડી અદલાબદલી ટમેટામાં જગાડવો. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સિઝન.
રેફ્રિજરેટરમાં સાલસાને એક સપ્તાહ સુધી સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 82 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 8 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |