પેબરી કદાચ ચિલીમાં સૌથી સર્વવ્યાપક મસાલા છે. દેશના જુદા જુદા પ્રદેશોમાં ઘણાં મરી, ડુંગળી, લસણ અને પીસેલાનો આ મસાલેદાર મિશ્રણ આવે છે. પેબ્રે સેન્ડવીચ પર શ્રેષ્ઠ છે, જેમ કે ફ્રેન્ચ બ્રેડ રોલ પર ક્લોઝો સાથે લોકપ્રિય "ક્રોસિપેન" બનાવવામાં આવે છે. ચિલીવાસીઓ ઘણીવાર તેમના મેરક્વેટસ (ફ્રેન્ચ બ્રેડ રોલ) અથવા સોપૅપિલસને પીબેલ એક વાનગીમાં ડુબાડવાનો આનંદ માણે છે, અથવા ચિમીચુરરી સૉસની જેમ જ શેકેલા માંસ પર પીબેરીંગ કરે છે. મોટાભાગના કાળા રંગનો લાલ રંગ લાલ ચીક મરીના પેસ્ટથી આવે છે, ટામેટાં નહીં (જોકે કેટલાક લોકો ટામેટાંને પીબ્રેકમાં ઉમેરવા ગમે છે), તેથી તે મોટાભાગના નોર્થ અમેરિકન સાલસા જેવા સ્વાદ નથી લેતો.
પીબરના સૌથી પ્રસિદ્ધ ભિન્નતા પૈકી એકને ચંચો એન્જી પેઈડ્ર કહેવામાં આવે છે, જેનું નામ પરંપરાગત રીતે એક પથ્થર મોર્ટાર અને મસ્તકમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે - ચાંકરનો અર્થ "દળવા માટે" અને પિઈડ્રા પથ્થર છે). ચંચો એન્જી પેઈડ્રામાં સામાન્ય રીતે ટામેટાં હોય છે અને તે સરળ, લગભગ ચટણી જેવા પોત માટે જમીન છે.
આ પીબેરનું એક મૂળભૂત સંસ્કરણ છે, પરંતુ તે ખૂબ જ વ્યક્તિગત વાનગી છે અને તમારે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ ઘટકોના સંતુલન શોધવાનો પ્રયોગ કરવો જોઈએ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટી ડુંગળી
- 3 લવિંગ લસણ
- 3 ચમચી લાલ ચીલી મરી પેસ્ટ (અથવા સ્વાદ અથવા 2-3 tablespoons ઉડી નાજુકાઈના તાજા ચિલી મરી, લીલા અથવા લાલ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ વાઇન (અથવા
- લાલ વાઇન સરકો , અથવા સ્વાદ માટે)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1/2 ચૂનો ના જ્યૂસ
- 1/2 કપના પીસેલા પાંદડા
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- છંટકાવ કરવો અને બાઉલમાં ડુંગળી અને સ્થાને વિનિમય કરવો.
- લસણને છૂંદો કરવો અને ડુંગળી ઉમેરો. ઉકાળો પીસેલા અને બાઉલમાં ઉમેરો.
- ડુંગળી અને લસણના મિશ્રણમાં લાલ ચીઝ મરીના પેસ્ટને જગાડવો. સ્વાદ માટે ઓલિવ તેલ અને લાલ વાઇન (અથવા લાલ વાઇન સરકો) ઉમેરો
- મીઠું અને મરી સાથે સિઝન મિશ્રણ અને સ્વાદ માટે ચૂનો રસ ઉમેરો.
- રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી પહોંચો. તે તમે તેને બનાવી લીધા પછી સ્પાઇસીયરને સ્વાદ લેશે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 284 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 198 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 37 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |