છાશ સબસ્ટિટેશન્સ

છાશ એ આચ્છાદિત દૂધનો એક પ્રકાર છે જે ઘરની મુખ્ય છે. છાશનો એક વખત તે જેટલો વ્યાપક ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ તે હજુ પણ ઘણા વાનગીઓમાં માટે કહેવામાં આવે છે. કમનસીબે, જો તમે ઘણી વખત રસોઇ ન કરો તો તમે કદાચ માત્ર એક રેસીપી માટે છાશનો આખા ક્વાર્ટ ખરીદવા માગતા નથી , પરંતુ સદભાગ્યે તમે સમાન અનુકૂલિત કરવા માટે આ અનુકૂળ ફેરબદલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે કેટલાક અવેજીમાં સુગંધનો સંકેત ઉમેરી શકે છે કે જે તમે તમારી વાનગીમાં ન ઇચ્છતા હોવ, મોટા ભાગના ભાગ માટે, તમે તફાવત નોટિસ નહીં.

છાશ રેસિપીઝ માટે એસિડ એલિમેન્ટ ઉમેરે છે

છાશ માટે અવેજી તૈયાર કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાની સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ એસિડ છે. છાશમાં લેક્ટિક એસિડ તેની લાક્ષણિકતા સ્વાદ, પોત અને લીવિંગ પાવર માટે જવાબદાર છે. તમે કયા વિકલ્પનો ઉપયોગ કરો છો તે કોઈપણ જગ્યાએ, તેમાં એસિડ ઘટક હોવો જોઈએ.

સૌ પ્રથમ ત્રણ સૂચનોને સોયામિલ્ક અથવા અન્ય બિન-ડેરી દૂધ વિકલ્પોને બદલીને કડક શાકાહારી અથવા ડેરી ફ્રી બનાવી શકાય છે.

દૂધ અથવા સોયામિલ્ક અને લીંબુનો રસ

• 1 કપ દૂધ અથવા સોયામિલ્ક
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ

દૂધ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. મિશ્રણને વાપરવા પહેલાં 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો. લીંબુનો રસ એસિડ તત્વ પૂરો પાડે છે. જો કે, તે સહેજ લીંબુ સ્વાદ આપે છે, જે ઇચ્છિત અથવા ન પણ હોઈ શકે.

દૂધ અથવા સોયામિલ્ક અને વિનેગાર

• 1 કપ દૂધ અથવા સોયામિલ્ક
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો (સફેદ, સફરજન સીડર અથવા ચોખા સરકો)

સરકો સાથે દૂધ મિક્સ કરો મિશ્રણને વાપરવા પહેલાં 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો.

આ સરકો એસિડ તત્વ પૂરી પાડે છે. આ કિસ્સામાં, તમે વિવિધ પ્રકારનાં સરકોમાંથી પસંદ કરી શકો છો, જેમાં દરેક પોતાના સ્વાદ સાથે છે રાંધેલી વાનગીમાં ગરમીથી સરકોની સુગંધ દૂર કરવી જોઈએ.

દૂધ અથવા સોયામિલ્ક અને ક્રીમ ઓફ ટેટાર

• 1 કપ દૂધ અથવા સોયામિલ્ક
• દહીંના 1/2 ચમચી ક્રીમ

દૂધમાં ટેર્ટરના ક્રીમને ઉમેરો અને દાંતના ડૂક્કરની ક્રીમને વિસર્જન કરવા માટે તેને સારી રીતે ભળી દો.

આ પાવડર શું છે? તે ગંધહીન સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર, પોટેશિયમ બિટાટાર્ટ છે. તે પકવવા પાવડરની ચાવીરૂપ ઘટકો પૈકીનું એક છે, જ્યાં તે એસિડનું ઉત્પાદન કરે છે જે પકવવા પાવડરમાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પેદા કરવા માટે બિસ્કિટંગ સોડાને પરવાનગી આપે છે, ત્યારબાદ તે ગેસ કે જે કણક અથવા સખત વધે છે. તે કુદરતી રીતે દ્રાક્ષના આથોમાં ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી ચિંતા કરશો નહીં કે તમે કેટલાક અકુદરતી રાસાયણિક ઉમેરી રહ્યા છો.

દૂધ અને દહીં

• 1/4 કપ દૂધ
• 3/4 કપ સાદા દહીં

કોઈ ગઠ્ઠો નહીં ત્યાં સુધી ઝટકવું દૂધ અને દહીં. દહીં, છાશ જેવું, એક સક્રિય સંસ્કૃતિ ધરાવે છે જે એસિડ અને ટર્ટનેસ પેદા કરે છે. આ પધ્ધતિથી, તમે દહીં ભરાય છે. આ સ્વાદ છાશથી થોડો અલગ હશે, પરંતુ તે છાશ કરે તે એસિડ આપશે. તેમાંથી બનાવેલા કોઈપણ રાંધેલી વસ્તુના સ્વાદ અથવા ટેક્સચરમાં થોડો તફાવત રહેવો જોઈએ.

દૂધ અને સૌર ક્રીમ

• 1/4 કપ દૂધ
• 3/4 કપ ખાટી ક્રીમ

કોઈ ગઠ્ઠો નહીં ત્યાં સુધી ઝટકવું દૂધ અને ખાટા ક્રીમ. ડેરી પેદાશોમાં લેક્ટિક એસીડ-પ્રોડકટ પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા ઉમેરીને સૌર ક્રીમ બનાવવામાં આવે છે. તે રીતે, તે છાશ જેવું જ છે પરંતુ ઓછામાં ઓછા 18 ટકા માખણની ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે છાશ ઓછી માખણવાળા સાથે દૂધથી બનાવવામાં આવે છે. આ અવેજીમાં, તમે દૂધ સાથે ખાટા ક્રીમ નીચે સંશ્યાત્મક મૂલ્ય છે.

તે તમારી રસોઈમાં જરૂરી અસરો પેદા કરવા માટે પૂરતી એસિડ પણ હોવી જોઈએ કે છાશ